Antal: 12 bitar

Ugn: 175º, 30-50 minuter

Ingredienser:

125 g mörk choklad

100 g mjukt smör

3 dl socker

4 msk kakao

1 krm salt

1 tsk vaniljsocker

2 ägg

2 dl vetemjöl

3 dl valnötter

10 dumlekolor

Kolasås:

1½ dl vispgrädde

1 msk socker

½ dl ljus sirap

Till servering:
Vispad grädde eller glass

Gör så här:
Sätt ugnen på 175º.

Bryt chokladen i mindre bitar och smält över ett vattenbad.

Vispa smör och socker poröst.

Blanda i kakao, salt, vaniljsocker och den smälta chokladen.

Rör i ett ägg i taget.

Blanda i mjöl.

Blanda till sist i valnötter och dumlekolor.

Lägg bakplåtspapper i en form, 30*20 cm.

Häll i smten och gör ett jämnt lager.

Ställ in formen i mitten av ugnen i 30-50 minuter beroende på hur kladdiga du vill ha dina brownies.

Testa med toppen på en kniv.

Ta ut och låt svalna.

Kolasåsen:

Häll grädde, socker och sirap i en kastrull.

Låt koka i ca 10 minuter tills såsen blivit kolafärgad.

Skär brownien i bitar.

Servera med kolasåsen och en klick grädde eller glass.

Ingredienser:

1 burk inläggningssill

2 dl gräddfil

½ dl majonäs

1½ msk curry

2 msk bostongurka

½ hackat syrligt äpple

½ dl hackad gräslök

½ dl socker

Gör så här:

Skiva sillen i bitar och blanda övriga ingredienser i en skål.

Vänd ner sillbitarna.

Låt stå 1 dygn innan servering.

Hållbarhet i kylskåp 7 dygn.

Ingredienser:

1 kilo squash
3/4 dl ättika 24%
3 dl vatten
6 dl Strösocker
2 tsk salt
1 kanelstång
4 kryddnejlikor
1 tsk svartpepparkorn
skal från en halv citron, gärna obesprutad

Gör så här:

Skala, halvera och kärna ur squashen.

Skär den i 2-3 cm breda bitar.

Koka upp ättika, vatten, socker och salt och lägg i squashbitarna och koka i 2 minuter.

Ta upp squashen med hålslev och lägg i varma, väl rengjorda burkar.

Lägg kryddor och citronskal i lagen och koka utan lock i 15 minuter.

Låt svalna.

Häll lagen över squashen och förslut.

Förvara svalt.

Squashen kan bytas ut mot pumpa.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
2 färska, gröna chilipepparfrukter, av typ jalapeño eller serrano

225 g hackade burktomater

1 tunt skivad salladslök

2 hackade vitlöksklyftor

2-3 msk äppelvinäger

½-0,8 dl vatten

En stor nypa torkad oregano

En stor nypa malen kummin

En stor nypa socker

En stor nypa salt

Gör så här:
Skär upp chilipepparn, ta ur kärnorna om så önskas, och hacka den.

Lägg chilipepparn i en matberedare tillsammans med tomater, skivad salladslök, lök, hackad vitlök, äppelvinäger, vatten, oregano, kummin, socker och salt.

Mixa till en slät sås.

Krydda eventuellt mer och ställ kallt tills det är dags att servera.

Såsen håller sig övertäckt i kylskåpet upp till 1 vecka.

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, 7-10 minuter

Ingredienser:

2 stora, hela vitlökar

6 dl vispgrädde

3 tunna bitar citronskal

Salt

Peppar

350 g torkad fettucine eller tagliatelle

35 g riven, färsk parmesanost

Servera med:

2 msk hackad, färsk bladpersilja

Gör så här:

Ta isär vitlöksklyftorna och ta bort så mycket yttre skal som möjligt, men behåll ett tunt lager.

Lägg dem i en låg eldfast form.

Stek i varm ugn i 200 grader, i 7-10 minuter tills klyftorna känns mjuka.

Ta av skalet när vitlöken svalnat.

Lägg klyftorna i en liten kastrull tillsammans med grädde och citronskal.

Koka upp och sjud sedan försiktigt på låg värme i ca 5 minuter tills grädden tjocknar.

Passera såsen genom en finmaskig sil med hjälp av en träsked.

Häll tillbaka i kastrullen.

Krydda med salt och peppar och ställ åt sidan.

Koka pastan al dente i riktligt med kokande, saltat vatten.

Låt rinna av och häll i en varm serveringsskål.

Blanda ned parmesanost i såsen och värm försiktigt igen.

Häll såsen över pastan och vänd ned den väl.

Strö persilja över.

Servera genast.