Antal: 4 portioner

Ingredienser:

500 g fläskfilé

3 paprikor i olika färger

1 gul lök

1 tsk salt

2 krm nymald svartpeppar

½ dl finhackad persilja

3 msk olivolja

Mangokräm:

2 dl créme fraiche

3 msk mango chutney

1 tsk olivolja

1 krm salt

1 krm nymald svartpeppar.

Tillbehör:

Potatis, ris eller pasta

Gör så här:

Putsa och skär fläskfilén i bitar, ca 2*2 cm.

Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar.

Skala och skär löken i bitar.

Se till att alla bitarna är lika stora.

Lägg kött, paprika och lök i en bunke.

Salta och peppra och blanda med örter och olja.

Blanda créme fraiche, chutney och olja.

Smaka av med salt och peppar.

Trä upp kött, paprika och lök på 8 blötlagda grillspett av trä.

Stek spetten runt om i omgångar i en stekpanna ca 10 minuter.

Servera med krämen och kokt potatis, ris eller pasta.

Antal: 8 portioner

Ingredienser:

½ dl strösocker

½ dl sirap

2 msk rödvinsvinäger

4-5 plommontomater, tärnade

1 dl vatten

2 msk worcestershiresås

2 msk kinesisk soja

1 tsk korianderfrön, malda i mortel

½ tsk spiskummin, malda i mortel

½ citron, finrivet skal

Gör så här:
Blanda alla ingredienser till BBQ-såsen i en rostfri kastrull och koka i ca 10 minuter under omrörning.

Mixa såsen slät med en mixerstav.

Passera genom en sil och låt såsen kallna.

BBQ-sås som passar till lamm, mörkt kött, kyckling eller fläskkött.

Antal: 12 kakor

Ingredienser:

1 ägg

3/4 dl socker

3/4 dl mjölk

2½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Till stekning:

Smör eller margarin

Att strö över:

Socker

Gör så här:

Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

Tillsätt mjölk, vetmjöl och bakpulver och rör samman allt till en klimpfri smet, vispa inte.

Värm smör i en stekpanna över medelstark värme tills det börjar få svagt brun färg.

Klicka ner smeten till ojämna kakor och täck med lock.

Grädda 2-3 minuter till guldbrun färg, vänd och grädda färdigt under lock så att kakorna blir genomgräddade.

Lägg upp krabbelurerna på ett fat och strö socker över dem.

Servera dem avsvalnade så att de kan ägas "med nypan".

Tips!

Du kan grädda dina krabbelurer i flottyr, men de blir mindre feta om du steker dem i smör.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 msk smör

1 dl havregryn

1 tsk kanel

2 msk farinsocker

6 äpplen, gärna syrliga

Kesellakräm:

2 dl kesella naturell

2 msk flytande honung

Gör så här:

Låt smöret smälta i en stekpanna.

Häll i havregryn, kanel och socker.

Rör om och låt ta färg.

Skär äpplena i tunna skivor, behåll gärna skalet.

Fördela skivorna på fyra folieark (eller liknade).

Lägg skivorna omlott.

Strö över havregrynsblandningen.

Vik över foliet så att det bir små paket.

Låt ligga på grillen till dess att äpplena har mjuknat.

Ingredienser:

1 röd chili

1 ingefära (5 cm stor)

½ dl soja

2 msk fisksås

1 msk flytande honung

½ dl olivolja

1 tsk sesamolja

1 dl färsk koriander

Gör så här:

Dela chilin i mitten, skrapa bort kärnorna och hacka ner till små bitar.

Skala och finhacka ingefäran.

Blanda sojan, fisksåsen, honungen, olivoljan och sesamoljan i en skål.

Tillsätt chilin och ingefäran i såsen.

Hacka koriandern och rör ner.

Låt dippen dra i ca 1-2  timmar.