Inlägg publicerade under kategorin Smörgåsar & Smörgåstårtor

Av Maria - 30 december 2012 16:00

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

500 g  färska fina räkor
3 dl  matolja
2  äggulor
2 tsk  dijonsenap
2 tsk  vitvinsvinäger
½ tsk  salt
5 cm  pepparrot
1 dl  hackad dill
½  citron, skalet
½  citron, klyftor
80 g  löjrom
Salt

Peppar
4 skivor  vitt bröd

 

Gör så här:


Skala alla räckorna och blanda med hackad dill, riven pepparrot och rivet citronskal.


Gör sedan majonnäsen:

börja med två äggulor i en bunke, tillsätt senap, salt och vinäger. 
Vispa ihop och tillsätt matoljan droppvis under konstant vispning.

När majonäsen tjocknat, kan du tillsätta oljan i högre tempo.

Vispa i olja tills majonäsen tjocknat, så tjock att när du drar vispen genom ska spåren stanna kvar och inte flyta ihop. 


Blanda sedan i majonäsen i räkorna, blanda lite i taget så att räkorna inte badar i majonnäs. 
Stek brödet i rikligt med smör på båda sidor så att det blir en fin yta. 
Servera sedan skagenröran direkt på nystekt bröd och avsluta med en klick löjrom, riven pepparrot och en klyfta citron på varje toast. 

ANNONS
Av Maria - 9 december 2012 15:00




Antal: 10 portioner


Ingredienser:

4 skivor mjukt tunnbröd

3-4 färskpotatisar, nykokta

2 hårdkokta ägg

2-3 hela matjesfiléer

2 dl créme fraiche

2 msk majonnäs

1 knippe gräslök

Salt


Gör så här:

Lägg upp bröden på en skärbräda.

Finhacka potatis, ägg, sill och blanda i en bunke tillsammans med créme fraiche och majonnäs.

Blanda ner generöst med finhackad gräslök och smaka ev av med lite salt.

Bred ut en klick av sillröran på varje brödskiva och rulla ihop, kortsida mot kortsida.




ANNONS
Av Maria - 10 oktober 2012 09:45




Antal: 4 mackor

Ugn: 250 grader, ca 5 minuter


Ingredienser:

4 ägg

4 skivor formfranska

Bordsmagarin

ca 16 bitar löksill


Sufflésmet:

2 små ägg

1 dl majonnäs

Salt

Svartpeppar

Dill eller gräslök


Gör så här:

Koka äggen i 7 minuter.

Låt svalna och skiva dem.

Lägg brödskivorna på en bakplåtspappersklägg plåt.

Bred bordsmagarin på brödskivorna och lägg de skivade äggen ovanpå.

Lägg på avrunnen löksill.

Skilj gulan från vitan.

Blanda gulan med majonnäsen i en djup tallrik.

Salta och Peppra.

Vispa äggvitan till hårt skum.

Blanda försiktigt ner äggvitan i majonnäsröran.

Bred sufflésmeten ovanpå sillen.

Gratinera tills sufflésmeten fått färg i 250 graders ugn, det tar ca 5 minuter.

Garnera med dill eller gräslök.

Ät mackorna varma.




Av Maria - 23 mars 2012 06:30

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

1 förpackning (360 g) kräftstjärtar i lake

2 dl smetana

1/2 rödlök

Peppar

8 skivor medelhavsbröd


Gör så här:

Låt kräftorna rinna av ordentligt.

Rör ihop kräftorna med smetana och rödlöken. 

Smaka av med peppar.

Rosta bröden och dela dem gärna på diagonalen.

Lägg röran på bröden och servera till t.ex en soppa.

Av Maria - 30 december 2011 14:30

Ugn: 225 grader, ca 12 minuter

 

Ingredienser:

SMÖRDEGSSNITTAR:
1 paket  frysta smördsegsplattor
1 burk  sardeller i olja
½ burk  syltlök
1 kruka  rosmarin
Svartpeppar
2 dl  peccorino, finriven


KEX MED FÄRSKOST:
6 dl  turkisk yoghurt
1  rödlök
1  citron
1 kruka  dill
Löjrom till servering
Kex

 

Gör så här:


Smördegssnittar:

Tina smördegsplattorna.

Sätt ugnen på 225 grader.
Lägg plattorna glest på ugnsplåtar klädda med bakplåtspapper.

Skär plattorna i ca 2 x 2 cm stora rutor och gör en liten fördjupning mitt på varje ruta med hjälp av tummen.

Pensla rutorna med lite olivolja.
Hacka sardellerna grovt och fördela över rutornas fördjupningar.

Lägg på en syltlök per ruta och därefter ett eller två rosmarinsblad.
Toppa med riven peccorino och svartpeppar.

Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter eller tills snittarna börjar få fin färg. 

Servera med ännu mer peccorino på toppen. 


Färskost på kex:

Värm yoghurten till 38 grader på spisen så att den spricker.

Slå sedan upp i kaffefilter och låt rinna av under natten i kylskåp.

Hacka löken fint och riv citronskalet, blanda ner i färskosten som runnit av under natten. 
Blanda runt och smaka av med salt och peppar.

Lägg färskosten på kex och toppa med lite löjrom och en dillkvist. 

Av Maria - 28 december 2011 12:45

Antal: 4 portioner


Ingredieser:

1 kg  räkor med skal, gärna färska av fin kvalitet
2  äggulor
6 dl  matolja
2 tsk  senap
1 msk  vitvinsvinäger
1 kruka  dill
10 cm  pepparrot, skalad
50 g  löjrom
1  citron
4 skivor  gott vitt bröd (ej levain)
Smör, till stekning

 

Gör så här: 


Skala alla räkor och ställ åt sidan. 
Gör en majonnäs genom att lägga ner äggulor, senapen och vinägern i en bunke.

Tillsätt matoljan i en tunn stråle medan du vispar hela tiden.

Använd elvisp eller handvisp.

När majonnäsen är tjock och du ser dragen/spåren av vispen i majonnäsen är den klar. 
Lägg alla räkor i en bunke, tillsätt fint plockad dill och blanda ner lite majonnäs i taget. 
Tillsätt lite riven pepparrot och smaka av.

Slå på mer majonnäs för en rinnigare röra eller mer pepparrot för mer sting. 
Ta fram brödet och skär ut önskad form utan att ta med kanterna, använde en skål eller ett glas som mall om ni vill ha runda bröd.

Stek sedan gyllene i smör. 
Lägg upp bröden på tallrik, toppa med skagenröra och en rejäl klick löjrom.

Avsluta med en dillkvist och en citronskiva. 

Av Maria - 25 december 2011 14:15

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

1 burk  tonfisk i olja
½  rödlök
1  citron
½ kruka  basilika
3/4 dl  majonnäs
½ dl  kapris
4  vita rostbröd
Svartpeppar
Ev salt

 

Gör så här:


Mixa tonfisk och majonnäs tillsammans med en stavmixer tills den är blandad och slät.
Slå upp i en skål, tillsätt fint hackad lök och citronskal.
Hacka kapris grovt, blanda ner och peppra.
Smaka av och salta om det behövs.

Tillsätt en liten skätt citronsaft om du vill ha mer syra.
Låt moussen stå kallt i kylskåpet.
Kanta brödet och stek gyllenbruna på båda sidor i smör.
Servera tillsammans med mousse och fint skuren basilka på toppen. 

Av Maria - 16 december 2011 10:00

Ingredienser:

Gäddröra:
Benfritt gäddkött
Dill
Majonäs
Crème fraiche
Purjolök
Kokt ägg
Valfritt bröd

 

Leverpastejröra:
Kycklingleverpastej
Tomat
Gurka
Tryffelhonung
Valfritt bröd

 

Gör så här:

Blanda alla ingredienser till gäddröran eller leverpastejröran, som sedan stoppas i frallor eller på hårt bröd. 

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
1
2 3 4 5 6 7
8
9 10 11 12 13 14
15
16 17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Juli 2019
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se