Antal: 3 stycken

Jäsning: 4-5 timmar + 15 minuter

Ugn: 275 grader, 15 minuter

Ingredienser:

25 g jäst

7 dl kallt vatten

2 tsk salt

ca 1,7 liter vetemjöl

Gör så här:

Smula ner jästen i en degbunke.

Häll på lite av vattnet och rör tills jästen är upplöst.

Tillsätt resten av vattnet, saltet och mjölet.

Arbeta degen kraftigt.

Den ska vara lös.

Täck bunken med plastfolie.

Låt degen jäsa i rumstemperatur 4-5 timmar eller i kylskåpet över natten.

Under tiden som degen jäser bildas fukt som droppar ner på ytan och håller den lätt fuktig.

Mjöla bakbordet.

Häll ut degen.

Knåda den inte utan forma bara till den.

Skär med en vass kniv eller ett rakblad den lösa degen i tre delar.

Lägg över dem på bakplåtspapper på en plåt.

Pensla ev. lite olja på sidorna så går det lättare att bryta isär dem efter gräddningen om de har jäst ihop.

Jäs dem ca 15 minuter.

Dofta över lite mjöl.

Skåra med en vass kniv eller rakblad.

Grädda bröden mitt i ugnen i 175 grader, 15 minuter.

Låt bröden svalna på bakgaller utan bakduk.

Förvaring:

Bröden bör ätas dagsfärska.

De kan frysas in.

Sprödvärm dem i svag ugnsvärme elelr tining i rumstemperatur.

Lite grövre baguetter:
Blanda gärna lite vetekross i degen.

Lägg först krosset i blöt några timmar eller koka det mjukt i lite vatten.

Man kan också byta ut 4 dl av vetemjölet mot grahamsmjöl.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Måndag: Vänd nykokt färsk pasta med olivolja, riven parmesan, soltorkade tomater i olja, rucola och svartpeppar. Toppa med knyten av parmaskinka.   Bre blåbärssylt och god vaniljkräm mellan havreflarn.   Tisdag: Vegetariska vårrullar. Ser...

Måndag: Potatismos, strimlat rökt renkött, rostad lök, cornichons och gräddfil med pepparrotsvisp. Servera på tallrik eller inlindat i fullkornstunnbröd.   Beigneter, friterade äppelringar med kanel och och socker.   Tisdag: Köttbullar,...

Måndag: Pasta cabonara: Pasta med bacontärningar, äggula, grädde, riven parmesan och svartpeppar.   Knäckiga sesamkex.   Tisdag: Karibisk kyckling: Strimla och bryn kycklingfiléer i olja med ingefära, chili och curry. Tillsätt en på...

Måndag: Buljong med mycket och blandade rotsaker, samt kycklingrest, grovriven ost.   Risi frutti.   Tisdag: Fiskbullar i buljong som används till sås med kaviar, rikligt med dill och någon sked lätt créme fraiche, ris med majskorn.   ...

Måndag: Honungsglaserade revbensspjäll, potatis och grönsallad med apelsin och endiver.   Risi frutti   Tisdag: Timjansstekta köttbullar, pastaskruvar.   Fruktyoghurt.   Onsdag:Grönkålssoppa med spenat, ägghalvor, grovriven ost. ...