Inlägg publicerade under kategorin Grönsaksrätter & Vegetariskt

Av Maria - 18 januari 2023 07:00

Antal: 4-6 portioner


Ingredienser:

1 gul lök, hackad
1 chili, finhackad eller chiliolja
1 stor sötpotatis eller 1 butternutpumpa, skalad och tärnad
1 l vatten
1 burk kokosmjölk/-grädde
1 dl jordnötssmör

1 lime, pressad saft
 
Passande toppingar till soppan:
kräftstjärtar/räkor
färsk koriander
pumpakärnor
lätt kokta grönsaker, tex morötter, broccoli
paprika
salladslök
ärtskott
färsk bladspenat
färdig grillad kyckling
smulad fetaost eller stek halloumi
 
Gör så här:
Fräs löken i (chili-) olja i en stor kastrull.
Använder du inte chiliolja så tillsätter du den finhackade chilin efter en stund. 
Tillsätt sötpotatis- eller pumpatärningarna och slå över vattnet. 
Koka upp och låt sedan sjuda under lock puttra tills sötpotatisen/pumpan är mjuk. 
Tillsätt kokosmjölk samt jordnötssmör och smaka av med salt. 
Mixa soppan slät och pressa i citronen.
Toppa soppan med vad du gillar!
Av Maria - 15 januari 2023 09:30

Ingredienser:
6 st potatis
1 st palsternacka
1 morot
10 cm purjolök
1/4 kruka färsk timjan
ca 50 g spenat
1 liter vatten
2 st grönsaksbuljongtärningar
ca 2 dl grädde

 

Gör så här:
Skala och skär rotfrukterna och mindre bitar.

Strimla purjolök.

Hacka timjan grovt.

Skölj spenaten.

Fräs allt i smör ett par minuter i en kastrull.

Häll på vatten och buljong.

Koka tills rotfrukterna är mjuka.

Mixa soppan slät med en stavmixer.

Häll på grädde och koka upp.

Smaka av med salt och peppar.

Ät rykande het med gott bröd.

Av Maria - 13 januari 2023 10:00

Antal: 2-3 portioner

Ugn: 200 grader, 25 minuter


Ingredienser:
1 pkt färdig gnocchi
400 g krossade tomater
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
färsk basilika
salt och peppar
1 msk flytande honung
1 boll mozzarella
knappt 1 dl riven parmesanost
körsbärstomater

 

Gör så här:

Hacka lök och vitlök fint.

Fräs i olja i en kastrull utan att det tar färg.

Tillsätt krossade tomater, basilika, honung, salt och peppar.

Koka på låg värme i ca 45 minuter.

Mixa med en stavmixer.

Koka gnocchin enligt anvisningarna på förpackningen.

Lägg i en ugnsfast form.

Häll över tomatsåsen och blanda runt lite.

Bryt mozzarellan i mindre bitar och lägg ovanpå tillsammans med halverade körsbärstomater och riven parmesan.

Gratinera på 200 grader i 25 minuter.

Öka värmen och sätt på grillfunktionen på ugnen de sista fem minuterna för att få fin färg på osten.

Av Maria - 8 januari 2023 10:30

Antal: ca 30 stycken


Ingredienser:
1 paket frysta dumplingssplattor, 250 g (wonton går också bra)
200 g vitkål
150 g shiitakesvamp
1 salladslök
1 msk rapsolja
2 ägg
1 1/2 msk riven ingefära
1/2 tsk salt

Chili- och sesamdippsås:
3 msk japansk soja
1 tsk sambal oelek
2 msk flytande honung
1 msk riven ingefära
1 msk vatten
1 msk rostade sesamfrön

 

Gör så här:

Tina dumplingsplattorna.

Skär vitkål och svamp i små bitar.

Strimla salladslöken.

Fräs grönsakerna i olja i en stekpanna ca 3 min.

Knäck över äggen och stek ytterligare 1 minut till en krämig smet.

Smaksätt smeten med ­ingefära och salt.

Låt svalna.

Ta en klick av smeten och lägg mitt på en degplatta.

Doppa fingret i kallt vatten och fukta degkanterna.

Vik degen över smeten och tryck ihop utan att luft stängs inne i knytet.

Vecka kanterna så att degen formas till ett litet knyte.

Fortsätt med resten av fyllningen och degplattorna.

Lägg knytena i en ånginsats med bakplåtspapper eller väl avsköljda bananblad i bottnen.

Sätt ånginsatsen över kokande vatten i en stekpanna eller kastrull.

Ånga ca 5 min.

Blanda samman alla ingredienser till dippsåsen.

Servera de ångade dumplingsen med dippsåsen.

Av Maria - 21 december 2022 16:15

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

700 g svartrot
1 citron, delad
salt
2-3 msk Zeta extra jungfruolivolja classico
100 g Zeta Parmigiano Reggiano 22 mån, riven


Gör så här:

Skala svartrötterna med en vanlig potatisskalare.
Gnid dem med citron så de inte blir mörka.
Skär dem i decimeterlånga bitar.

Lägg dem i en kastrull och pressa i resten av citronsaften, lägg i den ena halvan.
Täck med lättsaltat vatten och koka sakta i 10-12 minuter så svartrötterna blir mjuka.
Häll bort vattnet, låt svalna.
Strimla bitarna i tunnare strimlor och blanda dem med olivolja och lägg i en ugnsfast form.
Sätt ugnen på grill.
Strö över riven parmesanost och sätt in i ugnen i ca 10 minuter till allt fått fin färg.

Av Maria - 20 december 2022 17:15

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

700 g svartrot
1 citron, delad
salt
2-3 msk Zeta extra jungfruolivolja classico
100 g Zeta Parmigiano Reggiano 22 mån, riven


Gör så här:

Skala svartrötterna med en vanlig potatisskalare.
Gnid dem med citron så de inte blir mörka.
Skär dem i decimeterlånga bitar.

Lägg dem i en kastrull och pressa i resten av citronsaften, lägg i den ena halvan.
Täck med lättsaltat vatten och koka sakta i 10-12 minuter så svartrötterna blir mjuka.
Häll bort vattnet, låt svalna.
Strimla bitarna i tunnare strimlor och blanda dem med olivolja och lägg i en ugnsfast form.
Sätt ugnen på grill.
Strö över riven parmesanost och sätt in i ugnen i ca 10 minuter till allt fått fin färg.

Av Maria - 16 december 2022 16:45

Ingredienser:

200 g grönkål
4 msk smör
1 msk vatten
salt
peppar
citron


Gör så här:

Dela grönkålen i mindre bitar.
Stek den på hög värme i smöret och häll på vattnet i slutet och låt det koka in.
Salta, peppar och servera med några droppar citron!

Av Maria - 15 december 2022 16:45

Antal: 4 portioner

Ugn: 275 grader, 10-15 minuter


Ingredienser:

500 g brysselkål
1 tsk honung
3 msk rapsolja
150 g lagrad ost
3 msk sesamfrön

2 salladslökar
1 msk vinäger
salt
peppar


Gör så här:

Sätt ugnen på 275 grader, grill.
Ansa och halvera brysselkålen.
Lägg på en plåt med snittytan upp.

Blanda ihop honung, olja och salt.

Ringla på kålen.
Rosta i ugnen tills kålen är lätt gyllene och lite mjuk, 10-15 minuter.
Skiva salladslök väldigt tunt och lägg i vinägern en stund.
Rosta sesamfröna gyllene i torr panna.
Ta ut brysselkålen och ringla eventuellt lite mer olja över innan du lägger upp dem på ett fat.
Bryt bitar av den lagrade osten över kålen.

Strö över salladslök och toppa med sesamfrön.

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
       
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Mars 2024
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik


Skapa flashcards