Antal: 4 portioner

Ingredienser:

5 dl hönsbuljong, tärning + vatten
250 g tortellini med ricotta och spenat, färsk
100 g färskost, gärna med gräslök
500 g tomatsoppa, färdig, (Kelda)
0,5 dl gräslök, hackad

Gör så här:

Koka upp hönsbuljongen.

Lägg i tortellinin och sjud enligt anvisningarna på förpackningen.

Rör ut osten med lite av tomatsoppan.

Tillsätt ost och tomatsoppa i buljongen med tortellini.

Värm och rör om försiktigt.

Strö över gräslök strax före servering.

Servera med mjukt bröd och en frukt till dessert.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 burkar kikärter, à 400 g
1 ägg
½-1 dl havregryn eller ströbröd
1 rödlök, finhackad
2 krm salt
1 krm svartpeppar
100 g fetaost, smulad
1 dl svarta oliver, utan kärnor, grovhackade
1 ½ msk smör
1 msk olja

Gör så här:

Skölj kikärtorna och låt dem rinna av.

Mixa dem med ägg, ströbröd eller havregryn, lök och kryddor i en matberedare till en massa.

Är massan lite lös, är det bara att blanda i lite extra ströbröd eller havregryn.

Blanda ner fetaosten och oliverna.

Forma till åtta biffar och stek i smör och olja 4-5 minuter på var sida.

Servera tzatziki, bulgur och skivade tomater till.

Antal: 3-4 portioner

Ingredienser:
150 g rucolasallad
2 pressade vitlöksklyftor
1/2 tsk salt
1 msk olivolja
200 g crème fraiche (ej lätt)
1 rågad dl färskriven parmesanost
svartpeppar

Gör så här:
Skölj rucolasalladen.

Skär bort stjälkarna.

Finhacka bladen, eller hacka dem i en matberedare.

Lägg hacket i en kastrull.

Tillsätt vitlök, salt, olivolja och rör om.

Rör ner crème fraiche.

Värm hastigt och rör sist ner osten.

Servera direkt till ångande varm pasta och skivade tomater.

Extra parmesanost och pepparkvarn på bordet.

Antal: 4 portioner

Ugn: 180 grrader, 15-18 minuter

Ingredienser:

500 g ricottaost
450 g bladspenat
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
8 färska lasagneplattor
100 g mozzarella

Bechamelsås:
3 msk vetemjöl
50 g smör
1/2 tsk socker
3 dl mjölk
2 dl grädde
1 krm salt

Tomatsås:
500 g krossade tomater
1/2 st gul lök
2 klyftor vitlök
1 msk olivolja
1 kruka basilika
1 msk socker
1 tsk salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader.

Skala och finhacka lök och vitlök.

Fräs löken tillsammans med spenaten, ställ åt sidan och låt kallna.

Förbered undertiden bechamelsåsen och tomatsåsen.

Bechamel:

Fräs mjölet i smöret och rör till en jämn smet.

Häll i mjölk och grädde, lite i taget och låt koka ihop under omrörning.

Smaka av med socker, salt och peppar.

Tomatsås:

Finhacka lök och vitlök.

Fräs i oljan utan att det tar färg.

Tillsätt sockret och fräs en stund till.

Häll i tomaterna, koka 5-8 minuter och smaka av med salt och svartpeppar.

Rör avslutningsvis i den strimlade basilikan.

Skär det kalla spenatfräset fint och blanda med ricottan.

Salta, peppra och blanda till en jämn smet.

Skär till pastaplattorna så de blir 12x15 cm.

Lägg lite ricottaröra som en tjock sträng på kortsidan av pastaplattan och rulla ihop den till ett rör.

Häll hälften av bechamelsåsen i botten av en ugnsfast form.

Lägg på cannellonirören i rad bredvid varandra.

Täck med resten av bechamelsåsen och avsluta med tomatsåsen.
Riv över mozzarellan och grädda i mitten av ugnen på, cirka 15-18 minuter.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
1 blomkålshuvud
4 medelstora potatisar (mjölig sort)
1 liten gul lök
1/3 purjolök (ca 5 cm)
1/2 msk smör
1/2 msk olja
9 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
1 1/2 dl vispgrädde
2 msk finhackad persilja
salt och nymald svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader och sätt in en plåt.

Skölj blomkålen och dela den i små buketter.

Lägg buketterna på den heta ugnsplåten och rosta sedan blomkålen i ugnen i 10-12 minuter.

Blomkålen ska få lite färg.

Skala potatisen och skär i mindre bitar.

Finhacka löken och strimla purjolöken.

Smält smöret och oljan i en gryta eller stor kastrull.

Tillsätt lök och purjolök och låt dem svettas i fettet någon minut.

Tillsätt potatisen och de rostade blomkålsbuketterna.

Slå på vattnet och smula ner buljongtärningarna.

Låt koka i ca 10 minuter.

Mixa soppan när potatisen och blomkålen är mjuk.

Tillsätt grädde och smaksätt med salt, peppar och hackad persilja.

Servera med gott bröd som kan doppas i soppan.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

½ rotselleri, kokt i skivor

2 hackade fasta äpplen

1-1½ dl valnötter

Salt

Peppar/paprikapulver

Sås:

1 dl vispgrädde

1 dl lättmajonnäs

Pressad lime/citron

Gör så här:

Blanda till såsen.

Strimla och vänd ner selleri, äpple och grovhackade nötter.

Smaka av.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 st blomkålshuvud ca 600 g
1 st gul lök
Smör stekning
8 dl vatten
1 st buljongtärning höns
0,5 tsk salt
2 dl matlagningsgrädde
1/2 dl riven ost
0.5 krm vitpeppar

Tillbehör:

2 skivor vitt bröd
1 blad persilja
olja

Gör så här:

Skär blomkålen i bitar men spara några små buketter till garnering.
Skala och finhacka löken, fräs den och blomkålen i smöret i en gryta.
Tillsätt buljongtärning, vatten, riven ost och salt.

Låt det koka i cirka 15 minuter.
Mixa blomkålen med lite av kokspadet till en slät puré.

Häll tillbaka det i grytan.

Tillsätt buljongen, grädden och smaksätt med vitpeppar och salt.

Krutongerna:

Rosta brödet och skär det i tärningar.

Blanda det med persiljan.

Råstek blomkålsbuketterna som du sparade för garneringen i oljan i någon minut så de blir krispiga. Blanda ner krutongblandningen som serveras på soppan.

Antal: 8 portioner

Ingredienser:

2 dl röda linser
2 msk ris
16 dl vatten
2 st morötter
1 st potatis
1 st gullök
3 msk rapsolja
1/2 msk tomatpuré
Rödpeppar

torkad el färsk mynta

Gör så här:

Skiva morötterna.

Hacka potatis och lök i små skivor.
Värm oljan i en tryckkokare (kastrull går bra om du inte har någon tryckkokare).

Fräs tomatpurén och tillsätt vatten och buljong.

När vattnet kokat lägg i potatis, lök, linser, ris och morötterna och koka tills grönsakerna är mjuka.

Med tryckkokaren tog det ca. 20 min.
Mixa igenom soppan med en handmixer tills den är helt slät.
Krydda med mynta, rödpeppar, salt och koka i ytterligare 5 min.