Inlägg publicerade under kategorin Grillning & tillbehör
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
2 färska lökar
½ dl vitvinsvinäger
75 g smör
1 kruka dragon
Gör så här:
Ansa och skiva lökarna och koka dem med vinägern tills nästan all vätska kokat in.
Koka smöret tills det blir brynt och ta bort från värmen.
Sila eventuellt smöret.
Plocka dragonen och vänd sedan ner lök och dragon i smöret.
Servera till grillad biff.
Antal: 4 portioner, som tillbehör
Ingredienser:
500 g kokt potatis
200 g blandade tomater
3 schalottenlökar
60 g hackade urkärnade oliver
60 g kapris
½ dl olivolja
2 msk äppelcidervinäger
2 msk finstrimlad bladpersilja
Salt
Svartpeppar
Gör så här:
Skiva potatisen och skär tomaterna i mindre bitar.
Finhacka schalottenlöken.
Blanda samtliga ingredienser till potatissalladen och smaka av med salt och peppar.
Antal: 6 portioner, som förrätt
Ingredienser:
2 tomater
1 röd paprika
1/6 fänkål
1/4 gurka
½ gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chilipepparfrukt
1 + 1 msk olivolja
1 msk pressad citron
2 dl grönsaks- eller kycklingbuljong
Salt
Gör så här:
Halvera tomaterna.
Kärna ur och skär paprikan i grova bitar, ca 2 cm.
Skär fänkål och gurka i ungefär lika stora bitar.
Skala vitlöken och kärna ur chilin.
Trä alla grönsakerna utom tomaterna på ett grillspett och pensla med 1 msk olivolja.
Lägg tomaterna på grillen med snittytan uppåt och lägg på spetten.
Grilla grönsakerna i ca 10 minuter över direkt värme tills de fått en fin grillad yta.
Lägg alla grönsakerna i en blender eller matberedare och mixa dem tillsammans med ytterligare 1 msk olivolja, citronsaft och buljong.
Smaka av med salt.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
4 portioner ris- eller äggnudlar
2 salladslökar
4 knippmorötter
75 g sockerärter
1 kruka koriander
1 lime
2 röda spansk peppar
2 msk sesamolja
1 msk fisksås
2 msk skalad strimlad ingefära
2 msk sesamfrö
Gör så här:
Tillaga nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
Ansa och skiva salladslök, morötter och sockerärter tunt.
Strimla koriandern.
Skölj limen, riv av det yttersta gröna skalet och pressa ur juicen.
Kärna ur och hacka pepparn.
Blanda limeskal och juice med pepparn, sesamolja, fisksås och ingefära.
Lägg alla grönsakerna i dressingen och låt ligga 5-10 minuter.
Rosta sesamfröna i en torr stekpanna.
Blanda nudlarna med grönsakerna och toppa med sesamfröna.
Servera nudelsallad till t.ex flankstek med hoisinsås.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1 flankstek
Hoisinsås
Gör så här:
Låt köttet ligga i rumstemperatur ca 30 minuter innan det ska grillas.
Snitta flanksteken på tvären med 2 cm mellanrum.
Krydda med salt och peppar.
Grilla köttet 5-6 minuter på varje sida eller tills innertemperaturen i köttet är 58 grader.
Pensla med hoisinsås på slutet.
Skiva köttet på snedden.
Servera med t.ex nudelsallad.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
Citronlax:
Ca 600 g laxfilé
1 citron
Rapsolja
Flingsalt
Nymald peppar
Grillspett
Löjromspotatis:
700 g kokt kall färskpotatis
2 dl lätt crème fraiche
100 g löjrom
½ dl finhackad rödlök
½ dl hackad dill
Flingsalt
Nymald vitpeppar
Gör så här:
Citronlax:
Skär laxen i kuber.
Skär citronen i bitar.
Trä upp fisken på spett med citronbitar emellan.
Pensla med olja.
Grilla spetten runtom över glöd.
Krydda med salt och peppar.
Löjromspotatis:
Dela potatisen i mindre bitar.
Blanda crème fraiche, löjrom, lök och dill.
Vänd ner potatisen.
Smaka av med salt och peppar.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
Teriyakispett:
600 g entrecôte eller utskuren biff
1 dl matyoghurt
1 dl teriyakisås
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk rostat sesamfrö
Grillspett
Nektarinpassion:
4 nektariner
2 salladslökar
1 röd chili
Pressad saft av 1 lime
2 msk olivolja
Flingsalt
Nymald peppar
1 avokador
2 msk koriander
Gör så här:
Teriyakispetten:
Skär köttet i avlånga bitar.
Blanda yoghurt, teriyakisås och vitlök.
Marinera köttet minst 4 timmar.
Om du använder grillspett av trä, lägg dem i blöt i kallt vatten så bränner de inte så lätt.
Trä upp köttet på spett.
Grilla spetten runtom.
Strö över sesamfrö.
Servera med nektarinpassion.
Nektarinpassion:
Skär nektarinerna i mindre bitar.
Strimla löken och finhacka chilin.
Blanda nektariner, lök, chili, lime och olja.
Smaka av med salt och peppar.
Gröp ur avokadoköttet.
Vänd ner avokado och koriander vid servering.
Antal: 6 portioner
Ingredienser:
ca 1100 g benfri fläskkarré i bit
4 vitlöksklyftor
1 citron
½ kruka timjan
½ dl matolja
Svartpeppar
Gör så här:
Skala och krossa vitlöken.
Tvätta citronen och skala av det yttersta gula skalet med en potatisskalare.
Blanda vitlök, citronskal, timjan, olja och 1 tsk grovkrossad svartpeppar i dubbla påsar.
Lägg karrén i påsen och förslut den.
Låt marinera ett dygn i kylskåp.
Grilla karrén runt om tills den har fin färg.
Flytta över den till den del som inte har någon glöd.
Grilla köttet tills innertemperatur är ca 80 grader.
Skiva karrén och servera den med rödbetssallad.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 |
3 |
|||||||
4 | 5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
|||
11 | 12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
|||
18 | 19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
|||
25 | 26 |
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
|||
|