Antal: 4-6 portioner

Ingredienser:

2 msk olivolja

1 stor gul lök

1 röd paprika

2 blekselleristjälkar

2 kryddstarka korvar, t ex Andouille eller Cabanosse

3 kycklingfiléer

2 vitlöksklyftor

1 burk krossade tomater

2 dl kycklingbuljong

3 dl vildrisblandning eller vanligt ris

2-3 droppar tabasco

½ tsk örtsalt

2 msk Brun Farin

Strö ev 1 knivsudd sambal olek (mycket stark)

½ kg oskalade räkor

1 burk krabba

Gör så här:

Hacka löken, paprikan och bleksellerin.

Skär korven och kycklingköttet i bitar.
Bryn detta i oljan i en stekgryta.
Pressa i vitlöksklyftorna i grytan.
Häll över de krossade tomaterna, chilisåsen, kycklingbuljongen och till sist riset.
Låt koka i 20-30 minuter.
Smaka av med tabascon, saltet, farinet och ev sambal olek.
Skala räkorna och låt dem bli varma i grytan.

(Låt dem inte koka, då blir de sega.)
Servera jambalayan med t ex cole slaw.

Ingredienser:

1 kg tomater
500 g röda parikor
4-6 röda chilifrukter
8-10 vitlöksklyftor
1-2 tsk salt
1-2 tsk svartpeppar
1 msk oregano
½ dl vitvinsviäger
1 paket Syltsocker 1+3

Gör så här:

Skålla, skala och tärna tomaterna.

Skölj och kärna ur paprikorna.

Finhacka eller mixa paprikor, chili och vitlök.

Blanda tomat, paprika, chilifrukt, vitlök, salt, svartpeppar, oregano och vinäger i en gryta och koka under omrörning i 20 minuter.

Tillsätt syltsockret och koka i ytterligare 2 minuter.

Häll upp på varma, väl rengjorda burkar.

Förslut.

Förvara svalt.

Servera till kött-, korv- och pastarätter eller som smaksättare i grytor och såser.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
3 ägg

2 dl mjölk

1½ dl vetemjöl

½ tsk salt

1 tsk Vaniljsocker

2 dl grädde, valfri fetthalt

Kompott:

4 äpplen

1 dl vatten

½ dl färskpressad citronsaft

2 dl Strösocker

1 tsk Vaniljsocker

2 krm mald kardemumma

Garnering:

1 dl hackade valnötter

1 msk Pärlsocker

Citrongrädde:

1½ dl vispgrädde

Saft och skal från 1/4 citron, gärna obesprutad

2 tsk Florsocker

Smör eller margarin till gräddning

Gör så här:
Börja med att vispa grädden till fast skum.

Tillsätt citronsaft och –skal samt florsocker.

Ställ i kylskåp till serveringen.

Skala, kärna ur och skär äpplena i bitar.

Blanda äpplebitar, vatten, citronsaft och socker i en kastrull och sjud tills äpplebitarna är mjuka.

Tillsätt vaniljsocker och kardemumma.

Vispa samman ägg och mjölk lätt.

Tillsätt vetemjöl, salt och vaniljsocker och blanda väl.

Tillsätt grädden och låt stå i 10 minuter.

Blanda samman hackade valnötter och pärlsocker.

Grädda tunna pannkakor som läggs upp på assietter.

Strö över lite av valnötsblandningen på pannkakorna.

Lägg en klick av kompotten och citrongrädden vid sidan om pannkakorna.

Ugn:175 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:

Smet:

150 g smör

2 ägg

3 dl socker

2 tsk vaniljsocker

1 msk siktad kakao

4½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1½ dl mjölk

Glasyr:

75 g margarin

2 msk kallt kaffe

1 msk siktad kakao

2 tsk vaniljsocker

3 dl florsocker

Garnering:

kokosflingor eller chokladströssel

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret och låt det svalna.

Vispa ägg och socker pösigt, alltså i flera minuter.

Tillsätt de torra ingredienserna omväxlande med mjölken och det smälta smöret.

Häll smeten i en bakpappersklädd plåt, 30 x 40 cm och grädda kakan i nedre delen av ugnen i cirka 15 minuter.

Låt kakan svalna.

Smält under tiden smöret till glasyren.

Tillsätt de övriga ingredienserna under omrörning.

Bred glasyren på kakan.

Strö över rikligt med kokos eller chokladströssel.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

800 g fiskfilé

Marinad:

2 msk sesamolja

2 msk Ljus Sirap

1 tsk riven, färsk ingefära

3 msk sojasås

2 rivna vitlöksklyftor

2 msk rostade, krossade sesamfrön

2 tsk rött chilipulver

2 krm svartpeppar

Gör så här:

Blanda samman sesamolja, sirap, ingefära, soja, vitlök, sesamfrön, chilipulver och svartpeppar till marinaden.

Skär 4 skåror på varje sida av fiskfiléerna.

Tag en tredjedel av marinaden och klappa in i filéerna, se till att det kommer ner i skårorna.
Grilla fisken 6-7 minuter på varje sida.

Pensla filéerna med marinaden under grillningen.

Lägg upp fisken på ett serveringsfat och häll över resterande marinad.