Alla inlägg den 1 september 2020

Av Maria - 1 september 2020 17:00

Antal: 2 portioner


Ingredienser:
1 liten skivad rödlök

2/3 strimlad röd paprika

150 g kokt potatis i bitar

1 msk rapsolja

4 tsk vitvinsvinäger

2 nävar rucola

100 g halverade körsbärstomater

100 g mangotärningar

150 g rostbiff

10 cornichons


Gör så här:
Fräs lök, paprika och potatis i olja.

Blanda ner vinäger och vänd runt.

Lägg upp rucola, tomater och mango på en tallrik tillsammans med potatisfräset.

Lägg på rostbiff och gurkor.

Av Maria - 1 september 2020 13:15

Mängd: ca 7½ dl


Ingredienser:
1½ liter små, jämnstora karljohanssvampar (ca 800 g)

1½ liter vitvinsvinäger

5 dl vatten

1½ tsk salt

2 lagerblad

2 msk + 2½ dl olivolja

1 tsk hela svartpepparkorn


Gör så här:

Rensa svampen.

Blanda vinäger, vatten och salt i en kastrull och koka upp.

Lägg i svampen och koka 15-20 minuter.

Ta upp svampen med hålslev och låt den rinna av på hushållspapper.

Lägg lagerblad i vinägern och låt koka ca 1 minut.

Ta upp bladen, torka av dem med hushållspapper och bryt dem i mindre bitar.

Häll 2 msk olja i en väl rengjord glasburk.

Varva svamp, olja, lagerblad och pepparkorn i burken.

Fyll på olja så att den täcker svampen ordentligt.

Förslut och låt stå i kylen ca 2 månader.


I Italien älskar man porcini, karljohanssvamp.

Lägg in svampen som italienarna gör och njut av den med lufttorkade skinka, stekt kött och fågel.

Det dröjer ca 2 månader innan svampen är färdig att ätas, men sedan håller den ca 6 månader.

Av Maria - 1 september 2020 12:50

Antal: 4 stycken

Jäsning: 50-60 minuter + ca 30 minuter

Ugn: 225 grader, 15-20 minuter


Ingredienser:

25 g jäst

2 dl vatten, fingervarmt

2 dl mjölk, fingervarm

1½ tsk salt

25 g smör, smält

2 dl havregryn

2 dl grovt rågmjöl

6-7 dl vetemjöl


Garnering:

Havregryn


Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke.

Tillsätt vatten och mjölk.

Blanda tills jästen lösts upp.

Tillsätt salt, smör, havregryn och rågmjöl.

Rör om ordentligt.

Tillsätt vetemjöl, lite i taget, och blanda ihop allt till en smidig deg.

Knåda den kraftigt i några minuter så att glutentrådarna blir starka.

Låt degen jäsa under bakduk i 50-60 minuter.


Knåda igenom degen på ett mjölat bakbord.

Dela den i fyra delar och forma dem till längder, ca 30 cm.

Lägg längderna bredvid varandra med 2-3 cm mellanrum på en plåt med bakplåtspapper.

Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 minuter.


Sätt ugnen på 225 grader.

Pensla bröden med vatten och strö över havregryn.

Grädda bröden mitt i ugnen i 15-20 minuter.

Låt dem svalna på plåten.

Av Maria - 1 september 2020 12:45

Ingredienser:
½-1 morot

½ palsternacka

1 bit rotselleri (ca 50 g)

½ gul lök

50 g smör eller margarin

½ dl vetemjöl

1 liter mörk buljong (tärning + vatten) eller steksky

2 msk tomatpuré

1 kryddbukett (1 purjoblad, 2 kvistar persilja, 1 kvist timjan, 1 lagerblad)


Gör så här:

Ansa och fintärna rotsaker och lök.

Bryn i matfett i en gryta till fin färg.

Strö över vetemjöl och låt få lite färg.

Späd med mörk buljong eller sky.

Rör i tomatpurén och lägg i en kryddbukett.

Sjud 1-2 timmar under lock.

Sila buljongen och koka ihop i ren gryta tills den fått en kraftig smak.

Kyl snabbt om såsfonden inte ska användas genast.

Förvara såsfonden i kylskåp eller frys.


Mörk såsfond lagas ofta på mörk buljong tillagad av tärning eller den steksky man får efter gryt- eller ugnsstekt kött, framförallt nötkött och vilt.

Av Maria - 1 september 2020 09:00

Antal: ca 50 stycken

Ugn: 150 grader, ca 20 minuter


Ingredienser:
100 g margarin eller smör

3 dl socker

2 tsk vaniljsocker

1 dl olja

1 tsk hjorthornssalt

Ca 4 dl vetemjöl


Garnering:

25 sötmandlar


Gör så här:

Rör matfett, socker och vaniljsocker smidigt.

Tillsätt oljan lite i sänder.

Blanda hjorthornssaltet med lite av mjölet och rör ner det i degen.

Arbeta in resten av mjölet.

Rulla ut degen i 2 längder.

Skär dem i bitar och forma dem till bollar.

Lägg dem på smord plåt eller bakplåtspapper.

Tryck fast en halv, skållad och skalad mandel i varje kaka.

Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24
25
26 27
28 29 30
<<< September 2020 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik


Skapa flashcards