Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 gula lökar
3 paprikor
5 selleristjälkar
4 klyfta vitlök
1 msk olivolja
2 burk Krossad tomat
2 burk kidneybönor, färdigkokta
2 krm malen spiskummin
2 krm malen koriander
2 tsk paprikapulver
1 msk sambal oelek
Salt

Peppar

Gör så här:

Hacka lök, vitlök, selleri och paprika grovt.

Stek dem på hög värme tillsammans med olja i wokpanna eller stor kastrull.
När de blivit mjuka, häll på spiskummin, paprikapulver och koriander, blanda om.
Slå på de krossade tomaterna och sambal oelek, salta och låt sjuda i ca 15 minuter.

Smaka sedan av, tillsätt ev. mer salt, peppar, spiskummin, koriander eller paprikapulver.
Skölj av kidneybönorna i ett durkslag och häll ner i grytan.

Låt sedan allt koka i ca 5-10 minuter.

Servera tillsammans med couscous och turkisk yoghurt.

Klipp gärna lite färsk persilja över.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 msk olja
800 g lammgrytbitar med ben
2 tsk salt
1 tsk peppar
2 lagerblad
1 kanelstång
2 delade gula lökar
2 köttbuljongtärningar
1 liter vatten, plus lite till att späda med
1 skivad röd chili
1½ msk riven ingefära
4 skivade vitlöksklyftor
1 dl starkt kaffe
1 msk majsstärkelse
2 msk vatten
1 tsk soja

Gör så här:

Hetta upp hälften av oljan i en rymlig gryta. Bryn lammbitarna runt om på stark värme några minuter. Salta och peppra. Tillsätt lagerblad, kanelstång, lök, köttbuljongtärningar och vatten. Låt alltsammans koka upp, sänk värmen och koka lammet i drygt två timmar.

Späd då och då med lite mer vatten. När köttet är mört och benen lätt ramlar av köttet silar du kokspadet, du behöver cirka hälften av vattnet du hade i från början. Lägg köttet åt sidan och ta eventuellt bort benbitarna.

Häll i resten av oljan i grytan eller i en kastrull. Fräs chili, ingefära och vitlök någon minut. Tillsätt det silade spadet och kaffe. Koka sedan på stark värme tills såsen tjocknar lite, eller red såsen med en redning på majsena och vatten.

Lägg i lammbitarna, tillsätt gärna kikärter, paprika och haricots verts och värm alltsammans. Tillsätt eventuellt soja för mer sälta och för lite mörkare färg.

Servering:

Servera med quinoa, kikärtor och paprika.

Antal: 6 portioner

Ingredienser:

5 stora sötpotatisar
3 msk socker
1 ägg
1 msk majsena
2.5 dl sesamfrö
2 msk olja till stekning

Gör så här:

Koka potatisen mjuk och pressa eller mosa den. Låt svalna och blanda moset med socker, ägg och majsena. Forma smeten till bullar och rulla dem i sesamfrö. Hetta upp olja i en panna och stek bullarna guldbruna. Låt dem rinna av på papper.

Antal: 16 stycken

Ingredienser:

4 dl vetemjöl
½ dl socker
1/4 tsk malen kardemumma
2 tsk bakpulver
1 krm salt
2 msk rumsvarmt smör
2 dl ljummet vatten
1/4 dl mjölk
1 ägg

7 dl neutral olja, t ex majs- eller rapsolja

Gör så här:

Blanda de torra ingredienserna i en skål.

Smula sönder smöret i mjölblandningen.

Vispa samman vatten, mjölk och ägg.

Häll blandningen i skålen och arbeta ihop till en jämn smet med en slev.

Häll olja i en tjockbottnad hög kastrull, upp till 5-6 centimeter från kastrullens botten.

Eller använd en fritös.

Hetta upp oljan till 170-180°.

Kontrollera temperaturen med en stektermometer eller en bit vitt bröd, som ska bli gyllenbrunt på 1 minut.

Ta upp 1−2 matskedar av smeten och lägg ner i den heta oljan, det går lättast med två matskedar.

Lägg i några klickar åt gången och fritera cirka 4 minuter, 2 minuter per sida.

Bollarna ska vara gyllenbruna.

Ta upp och låt dem rinna av på hushållspapper.

Antal: 2 portioner

Ingredienser:

500 gram fläskfile
1½ msk curry
80 gram magarin
½ dl idealmjöl
2½ dl vatten
2 dl vispgrädde
2 bananer
1 hönsbuljongtärning
3 klyfta vitlök
2 tsk citronsaft
Salt

Peppar

Gör så här:

Skär Köttet i medaljonger.
Stek och Krydda medaljongerna.
Sätt åt sidan.
Gör Såsen.
Smält margarinet tillsammans med curry och buljongtärningen tillsätt vatten.
Mosa bananerna lägg i såsen, rör om.
Tillsätt grädden, citronsaften, pressad vitlök, salt och peppar.
Lägg till sist i mjöl och rör ihop.

Servera tex ris, bulgor eller couscous till.

Antal: 2 portioner

Ingredienser:

½ kg grytbitar av högrev eller märgpipa
1 gul lökar, grovt skurna
1½ vitlöksklyftor, finhackade
½ jalapeño, med frön och mellanväggar
Salt
Svartpeppar
2 dl kalvfond (ej koncentrat) eller vatten
Jordnöts- eller olivolja
400 gram fast potatis, klyftad
1 1/4 dl kokosmjölk
1 tsk Red curry paste
½ lime, rivet skal och saft

Till servering:
Torrostade jordnötter
Chutney
3 limeklyftor
2 salladslökar, tunt skivade
½ dl strimlad mynta eller koriander

Gör så här:

Hetta upp en tjockbottnad gryta med olja.

Bryn köttet väl runt om.
Tillsätt lök, vitlök och jalapeño och fortsätt bryna allt i 8-10 minuter.
Krydda med salt och peppar.

Häll i fond och täck med lock.

Sänk värmen och låt det småkoka i ca 1 timme eller tills köttet är mjukt.
Tillsätt sedan potatis, kokosmjölk och currypasta.

Låt det småkoka tills potatisen är mjuk.

Rör med jämna mellanrum så att det inte fastnar.
Avsluta med att röra ner limeskal och saft och smaka av med salt och peppar.

Antal: 4 portioner

Ugn: 175 grader, 40-45 minuter

Ingredienser:

4 bananer
2 dl socker
100 gram smör
3ägg
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 dl mjölk

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör smör och socker poröst.
Rör i äggen.

Mosa bananerna och rör i dem i smeten.
Blanda mjöl, bakpulver och salt, vänd ner det i smeten.
Häll smeten i en smord och bröad/mjölad form, ca 23 cm i diameter.

Grädda i ugnen i 40-45 minuter och låt kakan kallna innan den skärs upp.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
500 gram Grybitar av fläskkött
1 st gul lök
4 dl grädde
1 msk curry efter smak
½ tsk salt
2 krm svartpeppar

Tillbehör:

Mandariner på burk

Skivade bananer
Salta jornötter

Ris

Gör så här:
Bryn grytbitarna i lite smör i en gryta tillsätt löken och bryn en liten stund.

Täck med grädden och smaka av med curry, salt och svartpeppar.

Låt puttra en bra stund så smakerna tar åt sig.