Inlägg publicerade under kategorin GI-mat

Av Maria - 26 april 2013 18:15




Antal: 4 portioner


Ingredienser:

800 g köttfärs

3 vitlöksklyftor

Grovmalen svartpeppar

6-10 droppar tabasco


Servera med:

½ slanggurka

1 krm cajennepeppar

Grillade grönsaker


Gör så här:

Skiva gurkan och strö cayennepeppar på.
Skala vitlöksklyftorna och pressa ner dem i köttfärsen.
Blanda färsen noga med peppar och tabasco.
Rulla köttfärsen till en rulle och skär 8 delar.
Platta till varje del till en 2 cm tjock biff.
Grilla biffarna 3-4 minuter per sida i grillpanna eller stek i teflonpanna.
Servera med grillade grönsaker.



ANNONS
Av Maria - 18 april 2013 11:15




Antal: 4 portioner


Ingredienser:

8 skivor lövbiff

Salt

Svartpeppar

1 gul lök

½ röd paprika

150 g pepparrotsost

Smör

2 msk hackad gräslök


Bönsallad:

4 dl kokta stora vita bönor

½ dl olivolja

2 msk vit balsamvinäger

½ rödlök

1 paket färska haricots verts

Salt

Svartpeppar

1 paket tatsoisallad eller machésallad


Gör så här:

Gör först bönsalladen: Lägg bönorna i en stor skål och blanda med olivolja och vinäger. Skala och finhacka rödlöken och skär haricots  verts i mindre bitar. Blanda ner dem i skålen med bönor och smaka av med salt och peppar. Vänd ner salladen och ställ åt sidan.
Lägg köttet på en skärbräda. Strö på salt och peppar. Skala och hacka lök och paprika fint. Hetta upp en stekpanna med lite smör och stek grönsakerna i någon minut. Häll blandningen i en skål och låt svalna. Lägg i ost och gräslök och blanda om. Fördela blandningen på ena delen av köttskivorna och vik över den andra delen. Fäst eventuellt med en tandpetare.
Hetta upp en stekpanna med smör och stek lövbiffarna ca 2 minuter per sida. Servera med bönsalladen.



ANNONS
Av Maria - 14 april 2013 22:15

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

Viltfärsbiffar:

8 enbär

500 g älgfärs eller hjortfärs

1 ägg

3 msk grädde

Salt

Vitpeppar

Smör


Svamppytt:

500 g färska kantareller eller annan svamp

3-4 schalottenlökar

1 äpple

Smör

Salt

Vitpeppar

Några kvistar färsk bladpersilja


Gör så här:

Viltfärsbiffarna: Mosa enbären i en mortel och lägg moset i en bunke. Lägg i färs, ägg och grädde och blanda om ordentligt. Strö på salt och vitpeppar. Forma smeten till biffar. Hetta upp stekpanna med smör och stek biffarna i ca 5 minuter per sida.
Svamppytten: Rensa kantarellerna och skär i lagom stora bitar. Skala och skiva schalottenlökarna. Skär äpplet i skivor. Hetta upp en stekpanna med smör och lägg i kantarellerna. Stek kantarellerna tills all vätska är borta och tills de har fått lite färg. Tillsätt löken och låt steka i ytterligare någon minut. Lägg i äppelskivorna och låt det bli varmt. Smaka av med salt och peppar. Lägg upp pytten på ett fat och strö över bladpersilja över.
Servera kantarellpytten med biffarna.

GI-mat · Svamp · Vilt
Av Maria - 28 mars 2013 09:30




Antal: 4 portioner


Ingredienser:

600 g vit fiskfilé, tex rödspätta

Salt

Peppar

1 grön squash

1 gul squash

4 st morötter

Tandpetare

Smör

4 dl kokt quinoa (ca 2 dl okokt)

2 msk olivolja

Saften av ½ citron


Vanlig vit sås:

4 schalottenlökar

Smör

2 dl grädde

½ fiskbuljongtärning

Ev lite mjölk

Saften av ½ citron

Salt

Vitpeppar


Dekoration:

Färska dillkvistar


Gör så här:

Gör först såsen:
Skala och hacka löken fint.
Hetta upp en kastrull med smör.
Bryn löken tills den får färg.
Häll i grädde och smula ner buljongen.
Låt koka ihop och späd med lite mjölk om såsen blir för tjock.
Pressa citron i såsen och smaka av med salt och vitpeppar.

Fisken:
Lägg ut fiskfiléerna på en skärbräda och strö på salt och peppar.
Dela squashen och spara den ena halvan till senare.
Skala morötterna.
Skär squash och en av morötterna till stavar och placera på fiskfiléerna.
Rulla ihop dem en och en och fäst med tanpetare.
Hetta upp en stekpanna med smör och stek fisksnäckorna runt om i 5 minuter eller tills de är genomstekta.
Rör inte för mycket, då de lätt kan falla sönder.
Använd de resterande grönsakerna och gör "spagetti" av dem med hjälp av en grönsakssvarv eller använd potatisskalare.
Blanda grönsakerna med kokt quinoa, olivolja och pressad citron.
Strö på lite salt, peppar och eventuellt hackad färsk dill.
Lägg upp grönsaksspagettin på tallrikar och fördela fisken ovanpå tillsammans med den vita såsen.



Av Maria - 25 mars 2013 11:30




Antal: 4 portioner


Ingredienser:

600 g benfri lammstek

Salt

Svartpeppar

200 g lammkorv

150 g bogfläsk

5 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

Smör

1 dl blandade torkade plommon och aprikoser

½ msk torkad rosmarin

1 msk koncentrerad kalvfond

1 dl rödvin

3 dl vatten


Gör så här:

Skär köttet i grytbitar. Strö på salt och peppar.
Skär korven i mindre bitar och strimla fläsket.
Skala och hacka lök och vitlök fint.
Hetta upp en stor gryta med smör och bryn kött, korv, lök och vitlök i några minuter.
Tillsätt torkad frukt, rosmarin, kalvfond, rödvin och vatten.
Låt koka på svag värme i 1-1½ timme.
Servera med råris eller bulgur.



Av Maria - 21 mars 2013 11:15

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

4 stycken hamburgerbröd


Tacoburgaren:

500 g nötfärs

1 ägg

1 tsk spiskummin

1 tsk paprikapulver

1 krm cayennepeppar

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Smör

4 salladsblad

2 tomater

Solrosskott


Guacamole:

2 mogna avocador

1-2 vitlöksklyftor

1 liten lök

1 msk citronsaft

3 msk gräddfil

Salt

Svartpeppar

Ev lite hackad röd chili


Gör så här:

Gör först guacamolen: Ta bort kärnan från avokadon. Mosa fruktköttet och rör i finhackad vitlök, lök, citronsaft och gräddfil. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt eventuellt lite hackad röd chili.
Tacoburgaren: Lägg färsen i en bunke och tillsätt ägg, kryddor, salt och peppar. Forma färsen till fyra hamburgare och stek dem i smör på medeltemperatur ca 5 minuter per sida. Lägg ett salladsblad på varje hamburgerbröd och toppa med skivad tomat. Lägg en hamburgare i varje bröd och en rejäl klick guacamole ovanpå. Dekorera med några solrosskott innan du lägger ihop hamburgaren.

Av Maria - 20 mars 2013 11:15




Antal: 1 långpannepizza

Jästid: ca 20 minuter

Ugn: 250°C ca 15 minuter


Ingredienser:

Pizzadeg:

25 g jäst

1½ dl fingervarmt vatten

1 msk olivolja

1 tsk salt

4 dl dinkelfullkornsmjöl


Tomatsås:

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

Olivolja

1 burk krossade tomater

1 tsk torkad basilika

Salt

Svartpeppar


Fyllning:

1 burk musslor

1 burk tonfisk i olja

200 g skalade räkor

1 burk kärnfria svarta oliver

2 hackade färska tomater

1 skivad paprika

1 paket färska haricots verts

2 paket mozzarellaost (á 125g)

2 tsk torkad oregano


Gör så här:

Pizzadegen: Sätt ugnen på 250°C. Smula ned jästen i en bunke tillsammans med fingervarmt vatten. Tillsätt olivolja, salt och 3½ dl av mjölet. Arbeta till jämn deg som är blank och smidig. Låt jäsa övertäckt i ca 20 minuter.
Gör under tiden tomatsåsen: Skala och hacka lök coh vitlök fint. Hetta upp en kastrull med olivolja. Bryn lök och vitlök i några minuter. Tillsätt krossade tomater och basilika. Låt koka i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Låt svalna.
Använd resten av mjölet till att baka ut pizzan och lägg den på en ugnsplåt.
Häll på tomatsåsen och toppa med väl avrunna musslor och tonfisk.
Fördela räkor, oliver, färska tomater, paprikaringar och skivade haricots verts på pizzan.
Riv mozzarellaosten grovt och bre ut över pizzan.
Strö på oregano och grädda i ugnen i ca 15 minuter.



Av Maria - 15 mars 2013 22:30

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

600-800 g torskfilé

3 dl vitt vin eller fiskbuljong

2 citroner

200 g rucolablad


Ljummen spenatsallad:

500 g färsk spenat

2 dl grovhackade pecannötter

4 vitlöksklyftor

1 msk smör

1 dl hackade torkade aprikoser

Salt

Malen vitpeppar

Saften av en halv citron


Till servering:

75 g riven eller hyvlad parmesanost

Dra några varv med svartpepparkvarnen


Gör så här:

Ansa och skölj rucolabladen och lägg dem på ett serveringsfat.
Riv parmensanosten och pressa ut saften ur citronen i en skål.
Använder du djupfryst fisk ska den tinas till hälften. Skär den i skivor.
Koka sedan upp vinet eller buljongen, lägg i fisken och sjud på svag värme tills fisken är genomkokt.
Ta upp fisken med en hålslev och lägg den på rucolabladen.
Häll på citronsaften och strö över parmensanost.
Avsluta med att mala över rikligt med svartpeppar.
Servera med ljummen spenatsallad.
Ljummen spenatsallad: Spenatsallladen gör du under tiden. Börja med att ansa spenaten och skära bort grova bladnerver. Hacka de torkade aprikoserna. Skala och skiva vitlöken tunt. Hacka pecannötterna. Fräs vitlöken i smöret. Tillsätt nötterna och rosta dem några minuter. Lägg i aprikoserna och spenaten och sautera hastigt. Krydda med salt och peppar och pressa över citronsaft.

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< April 2019
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se