Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, ca 35 minuter

Ingredienser:

1 kg knippe morötter
2 tsk spiskummin
2 msk olivolja
1 hel vitlök med skal, delad på mitten
3 kvistar timjan
1 lagerblad
3 apelsiner
2 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
ev 1 tsk socker / honung
flingsalt
färska örter

Crème fraiche-sås:
1 dl crème fraiche
1 tsk rostad spiskummin
0.5 msk pressad citronsaft
salt och svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°.

Skrubba morötterna.

Dela ev på längden.

Rosta spiskumminen i en torr stekpanna tills det börjar dofta.
Vänd runt morötterna med olja, vitlök, timjan, smulat lagerblad och 1 tsk av spiskumminen på en plåt (med bakplåtspapper).

Rosta mitt i ugnen ca 35 min.
Filea apelsinerna med vass kniv.

Ta vara på saften och blanda med olja, vinäger och socker.

Ringla dressingen över de varma morötterna.

Vänd ihop morötter, apelsinklyftor, vitlök och örter.
Blanda crème fraichen med resten av den rostade spiskumminen, citronsaft, salt, peppar.

Vid servering: Strö över flingsalt och skeda på sås.

Antal: 6 portioner

Ingredienser:

1 silverlök
2 hela saltgurkor ex västeråsgurkor
0.5 gurka
1 dl olivolja
1 citron, saft och finrivet skal (endast det gula)
svartpeppar
klippt dill, vattenkrasse eller smörgåskrasse till garnering

Gör så här:

Skiva löken i tunna ringar (lägg ev i iskallt vatten för att behålla krispet och bli mildare).

Skiva saltgurka och gurka tunt på längden med mandolin/osthyvel.
Blanda olivolja med citronsaft och citronskal.

Smaka av med svartpeppar.

Vänd runt gurka, lök och dill i dressingen.

Toppa ev med vattenkrasse.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 (ca 600 g) auberginer

Ca 1 msk rapsolja

ca 4 tsk knaperstekt vitlök i chili-sesamolja

Färsk koriander

(färsk chili i skivor)

Gör så här:

Skölj och torka av auberginerna och skär dem i halvor på längden.

Skär ett rutnät på snittytorna och pensla alla ytor med olja.

Grilla auberginerna i ca 10 minuter eller tills de är mjuka och saftiga.

Bred ut knaprig vitlök ovanpå auberginerna (ca 1 tsk/halva).

Strö över koriander.

Dekorera med färsk chili om du vill.

Detta är ett recept jag hittade i en finsk tidning.

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, 20-25 minuter

Ingredienser:

800 g körsbärstomater på kvist
2 delade vitlöksklyftor
1 klyftad gul lök
3 msk olivolja
4 dl vatten
1 höns- eller grönsaksbuljongtärning
1 tsk torkad basilika eller oregano
salt och nymalen svartpeppar

Till servering:
1 paket färsk tortellini med basilika- eller pestofyllning (250 g)
1 dl pesto
0.5 kruka basilika

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°.

Dela tomaterna och lägg på en ugnsplåt med vitlöksklyftor och lök.

Ringla över oljan och rosta mitt i ugnen 20–25 min, tills tomaterna fått lite färg.
Koka upp vatten med buljongtärning i en kastrull och häll ner tomater, lök och vitlök.

Mixa slätt och smaka av med basilika, salt och peppar.
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
Servera soppan med pasta, en klick pesto och färsk basilika.

Antal: 1 portion

Ingredienser:

4 normalstora morötter
1 tumnagelstor bit ingefära
1 hönsbuljongtärning
3 dl vatten
1 tsk harissa
1 krm malen spiskummin
1 dillstjälk
Ca 1 msk rostade pumpakärnor (eller mandel, om du tål)
0,5 salladslök
1 msk olivolja

Toppa med 1–2 msk turkisk laktosfri yoghurt

Gör så här:

Skala och skär moroten och inge­färan i centimetertjocka slantar och lägg i en kastrull som rymmer ca 1,5 liter.

Häll över vatten (det ska täcka morötterna) och lägg i buljongtärningen och dillkvisten men ta först bort några vippor att toppa soppan med.

Koka upp och låt koka tills morötterna är ordentligt mjuka, ca 10–15 minuter.

Ta av från spisen och häll av, spara 1 dl av buljongen.

Lyft ur den tjocka delen av dillstjälken.

Tillsätt harissa och spiskummin och blanda till en slät soppa.

Tillsätt resterande buljong tills du har en konsistens som känns bra.

Smaka av med salt och peppar. Skiva salladslöken.

Häll upp soppan och klicka i yoghurten.

Ringla över lite olivolja.

Strö över frön, salladslök, en nypa chiliflakes och lite dill.

Antal: 1 stor portion

Ugn: 200 grader, ca 30 minuter

Ingredienser:

1 liten aubergine

150 g färsk spenat

3 färska lasagneplattor

1 dl tomatsås (gärna hemmagjord)

1,5 dl crème fraiche

1 dl grädde

1 näve riven ost

salt, peppar

olivolja och en klick smör till stekning

Gör så här:

Tvätta och skiva auberginen längs med.

Stek skivorna mjuka i ordentligt med olivolja på hög värme.

Lägg en klick smör i stekpannan och i med spenaten.

Rör runt med en slev tills all spenat mjuknat.

Tryck bort vattnet från spenaten. Blanda crème fraiche och grädde i en skål.

Salta och peppra.

Lägg lite tomatsås i botten på en liten ugnsfast form (ca 10 x 10 cm), klipp till lasagneplattan så den passar och lägg i.

Lägg lite mer tomatsås ovanpå, sedan aubergine och spenat.

Bred gräddsåsen ovanpå och strö över ost.

Upprepa tills formen är full.

Avsluta med en lasagneplatta överst med lite tomatsås och gräddblandning samt ost.

Grädda i ca 30 minuter, 200C.

Låt svalna en liten stund innan servering så blir den lättare att skära i bitar och håller samman mera.

Antal: 2 portioner

Ingredienser:

1/2 gul lök, finhackad

1 msk olivolja

600 g morötter, skalade och delade i mindre bitar

vatten

grönsaks- eller kycklingbuljong

1/2 dl grädde

salt, vitpeppar

1/2 knippe färsk koriander, hackad

Gör så här:

Stek löken mjuk i oljan i en kastrull, men utan att den tar färg.

Lägg i morotsbitarna och låt fräsa någon minut.

Häll på kokande vatten så det täcker, lägg i en nypa salt och koka tills morotsbitarna är mjuka (ca 15 minuter).

Häll av det mesta av kokvattnet men spara det.

Mixa morötterna och resten av vattnet till puré.

Tillsätt vatten tills du får en riktigt tjock soppa.

Koka upp igen.

Tillsätt buljong och grädde till önskad konsistens.

Smaka av med salt och peppar.

Lägg i koriandern någon minut innan servering.

Antal: 1-2 portioner

Ugn: 200 grader, minst 30 minuter

Ingredienser:

1/4 rotselleri, skalad

2 medelstora potatisar, skalade

3 skivor rökt bacon, strimlat

1/2 dl crème fraiche

1 dl grädde

salt, vitpeppar

en näve riven cheddar (eller reblochon)

Gör så här:

Skär potatis och rotselleri i tunna skivor.

Koka upp i saltat vatten och låt koka några minuter.

Låt rinna av. Stek baconet krispigt i ett stekjärn.

Smörj en mellanstor ugnsfast form och lägg i hälften av potatis- och rotselleriskivorna, strö över lite bacon och lite ost och lägg resten av rotfruktsskivorna ovanpå, strö över mer bacon och ost.

Blanda crème fraiche och grädde, salt och peppar och häll i formen.

Grädda i minst 30 minuter, 200C eller tills gratängen känns mjuk.