Inlägg publicerade under kategorin GI-mat

Av Maria - 16 oktober 2011 09:30

Antal: 20 stycken

Jästid: 2 timmar + 10 minuter

Ugn: 275°C, ca 7 minuter


Ingredienser:

25 g jäst

6 dl vatten, fingervarmt ca 37°C

1 msk krossade linfrön

2 msk vetegroddar

2 msk rapsolja

1 tsk hel spiskummin

1 tsk salt

ca 15 dl dinkelsikt


Gör så här:

  • Smula ner jästen i en bunke.
  • Häll över det ljumma vattnet under omrörning.
  • Tillsätt linfrön, vetegroddar, olja, spiskummin, salt och 14 dl av mjölet och rör om.
  • Degen skall vara kladdig när man bakar med dinkel.
  • Arbeta till en smidig deg och lås jäsa i bunken under en bakduk i ca 2 timmar.
  • Sätt ugnen på 275°C.
  • Dela degeni två delar.
  • Knåda varje degbit och arbeta in det resterande mjölet.
  • Forma degen till en rulle och skär 10 bitar varje rulle.
  • Forma bitarna till runda bollar och lägg på en smord ugnsplåt.
  • Rulla med händerna varje bit till en rund boll.
  • Låt jäsa under bakduk i 10 minuter.
  • Kavla ut varje boll till en platta som blir ca 1 cm hög.
  • Lägg tillbaka degplattorna på plåten.
  • Grädda i mitten av ugnen i ca 7 minuter eller tills de fått fin färg.
  • Låt svalna på galler innan du skär av toppen och fyller dem.
ANNONS
Av Maria - 28 september 2011 10:30

Antal: 4 portioner

Ugn: 200°C, ca 20 minuter


Ingredienser:

600-800 g färsk lax

10 körsbärstomater

200 g sockerärtor

2 fänkål

En näve färsk gräslök

En näve färsk timjan

Salt

Peppar


Örtsås:

2 dl matlagningsyoghurt

Två nävar färska örter (t.ex. timjan, gräslök, mejram, basilika)

Salt

Peppar


Gör så här:

  • Örtsås: Mixa ihop alla ingredienser med en stavmixer.
  • Lägg upp 4 ark ugnsfolie, tillräckligt stora bitar för att du skall kunna paketera in en portion i varje folieark.
  • Skär laxen i bitar, skölj grönsakerna.
  • Skär fänkålen i bitar, dela tomaterna.
  • Lägg sedan allt på foliearket, jämt fördelat på alla 4 folieark.
  • Klipp över gräslök och timjan.
  • Salta och peppra.
  • Stäng igen och gör paket av av varje ark.
  • Sätt in dem i ugnen i 200°C i ca 20 minuter.
  • Ringla örtsås över innehållet när du öppnat ditt foliepaket.
ANNONS
Av Maria - 21 september 2011 10:15

Ingredienser:

2 vitlöksklyftor

3 cm färsk ingefära

2 limefrukter

3 msk olivolja

En nypa salt


Gör så här:

  • Pressa vitlöksklyftorna i en skål.
  • Blanda i riven ingefära och saften från två limefrukter och olivoljan.
  • Salta försiktigt.
Av Maria - 19 september 2011 10:15

Ingredienser:

400 g bladpersilja

8 körsbärstomater

½ medelstor gul lök

2 kvistar färsk mynta

1½ dl naket korn (även kallat Nordens ris, delvis lilafärgat)

1 dl olivolja

1 dl pressad citron (eller efter smak)

½ tsk chilipulver

1 tsk salt


Gör så här:

  • Koka nakenkornet enligt anvisningarna på förpackningen och låt svalna.
  • Hacka persilja, tomater, lök och mynta fint.
  • Blanda om i en bunke.
  • Rör ner resten av ingredienserna.

Av Maria - 17 september 2011 12:34

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

800 g rostas

Salt

Svartpeppar


Marinad:

1 msk tjock balsamvinäger

1 msk olivolja

2 hackade vitlöksklyftor

½ msk torkad timjan


Champinjonsås:

12 färska champinjoner

½ gul paprika

½ röd paprika

4 st schalottenlöka

1 vitlöksklyfta

½ röd chili

Smör

2 tsk dijonsenap

1 msk koncentrerad kalvfond

1 msk konjak

3 dl grädde

Salt

Vitpeppar


Dekoration:

Färsk bladpersilja


Gör så här:

  • Sätt ugnen på 175°C.
  • Skär köttet fritt från senor och strö på salt och peppar.
  • Blanda ihop marinaden och gnid i köttet med den.
  • Placera köttet i en ugnsfast form och sätt i en köttermometer.
  • Sätt in formen i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills termometern har kommit upp till 55°C om du vill ha köttet rosa. Annars låt den stå inne ytterligare en stund.
  • Såsen: Skär champinjonerna och paprika i små tärningar.
  • Finhacka lök, vitlök och chili.
  • Hetta upp en kastrull med smör och bryn grönsakerna, lök och chili i några minuter.
  • Tillsätt senap, kalvfond, konjak och grädde och låt koka ihop i ca 10 minuter.
  • Späd med mer grädde om det behövs.
  • Smaka av med salt och peppar.
  • Skär upp köttet, strö över lite persilja och servera med champinjonsåsen och härlig kamutsallad med rödbetor.
Av Maria - 16 september 2011 22:30

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

600 g benfri lammstek

Salt

Svartpeppar

200 g lammkorv

150 g bogfläsk

5 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

Smör

1 dl blandade torkade plommon och aprikoser

½ msk torkad rosmarin

1 msk koncentrerad kalvfond

1 dl rödvin

3 dl vatten


Gör så här:

  • Skär köttet i grytbitar. Strö på salt och peppar.
  • Skär korven i mindre bitar och strimla fläsket.
  • Skala och hacka lök och vitlök fint.
  • Hetta upp en stor gryta med smör och bryn kött, korv, lök och vitlök i några minuter.
  • Tillsätt torkad frukt, rosmarin, kalvfond, rödvin och vatten.
  • Låt koka på svag värme i 1-1½ timme.
  • Servera med råris eller bulgur.
Av Maria - 13 september 2011 22:30

Antal: 12 st

Jästid: 30 + 30 minuter

Ugn: 225°C, ca 10 minuter


Ingredienser:

50 g jäst

5 dl fingervarmt vatten

1 dl olivolja

2 tsk salt

2 dl havrekli

12 dl dinkelsikt

1 ägg

Olika frön, tex svarta och vita sesamfrön, vallmofrön, solrosfrön, dillfrön


Gör så här:

  • Smula jästen i en bunke och rör ut den med lite av det fingervarma vattnet.
  • Tillsätt resten av vattnet, olja och salt.
  • Blanda i havrekli och dinkelsikt, spara lite till utbakninngen.
  • Arbeta degen smidig.
  • Jäs degen övertäckt i 30 minuter.
  • Sätt ugnen på 225°C.
  • Ta upp degen och knåda den lätt.
  • Baka sedan ut till bullar och lägg på en bakplåtsklädd plåt.
  • Låt jäsa övertäckta i 30 minuter.
  • Vispa ett ägg lätt och pensla bröden.
  • Strö på olika frön och grädda i ugnen i ca 10 minuter.
Av Maria - 12 september 2011 22:30

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

4 stycken hamburgerbröd


Kycklingburgaren:

3 kycklingfiléer

1 ägg

½ dl hackad färsk koriander

2 små finhackade salladslökar

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

Smör

4 salladsblad

½ rödlök


Mangosås:

1 mogen mango

Skalet av 1 lime och ev saften

½ röd chili

1 dl créme fraiche eller turkisk yoghurt

Salt

Vitpeppar


Gör så här:

  • Gör först såsen: Skala och hacka mangon i mindre bitar. Riv skalet av en lime och finhacka chilin. Blanda créme fraiche, mango, lime och chili i en skål och smaka av med salt, peppar och eventuellt limesaft.
  • Kyklingburgaren: Lägg i kycklingfilé i en matberedare och mixa till en färs. Lägg färsen i en bunke och tillsätt ägg, hackad koriander, salladslök, salt och peppar. Forma färsen till fyra burgare och stek dem i smör på medeltemperatur i ca 5 minuter per sida eller tills kycklingen är genomstekt. Fördela sallad på hamburgerbröden och lägg en burgare i varje bröd. Klicka på mangosåsen och toppa med några rödlöksringar.

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< April 2019
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se