Inlägg publicerade under kategorin Grönsaksrätter & Vegetariskt

Av Maria - 10 mars 2018 07:13




Antal: 4 portioner


Ingredienser:

Brynt smör:

100 g smör

½ citron

1 vitlöksklyfta

Salt

Svartpeppar


Svartrötter:

½ dl pinjenötter

500 g svartrötter

1 msk salt


Till garnering:
65 g röda mangoldskott

2 msk skuren gräslök


Gör så här:
Brynt smör:

Bryn smöret under omrörning i en stekpanna tills det är gyllenbrunt, låt svalna.

Skölj citronen och riv skalet fint.

Pressa vitlöken i smöret och blanda ner citronskalet.

Ställ i kylen tills det stelnat.


Svartrötter:
Rosta pinjenötterna gyllenbruna i en het stekpanna med lite salt.

Fyll en 2 liters kastrull med vatten och pressa i citronsaften och tillsätt saltet.

Tvätta svartrötterna under rinnande kallt vatten.

Skala, dela längs med och skär rötterna i ca 10 cm långa stavar.

Lägg dem i citronvattnet så de inte mörknar.

Koka svartrötterna mjuka i citronvattnet.


Servering:
Till servering vispa smöret luftigt med elvisp.

Smaksätt med salt och peppar.


Garnering:
Servera de varma svartrötterna med pinjenötter och vispat smör, garnera med mangoldskott och gräslök.




ANNONS
Av Maria - 3 mars 2018 07:47




Antal: 4 portioner

Ugn: 150 grader, ca 1 timme


Ingredienser:

½ liten rotselleri

2 msk olivolja

Salt

Peppar


Champinjonpastej:

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

250 g kastanjechampinjoner

1 dl rapsolja

2 tsk balsamicovinäger

1½ dl kokta kikärter


Garnering:
1 dl skalade pistagenötter

1 kruka persilja


Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader.


Selleri:

Skär sellerin i ca 1 cm tjocka skivor och skala dem.

Pensla med olivolja och krydda med salt och peppar på båda sidorna.

Lägg selleriskivorna på en plåt och sätt in mitt i ugnen ca 1 timme.

Vänd selleriskivorna varje kvart.


Champinjonpastej:

Skala lök och vitlök, hacka löken och skiva vitlöken.

Ansa och skiva svampen.

Stek svamp, lök och vitlök i oljan tills det får fin färg.

Blanda i vinägern.

Häll kikärtorna i ett durkslag.

Skölj dem och låt rinna av.

Mixa svamp och lök tillsammans med kikärtorna till en slät kräm.

Smaka av med salt och peppar.

Häll krämen i en spritspåse.


Garnering:
Rosta nötterna i en torr stekpanna och grovhacka dem.

Skär mumsbitar av selleriskivorna.

Spritsa på champinjonpastejen, strö på pistagenötter och garnera med persilja.




ANNONS
Av Maria - 30 december 2017 12:44




Antal: 10  portioner

Ugn: 150 grader, ca 20 minuter


Ingredienser:

1½ kg lammfilé
salt

peppar
smör, margarin eller olja till stekning


Sky:
3 gula lökar i klyftor
3 morötter i bitar
smör, margarin eller olja
5 dl rödvin
1 dl Muscovadosirap
2 dl kalvfond
2 lagerblad
5 kvistar timjan
25 g mörk choklad 70%
2 tsk potatismjöl
salt

peppar


Blomkålstoppar (10 stycken):

1 kg blomkål
2 dl vispgrädde
100 g riven Västerbottenost
1 tsk Muscovadosirap
salt

vitpeppar


Broccolitoppar (10 stycken):

1 kg broccoli, fryst
2 dl vispgrädde
100 g riven mozzarella
1 tsk Muscovadosirap
2 rivna vitlöksklyftor
salt

peppar


Fylld potatis (10 portioner):

20 små potatisar
500-600 g bacon i tärningar
2½ dl tärnad gul lök
2 dl hackad persilja
200 g riven Västerbottenost
1 tsk Dansukker Farinsocker
½ tsk svartpeppar
1 tsk chilipulver
1 dl vetemjöl
2 ägg
100 ströbröd
olja


Gör så här:

Lammfilén och skysåsen:

Bryn lammfilén i matfett.

Salta och peppra.

Lägg på ett eldfast fat och stek färdig i ugnen i 150 °C i cirka 20 minuter, innertemperaturen bör vara 60-65 °C.

Låt vila i 5 minuter innan köttet skivas.

Fräs löken och morötterna till såsen i matfett i en kastrull.

Tillsätt vin, sirap, fond och kryddor och sjud 10 minuter.

Tillsätt chokladen och rör tills den smält.

Red av med potatismjöl utrört i lite vatten.

Smaka av och tillsätt eventuellt mer salt och peppar.

Sila ner såsen i en serveringsskål vid serveringen.

Skiva lammfilén och servera den med de båda grönsakstopparna, skyn samt den fyllda potatisen.


Blomkålstoppar:

Skölj blomkålen och plocka isär den i buketter.

Koka dessa precis mjuka i lättsaltat vatten.

Häll av vattnet.

Mixa eller kör sönder blomkålen med elvisp.

Tillsätt grädde, ost och sirap och blanda väl.

Smaka av med salt och peppar.

Klicka eller spritsa toppar på tallrikarna eller uppläggningsfatet.

Servera genast.


Broccolitoppar:

Koka upp broccolin i lättsaltat vatten.

Häll av vattnet.

Mixa eller kör sönder broccolin med elvisp.

Tillsätt grädde, ost, sirap och vitlök och blanda väl.

Smaka av med salt och peppar.

Klicka eller spritsa toppar på tallrikarna eller uppläggningsfatet.

Servera genast.


Fylld potatis:

Koka potatisen med skalet på.

Under tiden steks bacon och lök.

Skala potatisen och dela den mitt av.

Gräv ut innanmätet på potatisarna med en tesked och mosa eller hacka det fint.

Blanda den urgröpta potatisen med bacon, lök, persilja, ost, farinsocker och kryddor.

Fyll potatishalvorna med blandningen och sätt samman potatishalvorna igen så att det blir en hel potatis.

Doppa potatisarna i vetemjöl, därefter i uppvispat ägg och slutligen i ströbröd.

Koka potatisarna i olja tills de är gyllengula.




Av Maria - 29 december 2017 08:52




Antal: 4 portioner


Ingredienser:

Carpaccio:

2 st rödbetor

2 st gulbetor

1 st polkabeta

Salt, till kokvattnet

 

Dressing:

1 msk vitvinsvinäger

3 msk olivolja

1 krm salt

 

Ostkräm:

1 st vitlöksklyfta

1 tsk olivolja

100 g chèvre eller grekisk fetaost

½ dl vispgrädde

2 msk pinjenötter, rostade

100 g ruccolasallad

Flingsalt

Svartpeppar , nymald

 

Gör så här:

Koka de olika betorna mjuka var för sig med lite av blasten kvar i lättsaltat vatten, 1 tsk salt per liter vatten.

Gnid av skalet på de nykokta betorna under rinnande kallt vatten.

Skiva sedan betorna mycket tunt och lägg upp dem som taktegel på fyra tallrikar.

Blanda samman dressingen och ringla den över betorna.

Finhacka vitlöken och fräs den i olivolja utan att den får färg, låt svalna.

Mosa chèvre eller fetaost med en gaffel.

Blanda ner den frästa vitlöken, häll på grädden och blanda till en kräm.

Lägg en klick på varje tallrik och garnera med pinjenötter och ruccola.

Servera carpaccion med flingsalt och nymald svartpeppar.




Av Maria - 11 november 2017 15:05




Antal: 4-6 portioner

Ugn: 225 grader, några minuter


Ingredienser:

ca 1 kg mjöliga potatisar

25 g smör

1 dl varm grädde

2 äggulor

Ev. 1 dl riven lagrad ost

Salt

Vitpeppar


Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Skala och koka potatisen i bitar tills den är mjuk, pressa den med potatisstöt.

Blanda resten av ingredienserna.

Klicka eller spritsa toppar på en smord plåt.

Gratinera några minuter, tills topparna har fått fin färg.




Av Maria - 8 november 2017 18:42




Antal: 6 portioner


Ingredienser:

200 g strimlad vitkål

1 liten hackad lök

2 msk olja

1 liter grönsaksbuljong

2 rivna rödbetor

2 rivna morötter

1 liten riven palsternacka

1/4 riven rotselleri

½ rivet äpple

½ dl hackad saltgurka

1 knivsudd chilipeppar

Salt

Peppar


Till servering:

Créme fraiche


Gör så här:

Fräs vitkål och lök i olja i en rymlig kastrull i några minuter.

Häll på buljongen och resterande grönsaker.

Koka 20 minuter under lock på svag värme, smaka av med chili, salt och peppar.

Servera med en klick créme fraiche.




Av Maria - 6 juni 2017 13:24




Antal: 10 personer

Ugn: 225 grader, ca 30 minuter


Ingredienser:

2 välmogna auberginer (ca 500 g)

1 msk olivolja

2 salladslökar, grovhackade

1 vitlöksklyfta, skalad

1 dl grovhackad bladpersilja

1 msk hackad citrontimjan

½ dl olivolja

1 tsk salt

1 krm nymald svartpeppar


Grönsaker:

Rädisor

Småtomater

Gurkstavar

Morotsstavar


Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Halvera auberginerna och vänd runt dem i olja i en ugnssäker form.

Tillaga mitt i ugnen ca 30 minuter.

Gröp ur auberginerna med en sked.

Mixa innehållet med salladslök, vitlök, persilja, citrontimjan och olivolja i en mixer eller med mixerstav.

Smaka av med salt och peppar.

Ställ röran kallt och packa i kylväskan.


Servera aubergineröran med rädisor, småtomater och stavar av gurka och morötter i väntan på att grillen ska bli varm.




Av Maria - 5 juni 2017 16:40




Antal: 4 portioner


Ingredienser:

300 g färska champinjoner

2 små rödlökar, gärna färska

1 dl olivolja

2 msk vit balsamvinäger

2 msk dijonsenap

2 tsk flingsalt

½ tsk grovmalen svartpeppar

1 dl hackad bladpersilja


Gör så här:

Borsta eller skölj champinjonerna och skär dem i halvor eller kvartar.

Ansa och skiva löken, använd gärna blasten också om den är färsk.

Blanda olja, vinäger, senap, salt och peppar till en vinägrett.

Vänd ner champinjoner, lök och persilja.




Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< April 2019
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se