Antal: ca 15 stycken

Ingredienser:

50 g smör

4 dl florsocker

1 1⁄2 msk kakao pepparmyntsolja

Gör så här:
Rör smör och florsocker länge – gärna med hjälp av en köksassistent – tills smeten går lätt att forma och påminner om marsipan i konsistensen.

Dela degen i två delar.

Arbeta in kakaon i den ena delen och några droppar pepparmyntsolja i den andra.

Kavla de båda degarna till centimetertjocka fyrkanter och lägg ihop dem.

Skär i rutor.

Låt konfekten torka på en bricka i rumstemperatur.

Ingredienser:
2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 dl strösocker
2 msk kakao
3/4 dl hackad sötmandel
2 msk smör

Gör så här:

Blanda grädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull. 
Koka utan lock tills termometern visar 122 grader.

Rör om då och då.
Tillsätt hackad mandel och smör.

Häll upp i knäckformar. 
Låt stelna och förvara i kyl.

Ingredienser:

300 g mörk choklad
1 påse dumlekola
1 påse juleskum
1,5 dl saltade jordnötter
0,5 dl skalade pistagenötter
Flingsalt

Gör så här:
Smält choklad i vattenbad.

Låt svalna något.

Dela dumlekolorna på mitten och skumtomtarna i fyra delar.

Blanda godis och nötter med den smälta chokladen.

Häll ut blandningen i en bakplåtsklädd form eller på en bricka i ett ganska tjockt lager.

Strö lite flingsalt ovanpå.

Låt stelna i kylskåp.

När kakan stelnat skär i lagom stora bitar.

Antal: ca 40 stycken

Ingredienser:

5 karameller turkisk peppar
1 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap 
1 dl socker
1 msk smör
50 g mörk choklad
flingsalt

Gör så här:

Krossa karamellerna fint i en mortel. 
Blanda grädde, sirap och socker i en tjock-bottnad vid kastrull.

Koka upp och koka utan lock tills temperaturen är 122°, rör om då och då. Koktid ca 15–30 min. 
Tillsätt karamellkross och smör. 
Fördela smeten i knäckformar.

Låt stelna.

Förvara svalt.
Dutta på smält choklad och strö över flingsalt.

Ingredienser:
12 st skumtomtar
50 g smör
1 dl vispgrädde
2 dl strösocker
100 g vit choklad
röd karamellfärg

Gör så här:

Lägg tomtar, smör, grädde och strösocker i en tjockbottnad kastrull.

Koka upp under omrörning så att tomtarna smälter. 
Låt koka på svag värme tills smeten uppnår en temperatur på 112 grader.

Rör då och då.
Ställ kastrullen i kallt vatten så kokningen avstannar.

Rör hela tiden. 
Tillsätt choklad och några droppar röd karamellfärg för den snygga färgen.

Rör tills chokladen smält. 
Häll upp i en bakplåtspappersklädd form.

Låt stelna i kylen.

Skär i lagom stora bitar.

Ingredienser:
12 st skumtomtar
50 g smör
1 dl vispgrädde
2 dl strösocker
150 g vit choklad

Gör så här:
Blanda alla ingredienserna, utom den vita chokladen, i en kastrull.

Smält ihop på svag värme.

Låt småkoka på svag värme i ca 10 minuter under omrörning.

Blanda i den vita chokladen och rör tills den smält och massan blivit blank.

Ta av kastrullen från spisen och fortsätt röra tills massan blivit ljus och svalnat lite.

Häll upp i en bakplåtsklädd form och låt stelna i kylen.

Skär i bitar.

Ingredienser:

Ingredienser:

300 g mörk choklad
1 påse dumlekola
1 påse juleskum  (den lilla påsen)
1,5 dl saltade jordnötter
0,5 dl skalade pistagenötter
Flingsalt

Gör så här:

Smält choklad i vattenbad.
Dela dumlekolorna på mitten och skumtomtarna i fyra delar.

Blanda godis och nötter med den smälta chokladen. 
Häll ut blandningen i en bakplåtsklädd form eller på en bricka i ett ganska tjockt lager.

Strö lite flingsalt ovanpå.

Låt stelna i kylskåp.
När kakan stelnat skär i lagom stora bitar.