Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Pajdeg:

1½ dl dinkelfullkornsmjöl

¾ dl sojamjöl

100 g smör

Fyllning:

1 gul lök

Smör

3 ägg

2 dl créme fraiche

2 dl mjölk

1 sats nässelpesto, se nedan

Salt

Svartpeppar

Nässelpesto:

2 liter färska nässlor

1 dl skållad mandel

1 dl riven parmesanost

2 vitlöksklyftor

¾ dl olivolja

Salt

Svartpeppar

Tillbehör:

Hackade valnötter

Hackad gräslök

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°C.

Mät upp mjölet och lägg i smöret.

Arbeta snabbt ihop degen och tryck ut den i en smörad pajform.

Pricka skalet med en gaffel och grädda i 10 minuter.

Koka upp en stor kastrull med vatten.

Lägg i nässlorna och låt koka i 5 minuter.

Häll av vattnet i ett durkslag och pressa ur vattnet ur nässlorna.

Lägg nässlorna i en mixer tillsammans med mandel, ost och vitlök.

Häll på olivolja och smaka av med salt och svartpeppar.

Hacka lök och stek i lite smör i en stekpanna.

Fördela löken i pajskalet.

Vispa ägg, créme fraiche, mjölk och nässelpesto i en bunke.

Smaka av med salt och peppar.
Häll fyllningen i pajskalet och grädda pajen i nedre delen av ugnen i 40 minuter.

Strö på valnötter och gräslök.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 palsternackor

2 morötter

2 svartrötter

2 gulbetor

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk olja

½ msk spiskummin

1 tsk cayennepeppar

2 tsk torkad basilika

2 lagerblad

1 msk tomatpuré

1 liter grönsaksbuljong

1 burk kikärtor

Salt

Peppar

Gör så här:

Skala och riv alla grönsaker grovt. Hetta upp en gryta och bryn grönsakerna i lite olja. Tillsätt kryddor och häll på buljong. Låt koka i 20 minuter. Häll i kikärtorna och smaka av med salt och peppar.

Antal: 4 portioner

Ugn: 175°C, ca 15 minuter

Ingredienser:

600-800 g färsk lax i bitar

200 g fetaost

1 dl pesto

Salt

Peppar

Pesto:

En stor näve färsk basilika

½ dl olivolja

1 dl riven parmesanost

1 dl pinjefrön

Salt

Peppar

Tabbouli:

400 g bladpersilja

8 körsbärstomater

½ medelstor gul lök

2 kvistar färsk mynta

1½ dl naket korn (även kallat Norden ris, delvis lilafärgat)

1 dl olivolja

1 dl pressad citron (eller efter smak)

½ tsk chilipulver

1 tsk salt

Gör så här:

Peston: Rosta pinjenötterna i torr stekpanna, mixa dem tillsammans med basilikan, parmesanosten, olivoljan. Tillsätt ett nyp vardera av salt och peppar.
Koka nakenkornet enligt anvisningarna på förpackningen.
Värm ugnen till 175°C.
Lägg laxbitarna i en ugnsfast form.
Mosa fetasost och pesto och fördela på laxen.
Ugnsbaka i ugnen i 15 minuter.
Tabbouli: Hacka persilja, tomater, lök och mynta fint. Blanda om i en bunke. Rör ner resten av ingredienserna.
Servera sedan tabboulin och laxen.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

8 dl kokt quinoapasta med persilja (ca 250 g före kokning), finns i välsorterade hälsokostaffärer

½ rödlök

1 vitlöksklyfta

½ dl olivolja

1 ask ekologiska körsbärstomater

1 dl balsamvinäger

Salt

Peppar

1 kruka färsk basilika

Ärtpesto:

2 dl frysta gröna ärtor

1 dl hasselnötter eller skållad mandel

½ dl olivolja

1 liten vitlöksklyfta

Citronsaft

Salt

Svartpeppar

Gör så här:

Antal: 4 portioner

Ugn: 200°C, 10 minuter

Ingredienser:

4 dl dinkelmjöl

150 g smör

2 msk kallt vatten

Gör så här:

Blanda ihop pajdegen - låt vila 30 minuter i kylskåp.
Tryck ut degen i en smord bröad form.
Grädda i ugn 200°C i 10 minuter.
Fyll därefter pajformen med önskad fyllning.

Antal: 4 portioner

Ugn: 200°C, ca 20 minuter

Ingredienser:

600-800 g färsk lax

10 körsbärstomater

200 g sockerärtor

2 fänkål

En näve färsk gräslök

En näve färsk timjan

Salt

Peppar

Örtsås:

2 dl matlagningsyoghurt

Två nävar färska örter (t.ex. timjan, gräslök, mejram, basilika)

Salt

Peppar

Gör så här:

Örtsås: Mixa ihop alla ingredienser med en stavmixer.
Lägg upp 4 ark ugnsfolie, tillräckligt stora bitar för att du skall kunna paketera in en portion i varje folieark.
Skär laxen i bitar, skölj grönsakerna.
Skär fänkålen i bitar, dela tomaterna.
Lägg sedan allt på foliearket, jämt fördelat på alla 4 folieark.
Klipp över gräslök och timjan.
Salta och peppra.
Stäng igen och gör paket av av varje ark.
Sätt in dem i ugnen i 200°C i ca 20 minuter.
Ringla örtsås över innehållet när du öppnat ditt foliepaket.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 stycken hamburgerbröd

Kycklingburgaren:

3 kycklingfiléer

1 ägg

½ dl hackad färsk koriander

2 små finhackade salladslökar

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

Smör

4 salladsblad

½ rödlök

Mangosås:

1 mogen mango

Skalet av 1 lime och ev saften

½ röd chili

1 dl créme fraiche eller turkisk yoghurt

Salt

Vitpeppar

Gör så här:

Gör först såsen: Skala och hacka mangon i mindre bitar. Riv skalet av en lime och finhacka chilin. Blanda créme fraiche, mango, lime och chili i en skål och smaka av med salt, peppar och eventuellt limesaft.
Kyklingburgaren: Lägg i kycklingfilé i en matberedare och mixa till en färs. Lägg färsen i en bunke och tillsätt ägg, hackad koriander, salladslök, salt och peppar. Forma färsen till fyra burgare och stek dem i smör på medeltemperatur i ca 5 minuter per sida eller tills kycklingen är genomstekt. Fördela sallad på hamburgerbröden och lägg en burgare i varje bröd. Klicka på mangosåsen och toppa med några rödlöksringar.