Ingredienser:

1 dl kallpressad kokosolja
200 gram vit choklad
polkagrisar eller kanderade mandlar till dekoration

Gör så här:

Hacka chokladen.

Smält kokosoljan på försiktig värme i en kastrull eller i ett vattenbad.

Ta av kastrullen från plattan och rör ner chokladhacket så att det smälter och blandas med fettet.

Häll upp i ischokladformar.

Låt svalna tills ischokladen blir lite fastare och dekorera med krossade polkagrisar eller kanderade mandlar. Förvara ischokladen i kylskåpet.

Ingredienser:

1 1/2 dl grädde
1 dl vit sirap
25 g smör
2 dl socker
2 dl krossade lakritskarameller (t.ex. turkisk peppar)
lite flingsalt till dekoration

Gör så här:

Blanda allt utom flingsaltet i en stor, tjockbottnad gryta och koka upp.

Sätt en mattermometer i mitten (låt den inte nudda botten) och rör försiktigt om så att allt blandar sig. Koka på medelvärme tills temperaturen når 125 grader eller klarar ett kulprov.

Vill man kan man droppa i lite svart karamellfärg när kolan är färdigkokt.

Häll i en form klädd med bakplåtspapper och låt svalna.

Klipp eller skär i lagom stora bitar (smörj saxen eller kniven med lite rapsolja så går det smidigare), strö över lite flingsalt som dekoration och slå in.

Ingredienser:

4 dl minimarshmallows
50 g smör
1 dl grädde
1 dl strösocker
skalet av en apelsin
150 g hackad mjölkchoklad

Gör så här:

Blanda marshmallows, smör, grädde och socker i en kastrull och värm försiktigt under omrörning.

När allt smält samman, ta kastrullen från värmen och rör ner det finrivna apelsinskalet och chokladen.

Rör tills smeten är jämn och blank och häll ut i en form klädd med bakplåtspapper (jag använder en form på cirka 10 x 20 cm).

Ställ i kylen i några timmar – gärna över natten – att stelna helt.

Skär i rutor.

Ingredienser:

200 g mörk choklad
1 dl grädde
1 dl grovhackade Mariannekarameller

strösocker att rulla tryfflarna i

Gör så här:

Hacka chokladen fint och lägg i en bunke.

Koka upp grädden och häll över chokladen.

Rör tills chokladen smält helt och blandat sig med grädden.

Rör i de hackade karamellerna när chokladen börjar svalna.

Häll smeten i en form eller på en tallrik klädd med bakplåtspapper och låt stå ett par timmar i kylen.

Skär sedan tryffeln i lagom stora bitar, forma till runda kulor och rulla i socker.

Ingredienser:

1 1/2 dl vispgrädde
1 dl vit sirap
25 g smör
2 dl strösocker
2 dl krossade lakritskarameller (t.ex. turkisk peppar)
100 g mjölkchoklad

Gör så här:

Blanda allt utom chokladen i en stor, tjockbottnad gryta och koka upp.

Sätt en termometer i mitten (låt den inte nudda botten) och rör försiktigt om så att allt blandar sig.

Koka på medelvärme tills temperaturen når 123-125 grader eller klarar ett kulprov.

Hacka chokladen.

Ta kastrullen från värmen och rör ner chokladen med fasta tag tills det blivit en seg fudgemassa.

(Vill man ha en extra knaprig och lakritsig fudge kan man röra ner ytterligare en deciliter hackade lakritskarameller precis på slutet).

Häll i en form klädd med bakplåtspapper och låt svalna.

Skär i rutor.

Ingredienser:

Ingredienser:

2 dl vispgrädde
2 dl strösocker
2 dl ljus sirap
2 dl krossade hårda lakritskarameller, till exempel turkisk peppar

Gör så här:

Koka ihop under omrörning tills smeten klarar ett kulprov (häll en sked kola i kallt vatten och se om det går att forma den till en kula) eller till 125°C.

Vill man ha extra svart knäck kan man färga den med lite karamellfärg på slutet.

Häll upp kolan i knäckformar och låt svalna

Ingredienser:

1 1/2 dl pistagenötter
2 dl valnötter
10-15 to rkade fikon
100 g vit choklad
200 g mjölkchoklad

Gör så här:

Skär fikonen i tunna skivor och bred ut tillsammans med nötterna på ett bakplåtspappar.

Smält chokladen i separata vattenbad.

Häll först den ena chokladsorten slumpvis över nötblandningen och låt den stelna.

Ringla sedan över den andra chokladen där det fattas så att ett trevligt mönster bildas.

Låt bräcket stelna i kylskåp och bryt sedan i mindre bitar.

Förvara i burk med lock i kylskåpet.