Ingredienser:

3 msk rörsocker strö

1½ msk paprikapulver

1½ msk torkad timjan

1½ msk torkad basilika

1½ msk salt

¾ msk mald kummin

2 msk curry

1 tsk vitlökspulver

Gör så här:

Blanda samman ingredienserna.
Pensla köttet, tex kycklingdelar, med lite olja eller flytande magarin.
Gnid in rubben och låt stå i kylskåp i minst 2 timmar.

Antal: till ca 1½ kg oxkött

Ingredienser:
½ dl farinsocker
½ dl whisky
½ dl kinesisk soja
½ dl dijonsenap
½ dl finhackad salladslök
1 tsk salt
½ tsk mald svartpeppar

Gör så här:

Blanda samman samtliga ingredienser till marinaden i en skål.
Lägg köttet i dubbla fryspåsar och häll på marinaden.
Skaka om så att köttet täcks av marinaden.
Låt ligga i kylskåp i några timmar.
Skaka om påsen då och då under tiden köttet marineras.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 burk aprikoser (410/225g)

½ dl farinsocker

1½ dl vitvinsvinäger

1 dl cane syrup (rörsockersirap)

1 dl koncetrerad apelsinjuice

¾ dl söt senap

2 msk kycklingfond

1 msk vitlökspulver

1 msk salt

½ tsk mald svartpeppar

½ tsk chiliflakes

1 tsk flytande rökarom, kan uteslutas

Gör så här:

Mixa eller passera aprikoserna.
Blanda samtliga ingredienser utom rökaromen i en gryta och sjud i ca 15 minuter eller tills såsen är simmig.
Tillsätt rökaromen om så önskas.
Låt kallna.
Häll upp på burk eller flaska.
Förvara i kylskåp.
Det här en stark "hot sauce" som blir starkare och starkare ju längre du sparar den.

Ingredienser:

3 msk rörsocker

2 msk flingsalt

2 msk riven mörk choklad

3 msk vitlökspulver

1 msk lökpulver

3 msk mald kummin

2 msk chilipulver

1 msk mald svartpeppar

Gör så här:

Blanda samman samtliga ingredienser i en burk.
Gnid in det kött som skall grillas med rubben och låt stå minst 10 minuter innan det skall grillas.
Rubben passar till kyckling, biff, kotletter och revben.
Går även att smaksätta tex chili con carne, gulaschsoppa och köttgrytor med den. 

Antal: till ca 1 kg fisk (t.ex. lax eller tonfisk)

Ingredienser:
½ dl farinsocker
½ dl kinesisk soja
½ dl vatten
½ dl olja
1 riven vitlöksklyfta
Rivet skal av ½ citron
½ tsk mald svartpeppar

Gör så här:

Blanda samman samtliga ingredienser till marinaden i en skål.
Lägg fisken i dubbla fryspåsar och häll på marinaden.
Skaka om så att fisken täcks av marinaden.
Låt ligga i kylskåp i några timmar.
Skaka om påsen då och då under tiden fisken marineras.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
3 msk olja
1 gul hackad lök
1 dl tomatpuré
1 dl cane syrup (rörsockersirap)
1 tsk salt
3 msk färskpressad citronsaft
2 msk söt senap
5 droppar tabasco
3 msk Worcestershiresås

Gör så här:

Hetta upp oljan i en kastrull och tillsätt löken.
Fräs löken lätt.
Tillsätt övriga ingredienser och sjud i ca 30 minuter.
Låt kallna.
Servera till grillat kött och korv.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 pkt tärnat bacon

1 stor gul lök i tärningar

3 msk kinesisk soja

3 finhackade vitlöksklyftor

1 paket passerade tomater

3 msk tomatpuré

¾ dl mörkt muscovadoråsocker

2 msk farinsocker

2 msk cane syrup (råsockersirap)

1 krm rökextrakt

1 msk chilipulver

2 msk senapspulver

2 tsk paprikapulver

1½ tsk salt

1 lagerblad

2 krm malda nejlikor

1 krm cayennepeppar

Gör så här:

Bryn baconet i en gryta.
Tillsätt den hackade löken och fräs denna.
Tillsätt övriga ingredienser och sjud i ca 45 minuter tills såsen är tjock och simmig.
Häll upp på burk eller flaska.
Förvara i kylskåp.

Antal: till ca 1½ kg lammkött

Ingredienser:
½ dl cane syrup/rörsockersirap
½ dl mörk balsamvinäger
½ dl olja
1 msk färsk finhackad rosmarin
1 msk färsk finhackad oregano
1 tsk grovmald svartpeppar
1 tsk salt

Gör så här:

Blanda samman samtliga ingredienser till marinaden i en skål.
Lägg köttet i dubbla fryspåsar och häll på marinaden.
Skaka om så att köttet täcks av marinaden.
Låt ligga i kylskåp i några timmar.
Skaka om påsen då och då under tiden köttet marineras.