Mängd: 200 gram

Ingredienser:

10 g saffranspistiller
100 g cognac [ca 1 dl]
100 g cassonadesocker (råsocker)

Gör så här:

Blanda alla ingredienser och häll upp i en noga rengjord glasburk med tättslutande lock.

Förvara i kylskåp.
Saffranen går att använda redan efter några veckor men det är bäst att låta den marinera under flera månader så att smakerna hinner utvecklas.

Saffran inlagt i råsocker och cognac är en otroligt bra smaksättare.

Om du vill ersätta vanlig saffran med den här inlagda varianten så motsvaras 0,5 gram saffran av ungefär 10 gram saffransblandning.

Socker och cognac verkar som både smakhöjare och konserveringsmedel.

Ingredienser:

Ingredienser:

1 morot
1 bit färsk pepparrot
1 kruka dill
840 g 5-minuterssill med lag (spara lagen)
3 lagerblad

15 kryddpepparkorn
3 dl frysta lingon

Gör så här:

Skala och skär långa remsor av moroten.

Skala och slanta pepparroten.

Hacka dillen grovt.
Skär sillen i ca 2 cm tjocka bitar.
Varva sill och grönsaker, med lagerblad, kryddpeppar och lingon.
Häll på lagen från sillförpackningarna.

Ingredienser:

3 förp 5-minuterssill
1 liten purjolök, endast det gröna
1 mandarin
1 citron, skalet
1 limefrukt

5 vitpepparkorn
2 lagerblad
2 stjärnanis

Gör så här:

Häll upp lagen från sillförpackningarna i en stor bunke.

Dela sillen till små fina sillbitar och lägg ner i bunken med lagen.

Strimla det gröna på purjolöken.
Skiva mandarin och lime och skär skalet av citronen.

Blanda all citrusfrukt med kryddorna, purjolöken och sillen.

Häll upp i en stor steriliserad tätslutande glasburk. Förvara i kyl.

Hållbarhet 3-4 veckor

Ingredienser:

2 dl gräddfil
2 dl majonnäs
1 msk ättikslag (från sillen)
5 cm purjolök
0,5 äpple 

1 klyfta vitlök
1 krm cayennepeppar
250 g inlagda sillfiléerskuren i bitar och väl avrunnen
0,5 g saffran

Gör så här:

Skala, kärna ur och finhacka äpplet.

Skölj purjolöken och skiva fint.

Skala och hacka också vitlöksklyftan.
Blanda alla ingredienser till såsen och vänd ner sillbitarna.

Låt allt stå kallt och dra ett par timmar.
Servera på hårt bröd, gärna med lite rödlök på toppen.

Ingredienser:

Ingredienser:

4 inläggningssillfiléer
0,5 dl ättiksprit 12 %
1 dl vatten
2 dl strösocker
1 msk hel nejlika 

3 lagerblad
10 kryddpepparkorn
1 dl glögg, till 0,5 liter lag
1 rödlök, skivad

Gör så här:

Koka upp vatten, ättika, socker, nejlika, lagerblad och kryddpeppar.
Låt svalna och smaka av med glögg.
Lägg i sillfiléerna och den skivade rödlöken.

Låt stå i 24 timmar.
Skär upp sillen fint, slå lite lag över och servera.

Ingredienser: