Antal: 6 portioner

Ingredienser:
500 g tomater
1 röd paprika
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
2-3 kvistar färsk timjan
2 msk Råsocker Flor Fairtrade
2 msk balsamvinäger
1 tsk salt
2 krm Vaniljsocker Fairtrade
1 krm cayennepeppar

Gör så här:

Skålla och skala tomaterna.

Skär dem i bitar.
Skölj och kärna ur paprikan, skär i bitar.

Skala och tärna löken.

Skala vitlöken.

Skölj timjanen.
Blanda samtliga ingredienser i en mixer och kör tills allt är finhackat.

Häll såsen i en kastrull och sjud under omrörning i ett par minuter.
Servera till grillad fisk, griskött eller till pasta.

Antal: 2-3 stycken

Jäsning: 4-6 timmar (eller över natten) + 2½ timme + 1½ timme

Ugn: 250 grader + 200 grader, 30 minuter

Ingredienser:
Deg 1:
1 1/2 dl vatten
25 g aktiv vetesurdeg
150 g vetemjöl

Deg 2:
3 g jäst
1 1/2 dl vatten
2 msk Vit Sirap
360 g Manitoba Cream, vetemjöl
8 g salt

Gör så här:

Deg 1:

Värm vattnet till 20 °C och häll i en skål.

Tillsätt surdegen och vispa tills den är blandad med vattnet.

Arbeta in mjölet.

Täck skålen med plastfilm och låt jäsa i 4-6 timmar, eller i kylen över natten.

Deg 2:

Häll vattnet i en skål.

Smula ner jästen i vattnet och rör tills den löst sig.

Tillsätt sirap, deg 1 och vetemjöl och arbeta degen ordentligt i 15 minuter.

Används matberedare skall denna köras på låg hastighet.

Tillsätt saltet och arbeta degen kraftigt, hög hastighet, i 5 minuter.

Ta upp degen och lägg den i en oljad plastburk med lock och låt den vila i 2½ timme.

Ta upp degen på bakbord och dela den i två-tre bitar.

Låt vila under duk i 15 minuter.

Forma degen till baguetter.

Degen är mycket lös, så bara dra ut den till längder som läggs på en mjölad bakduk.

Dra upp duken på båda sidor om baguetterna så att de jäser uppåt och inte åt sidan.

Låt jäsa i 1½ timme.

Sätt ugnen på 250 °C och sätt in en plåt i ugnen.

Dra in bakplåtspapperet med baguetterna i ugnen.

Häll in en halv deciliter kallt vatten i ugnen.

Stäng ugnsluckan snabbt.

Efter 5 minuter sänks temperaturen till 200 °C.

Efter ytterligare 10 minuter öppnas ugnsluckan för att luftas.

Upprepas efter ytterligare 10 minuter.

Grädda i totalt 30 minuter.

Låt svalna på galler.

Tips!

Baguetterna kan smaksättas med 1-2 rivna vitlöksklyftor.

Ingredienser:

tex. Potatis, palsternacka, morötter och/eller sötpotatis.

Majs- eller jordnötsolja

Havssalt, paprikapulver eller cayenpeppar

Gör så här:

Skala grönsakerna och skär dem mycket tunt, antingen med en så kallad mandolin eller med en riktigt vass potatisskalare med löst blad.

Hett upp majs- eller jordnötsolja i en fritös eller en tjockbottnad rymlig kastrull till 180-190°C eller tills en liten brödbit blir brun i den på 30 sekunder.

Lägg i grönsakerna och fritera dem gyllengula.

Låt dem rinna av noga på hushållspapper och strö sedan över havssalt, paprikapulver eller cayenpeppar.

Chipsen kan förvaras i en burk med tättslutande lock när de kallnat.