Inlägg publicerade under kategorin GI-mat
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
8 - 12 pilgrimsmusslor
1 msk olivolja
1 msk smör
Salt
Peppar
Saften av en ½ citron
Garnering:
2 msk finhackad rödlök
1 msk kapris
2 msk rostade pinjenötter
Röda vinbär
Citronrasp
Gör så här:
Hetta upp en stekpanna med olivolja och smör.
Bryn musslorna hastigt runt om så att de får färg med inte blir genomstekta.
Strö på lite salt, svartpeppar och färskpressad citron.
Lägg musslorna på ett serveringsfat och toppa med rödlök, kapris, pinjenötter, röda vinbär och citronrasp.
Servera genast.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
8 dl kokt quinoapasta med persilja (ca 250 g före kokning), finns i välsorterade hälsokostaffärer
½ rödlök
1 vitlöksklyfta
½ dl olivolja
1 ask ekologiska körsbärstomater
1 dl balsamvinäger
Salt
Peppar
1 kruka färsk basilika
Ärtpesto:
2 dl frysta gröna ärtor
1 dl hasselnötter eller skållad mandel
½ dl olivolja
1 liten vitlöksklyfta
Citronsaft
Salt
Svartpeppar
Gör så här:
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
4 kycklingfiléer
6 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
2 msk solrosolja
2 msk indisk currypasta
3 msk curry
2 burkar kokosmjölk
2 msk kycklingfond
1 kanelstång
3 stjärnanis
1 litet blomkålshuvud
Salt
Vitpeppar
Gör så här:
Skär kycklingfiléerna i mindre bitar.
Skala och hacka schalottenlök och vitlök.
Hetta upp en gryta med olja och bryn lök och kyckling i någon minut.
Tillsätt currypasta och curry och häll på kokosmjölk och kycklingfond. Låt koka upp.
Lägg i kanelstång och anis och låt sjuda i 10 minuter.
Bryt blomkålen i små buketter och lägg i grytan.
Låt koka ytterligare ett par minuter och smaka av med salt och peppar.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
8 skivor lövbiff
Salt
Svartpeppar
1 gul lök
½ röd paprika
150 g pepparrotsost
Smör
2 msk hackad gräslök
Bönsallad:
4 dl kokta stora vita bönor
½ dl olivolja
2 msk vit balsamvinäger
½ rödlök
1 paket färska haricots verts
Salt
Svartpeppar
1 paket tatsoisallad eller machésallad
Gör så här:
Gör först bönsalladen:
Lägg bönorna i en stor skål och blanda med olivolja och vinäger.
Skala och finhacka rödlöken och skär haricots verts i mindre bitar.
Blanda ner dem i skålen med bönor och smaka av med salt och peppar.
Vänd ner salladen och ställ åt sidan.
Lägg köttet på en skärbräda.
Strö på salt och peppar.
Skala och hacka lök och paprika fint.
Hetta upp en stekpanna med lite smör och stek grönsakerna i någon minut.
Häll blandningen i en skål och låt svalna.
Lägg i ost och gräslök och blanda om.
Fördela blandningen på ena delen av köttskivorna och vik över den andra delen.
Fäst eventuellt med en tandpetare.
Hetta upp en stekpanna med smör och stek lövbiffarna ca 2 minuter per sida.
Servera med bönsalladen.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1 pkt fryst bladspenat, ca 250 g
500 g räkor med skal
2 dl vitt vin
2 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
300 g laxfilé
3 schalottenlökar
2 purjolökar
1 msk olivolja
Salt
Vitpeppar
2 dl vispgrädde
½ dl hackad färsk dill
2 squash
1 dl riven ost
Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.Antal: 4 portioner
Ingredienser:
8 - 12 pilgrimsmusslor
1 msk olivolja
1 msk smör
Salt
Peppar
Saften av en ½ citron
Garnering:
2 msk finhackad rödlök
1 msk kapris
2 msk rostade pinjenötter
Röda vinbär
Citronrasp
Gör så här:
Hetta upp en stekpanna med olivolja och smör.Antal: 12 stycken
Ingredienser:
300 g rökt, skivad lax
1 dl kesella (10%)
½ tsk wasabipasta
½ dl hackad färsk dill och gräslök
1 tsk pressad citronsaft
Salt
Peppar
Garnering:
½ dl rostade sesamfrön eller furikakekrydda (finns i välsorterade hälsokostaffärer)
Gör så här:
Lägg laxskivorna omlott på en bit plastfolie så att de bildar en rektangel på ca 25x20 cm.Antal: 4 portioner
Ingredienser:
600 g vit fiskfilé, tex rödspätta
Salt
Peppar
1 grön squash
1 gul squash
4 st morötter
Tandpetare
Smör
4 dl kokt quinoa (ca 2 dl okokt)
2 msk olivolja
Saften av ½ citron
Vanlig vit sås:
4 schalottenlökar
Smör
2 dl grädde
½ fiskbuljongtärning
Ev lite mjölk
Saften av ½ citron
Salt
Vitpeppar
Dekoration:
Färska dillkvistar
Gör så här:
Gör först såsen:
Skala och hacka löken fint.
Hetta upp en kastrull med smör.
Bryn löken tills den får färg.
Häll i grädde och smula ner buljongen.
Låt koka ihop och späd med lite mjölk om såsen blir för tjock.
Pressa citron i såsen och smaka av med salt och vitpeppar.
Fisken:
Lägg ut fiskfiléerna på en skärbräda och strö på salt och peppar.
Dela squashen och spara den ena halvan till senare.
Skala morötterna.
Skär squash och en av morötterna till stavar och placera på fiskfiléerna.
Rulla ihop dem en och en och fäst med tanpetare.
Hetta upp en stekpanna med smör och stek fisksnäckorna runt om i 5 minuter eller tills de är genomstekta.
Rör inte för mycket, då de lätt kan falla sönder.
Använd de resterande grönsakerna och gör "spagetti" av dem med hjälp av en grönsakssvarv eller använd potatisskalare.
Blanda grönsakerna med kokt quinoa, olivolja och pressad citron.
Strö på lite salt, peppar och eventuellt hackad färsk dill.
Lägg upp grönsaksspagettin på tallrikar och fördela fisken ovanpå tillsammans med den vita såsen.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
|||
8 | 9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
|||
15 | 16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
|||
22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
27 |
28 |
|||
29 |
30 |
||||||||
|