Alla inlägg den 9 mars 2019
Mängd: 2 dl
Ingredienser:
½ stor mango
2 små äpplen
½ liten gurka, 125 g
Isbitar
Gör så här:
Pressa ingredienserna till juice och mixa med några isbitar.
Ingredienser:
300 g späda morötter
200 g små syltlökar
300 g gurka
100 g blomkålsbuketter
Lag:
2 dl ättikssprit
3 dl vatten
1½ dl socker
Konserveringsmedel
Gör så här:
Ansa grönsakerna och skär i fina bitar.
Skala lökarna.
Blanda alla ingredienser till lagen, utom konserveringsmedlet, och koka upp.
Lägg i lökarna när sockret smält och låt dem koka 4-5 minuter.
Skumma väl.
Lägg i morötterna och koka dem 3-4 minuter.
Tillsätt gurka och blomkål.
Tag upp grönsakerna och lägg dem i rena, varma burkar.
Koka upp lagen på nytt, skumma och tillsätt konserveringsmedel.
Häll lagen över grönsakerna och sätt på lock.
Låt mogna ett par veckor.
Dag 1
1 dl vatten, ca 40°C
1 dl grovt rågmjöl
ev 100 g rårivet äpple eller 1 msk honung eller 10 g (ca ¼ pkt) jäst
Dag 3 eller 4
1 l vatten, ca 40°C
1 l grovt rågmjöl
Dag 1
Blanda vatten och mjöl (och ev äpple, honung eller jäst) i en rostfri bunke som rymmer 3-4 l.
Täck över med en bakduk och låt bunken stå rumstemperatur 3 dygn (eller 2 dygn om äpple, honung eller jäst tillsatts).
Rör om varje dag.
Dag 3 eller 4
Tillsätt vatten och mjöl till den första degen och blanda till en lös deg.
Täck över igen med bakduken och låt stå i rumstemperatur ytterligare 1 dag.
Dag 4 eller 5
Använd degen direkt enligt recept eller dela upp den i mindre portioner och frys in.
Surdeg är hållbar i kylskåp ca 1 vecka och i frysen ca 1 år.
Tina surdegen och låt den få rumstemperatur innan den används till bakning.
Man kan utgå från den tinade, rumstempererade surdegen och fortsätta från dag 3 eller 4.
Antal: 4 portioner
Ugn: 275 grader, ca 8 minuter
Ingredienser:
2 humrar, kokta stora
GRATÄNGSÅS:
2 msk smör
2 msk vetemjöl
3 dl grädde och fiskbuljong
1 äggula
1 msk torr vermouth eller torr sherry
Salt
Cayennepeppar
TILL GRATINERINGEN:
2 msk riven ost, t.ex parmesan eller emmentaler
Gör så här:
Sätt ugnen på 275 grader.
Klyv hummern.
Ta bort magsäcken och tarmen och ta ut allt kött.
Knäck klorna och ta ut köttet. Skär köttet i bitar.
Fräs matfett och mjöl.
Späd med vätskan och låt såsen koka i 3-5 minuter.
Tillsätt äggulan.
Smaksätt såsen med vin, salt och peppar och blanda sedan ner hummerköttet.
Putsa skalen och lägg dem på ett ugnssäkert fat.
Fördela stuvningen i skalen.
Strö över osten och gratinera rätten i ugnen i ca 8 min eller tills den har fått färg.
Servera med smör och rostat bröd.
Antal: ca 40 stycken
Ugn: 200 grader, ca 10 minuter
Ingredienser:
125 g smör, rumsvarmt
1 dl strösocker
1 ägg
3 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
Ca ½ dl hallonsylt, eller din favoritsylt
Gör så här:
Rör smör och strösocker riktigt krämigt.
Tillsätt ägget.
Blanda vetemjöl och bakpulver och arbeta in det i smörblandningen.
Låt degen vila kallt i ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Forma degen till tjocka längder och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Tryck en "kanal" för sylten med pekfingret.
Bred på sylten.
Grädda längderna i nedre delen av ugnen i ca 10 minuter.
Skär kakorna på snedden och låt dem svalna.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | |||||||
4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | |||
11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | |||
18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | |||
25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |||
|