Antal: 4 portioner

Ugn: 250 grader, 3-4 minuter

Ingredienser:

4-5 potatisar, ca 500 g

1 gul lök

2-3 vitlöksklyftor

½ msk olja

1 paket saffran (½ g)

1 liter fiskbuljong (fond eller tärning + vatten)

1 dl vitt vin

½ dl grädde

1 msk saft av pressad citron

1 tsk salt

1 krm kajenpeppar

600 g laxfilé utan skinn och ben

1 fänkål, ca 200 g

Flarn:

2 dl färskriven parmesanost

Gör så här:

Skala och skär potatis, lök och vitlök i bitar.

Fräs potatisen och de båda löksorterna i oljan i en gryta stor nog för soppkok.

Tillsätt saffranet och låt det fräsa med en kort stund.

Häll på buljongen och låt soppan koka under lock ca 10 minuter.

Mixa soppan slät med mixerstav eller i en mixer.

Tillsätt vin och grädde och smaka av soppan med citronsaft, salt och peppar.

Skär laxen i små kuber, ca 1*1 cm.

Skölj, ansa och strimla fänkålen tunt.

Lägg lax och fänkål i soppan och låt den koka under lock 4-5 minuter.

Lägg osten i små högar på en bakpappersklädd plåt.

Grädda ostflarnen mitt i ugnen i 250 grader, 3-4 minuter.

Lossa flarnen försiktigt och låt dem kallna plant.

Servera soppan med ostflarnen till.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Måndag: Vänd nykokt färsk pasta med olivolja, riven parmesan, soltorkade tomater i olja, rucola och svartpeppar. Toppa med knyten av parmaskinka.   Bre blåbärssylt och god vaniljkräm mellan havreflarn.   Tisdag: Vegetariska vårrullar. Ser...

Måndag: Potatismos, strimlat rökt renkött, rostad lök, cornichons och gräddfil med pepparrotsvisp. Servera på tallrik eller inlindat i fullkornstunnbröd.   Beigneter, friterade äppelringar med kanel och och socker.   Tisdag: Köttbullar,...

Måndag: Pasta cabonara: Pasta med bacontärningar, äggula, grädde, riven parmesan och svartpeppar.   Knäckiga sesamkex.   Tisdag: Karibisk kyckling: Strimla och bryn kycklingfiléer i olja med ingefära, chili och curry. Tillsätt en på...

Måndag: Buljong med mycket och blandade rotsaker, samt kycklingrest, grovriven ost.   Risi frutti.   Tisdag: Fiskbullar i buljong som används till sås med kaviar, rikligt med dill och någon sked lätt créme fraiche, ris med majskorn.   ...

Måndag: Honungsglaserade revbensspjäll, potatis och grönsallad med apelsin och endiver.   Risi frutti   Tisdag: Timjansstekta köttbullar, pastaskruvar.   Fruktyoghurt.   Onsdag:Grönkålssoppa med spenat, ägghalvor, grovriven ost. ...