Antal: 4 förrättsportioner

Ingredienser:

2 schalottenlök, finhackade

1 msk olivolja

600-700 g jordärtskockor, skalade

vatten

2 tsk kycklingfond

1/2 dl matgrädde

salt, vitpeppar

Toppning: 

Smörstekta kantareller med salt och peppar, samt lite färsk hackad schalottenlök.

Gör så här:
Stek löken mjuk i oljan utan att den tar färg.

Tillsätt skockorna och låt fräsa i någon minut, slå på hett vatten så det täcker.

Salta.

Låt koka upp och koka tills skockorna är ordentligt mjuka.

Häll av ca hälften av kokvattnet, men spara det.

Puréa resten med stavmixer eller blender.

Tillsätt grädden och tillräckligt med kokvatten för att konsistensen ska bli lagom.

Smaka av med fond, salt och peppar.

Koka upp och servera.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

750 g broccoli, inkl stjälkar, skuret i småbitar

vatten

6-7 dl hemmagjord kycklingbuljong

1/2 dl vatten

1 1/2 dl matgrädde

75 g Stiltonost

salt, vitpeppar

Gör så här:
Koka broccolin mjuk i vatten och en nypa salt.

Häll bort kokvattnet.

Tillsätt buljongen och mixa soppan slät.

Tillsätt vatten, grädde och koka upp.

Smula ner osten och låt den smälta under omrörning.

Smaka av med salt och peppar.

Antal: 2 portioner

Ingredienser:

1 tsk milt rökt paprikapulver

50 ml olivolja

1-2 vitlöksklyftor, pressade

1 tsk chiliflakes

1 schalottenlök, finhackad

400 g smörbönor, sköljda och avrunna

hackad persilja

1 msk flytande honung

Gör så här:

Värm oljan i en stor kastrull. Häll i paprika, lök, vitlök och chili.

Rör medan löken svettas utan att bli brun.

Tillsätt bönorna och låt dem bli varma.

Häll över bönorna i en skål och låt svalna något.

Tillsätt persilja och honung precis innan servering. 

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 butternutpumpa

1 gul lök (eller rödlök då)

4 vitlöksklyftor

1 citron, zest (och saft)

4-6 dl buljong

2 dl grädde

salt, peppar

Gör så här:
Lägg pumpan, löken och vitlöksklyftorna hela och oskalade på en plåt i ugnen, 200C.

Rosta vitlöken i 20 minuter, resten i ca 50 minuter.

Låt pumpan svalna lite och dela sedan på mitten, ta bort kärnorna och gröp ur det mjuka köttet.

Skala vitlöken, skär ett snitt i löken vit rotfästet och kläm ut innanmätet.

Riv zestet av citronen (bara det yttersta skalet).

Mixa pumpa, lök, vitlök och zest till en puré.

Koka upp buljongen och blanda i purén.

Häll i grädden och koka upp.

Smaka av med salt och peppar och lite citronsaft.

Lotta föreslår att servera den med parmesan eller knaperstekt bacon, men en klick crème fraiche funkar med.

Ugn: 225 grader, ca 35 minuter

Ingredienser:

potatis
morötter
palsternacka
gul lök
rotselleri
kålrot
vitlök
färsk ingefära
grädde
Crème Fraiche med franska örter

Gör så här:
Skiva alla grönsaker, utom ingefäran och vitlöken.

Riv ingefäran och hacka vitlöken fint.

Blanda alla grönsaker och bred ut i en smord ugnsfast form.

Varva grönsaker med salt.
Blanda grädde och Crème Fraiche och häll över.
In i ugnen, 225°C, ca 35 min.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
1 burk krossade tomater
3 gula lökar
3 msk smör
1 l buljong (tärning)
2 msk vetemjöl
salt
vitpeppar
paprikapulver
1/2 dl grädde

Gör så här:
Skala och skär löken i skivor.

Fräs löken i hälften av smöret i en gryta.

Häll på buljongen och koka under lock ca 15 min.

Häll i tomatröran.

Rör samman vetemjölet med resten av fettet.

Rör ner pastan i soppan.

Koka soppan ytterligare några min.

Smaksätt med salt, vitpeppar, paprikapulver och grädde.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

500 g rotfrukter, skalade och mellangrovt rivna
1 gul lök, riven
2 ägg
2 msk maizena mjöl
1 vitlöksklyfta, pressad/riven
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
(en nypa cayennepeppar)

Gör så här:
Blanda rivna rotfrukter och riven lök med ägg, maizena och kryddor.

Klicka ut smeten i en stekpanna och stek biffarna i smör.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
400 g morötter, fint rivna
250 g rotselleri, fint riven
2 små gula lökar, finhackade
(1-)2 msk curry, gärna hälften vanlig och hälften stark
1 msk spiskummin
1 tsk ingefära
0,75 dl vatten
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 vitlöksklyfta, pressad/riven
1/2 dl kokosnötsmjöl alt. vetemjöl
2 ägg
riven kokos alt. pankoströbröd (finns i asiatiska hyllan)

Gör så här:

Fräs löken mjuk i lite olja och tillsätt sedan curry, spiskummin och ingefära som får fräsa med en stund. Vänd ned morötter och rotselleri samt slå över vattnet.

Låt grönsakerna koka mjuka på svag värme.

Smaka av med salt och peppar samt tillsätt vitlöken.

Sätt ugnen på 225°. Låt grönsakerna svalna en aning och blanda sedan med kokosnötsmjöl och äggen. Forma till 8 platta biffar och lägg dem på en papperskläddplåt.

Strö över riven kokos.

Tillaga biffarna 20 minuter i ugnen.

Vänd biffarna efter halva tiden.