Antal: 2 stycken

Ugn: 200º, 15 minuter + 15 minuter

Jäsning: 30-45 minuter + 30-40 minuter

Ingredienser:

25 g jäst

25 g margarin eller 2 msk olja

6 dl vatten

1 tsk salt

2 tsk socker

ca 1½ liter vetemjöl

Pensling:

Vatten

Gör så här:

Smula ner jästen i matberedarens skål eller i en degbunke.

Smält margrinet i en kastrull och häll på vattnet.

Använder man olja blandas den direkt med vattnet.

Värm degspadet till fingervärme, 37º.

Häll lite av spadet över jästen och rör tills den är upplöst.

Tillsätt resten av degspadet, saltet, sockret och det mesta av mjölet.

Spar ½-1 dl till utbakningen.

Arbeta degen 3-5 minuter.

Det är svårt att ange exakt hur länge degen ska arbetas, men längre tid än 5 minuter bör man inte arbeta den.

Det sega glutennätet kan annars slitas sönder och följden blir att degen inte höjer sig under jäsningen.

Strö lite mjöl över degen.

Lägg på en bakduk.

Låt degen jäsa på en dragfri plats i rumstemperatur tills den blivit dubbelt så stor eller 30-45 minuter.

Arbeta degen i maskinen någon minut så att den samlas ihop.

Ta sedan upp den på lätt mjölat bakbord.

Knåda den med resten av mjölet tills den är blank och smidig.

Den bör inte fastna på händerna eller bakbordet.

Dela degen mitt itu.

Forma släta, sprickfärdiga längder.

Lägg dem i smorda släta avlånga bakformar, 1½ liter.

Nagga eventuellt degen med en gaffel.

Täck formarna med en bakduk.

Jäs till knappt dubbel storlek, 30-40 minuter.

Gräddning:

Ställ formarna på gallret på botten av ugnen.

Grädda i 200º, 15 minuter.

Flytta upp gallret en fals.

Grädda ytterligare 15 minuter.

Pensla bröden med vatten strax innan de tas ut ur ugnen.

Låt formarna stå några minuter.

Stjälp försiktigt upp bröden på galler.

Låt dem kallna under bakdukar.

Förvaring:

Brödet kan förvaras i brödburk eller plastpåse 3-5 dagar, i frys ca 9 månader.

Tips!

Med torrjast:

Torrjäst kan också användas. Blanda den med de torra ingredienserna i degbunken. Värm degspadet till 45-50º. Följ för övrigt förpackningens anvisningar.

Socker till jästen:

Lite socker i degen, 2 tsk - 1 msk, ger inte sött bröd. Jästen förbrukar denna sockermängd snabbt och jäsningen kommer bättre igång.

Strö ett tunt lager vetemjöl över degen innan den ställs på jäsning. Ytan torkar då inte så lätt.

Detta är ett lätt, storporift bröd, som är lite segt i konsistensen. Skorpan blir knaprigt god. Brödet är bakat i maskin men går också bra att baka för hand.

Formbröd och limpor får bättre höjd om man först plattar ut degen och sedan rullar samman den.

Degen är färdigjäst när fördjupningen försvinner snabbt. Placera formarna på botten av ugnen.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Måndag: Stekta halverade kroppkakor, rivna morötter, lingonssylt.   Blåbärssoppa med grovhackade finskorpor.   Tisdag: Buljongkokad varmkorv, vitkålssallad och vita bönor i tomatsås.   Aprikoskräm.   Onsdag: Tortellini med brocc...

Måndag: Pyttipanna på finstrimlad rostbiff, blandad med wok coconut lime med nudlar och grönsaker (finns i frysdisken)   Färsk frukt.   Tisdag: Ansjovisströmming, potatismos med kryddgrönt: Putsa 600 g strömmingsfiléer och lägg ihop dem...

Måndag: Rotfruktsgratäng: Skala och strimla ca 800 g rotfrukter, tex potatis, morot, rotselleri och palsternacka. Hacka 1 gul lök, varva rotfrukter, lök och 1 tsk oregano i en smord form. Häll 6 dl grönsaksbuljong över rotfrukterna. Blanda ...

Måndag: Mustiga soppan: Strimla 150 g rimmat stekfläsk och fräs med 1 hackad gul lök. Lägg 2-3 skivade morötter, 1 skivad purjo och ca 400 g strimlad vitkål. Häll på 8-9 dl buljong, ½ msk äkta soja och 1½ msk timjan. Koka 15-20 minuter.   ...

Måndag: Vänd nykokt färsk pasta med olivolja, riven parmesan, soltorkade tomater i olja, rucola och svartpeppar. Toppa med knyten av parmaskinka.   Bre blåbärssylt och god vaniljkräm mellan havreflarn.   Tisdag: Vegetariska vårrullar. Ser...