Ingredienser:

1 förp 5 min sill
2 vitlöksklyftor
1 dl majonnäs
1 dl gräddfil
1/2 citron (saft och zest)
Ev. finhackade örter (persilja, dill, gräslök)

Gör så här:

Låt sillen rinna av ordentligt i ett durkslag (skär i bitar om du har hela filéer).
Skala och riv vitlöken fint.
Riv det yttersta skalet av citronen.
Blanda sillen med gräddfil, majonnäs, vitlök och riven citronzest.
Smaka av med salt, peppar och citronsaft efter tycke och smak samt eventuellt lite färska örter. Finhackad persilja är riktigt gott till!
Vid servering är det gott med lite extra citronzest på toppem finhackad persilja och några drag med svartpepparkvarnen!

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 förpackning 5-minuterssill
1 kruka färsk persilja
1 klyfta vitlök
1 krm salt
1 citron 
200 g färskost (eller crème fraiche)
2 msk 1-2-3 lag från sillförpackningen
svartpeppar
salt

Gör så här:

Hacka persiljan fint och lägg i en skål.
Skala och finhacka vitlöken.

Strö lite salt på vitlöken och mosa ihop med den flata sidan av ett knivblad.

Eller riv vitlöken fint på rivjärn och blanda med salt till en vitlökspuré.
Tillsätt vitlökspuré och finrivet citronskal i skålen med persiljan och blanda runt. 

Häll av sillen och spara lagen. Skär sillen i 2 cm breda bitar.
Blanda färskost med 2 msk av den sparade sillagen.

Smaka av med salt, peppar och citronsaft.
Vänd ner sillen i den krämiga blandningen.

Rör försiktigt så att allt blandas väl.
Låt stå i kylen i minst ett dygn innan servering.

Ingredienser:  

Flå filéerna och låt dem ligga i lagen över natten svalt.
Värm vattnet tills sockret löst sig, blanda i övriga ingredienser.
Lägg ner sillen i marinaden och rör om med en gaffel så att marinaden kommer åt överallt.
Minst 2 dygn svalt för att mogna.

Antal: 4 personer

Tid: 30 minuter + 1 dygn i kylen

Ingredienser:

1 burk inläggningssill, 420 g

1 röd chili

1 purjolök

½ kruka färsk koriander

Lag:

1 vitlöksklyfta

½ dl ättikssprit, 12%

2 dl strösocker

1½ dl vatten

Gör så här:

Lag: 

Skiva vitlöken tunt.
Koka upp ättikssprit, socker och vatten med vitlöken.
Låt svalna helt.

Skölj sillen och skär den i 1½ cm breda bitar.
Skiva chilin med frön.
Skiva det späda gröna på purjolöken tunt.
Varva sillen, chilin och purjolöken i en burk och slå på den kalla lagen.
Låt dra i kylskåp 1-2 dagar.
Blanda ner korianderbladen och servera sillen.

Antal: 10 Personer

Tid: ca 10 minuter

Ingredienser:

10 matjessillfiléer

1 rödlök

1 färsk rödbeta

1½ dl crème fraiche

2 dl gräddfil

2 msk finhackad gräslök

2 msk hackad ättiksgurka

1 msk riven pepparrot

Salt

Peppar

Gör så här:

Skär matjessillfiléerna i bitar.
Skala och finhacka rödlöken.
Skala rödbetan och riv den grovt.
Blanda crème fraiche, gräddfil, rödbeta, rödlöken, gräslöken, ättiksgurkan och pepparroten.
Smaka av med salt och peppar.
Blanda sillen med såsen.

Antal: 6-8 personer

Tid: 20 minuter + 12 timmar i kylen

Ingredienser:

2 burkar matjessill i bitar a 200 g

1 gurka, ca 500 g

2 dl créme fraiche

1 dl naturell yoghurt

3 msk finhackad rödlök

2 msk finhackad dill

Garnering:

dillvippor

Gör så här:

Låt sillen rinna av.
Skala gurkan och dela den på längden.
Skrapa ur fröna.
Grovriv gurkan och pressa noga ur så mycket vätska som möjligt.
Blanda gurkan med resten av ingredienserna förutom sillen.
Vänd ner sillen i blandningen och låt dra i 12 timmar i kylen.

Antal: 6-8 personer

Tid: 30 minuter + 12 timmar i lagen

Ingredienser:

2 burkar urvattnad inläggningssill, á 420 g

Lag:

1 gul lök

1 dl ättikssprit, 12%

½ dl vatten

1 dl strösocker

Marinad:

1 vitlöksklyfta

1 dl tomatketchup

1 msk tomatpuré

½ dl neutral matolja, tex rapsolja

1 tsk kapris

2 msk finhackad gul lök

Gör så här:

Skölj sillen och låt den rinna av.

Lag: 

Hacka löken och koka upp alla ingredienserna under omrörning tills sockret löst sig.

Låt svalna.
Häll lagen över sillen och låt det stå kallt i 12 timmar.
Låt sillen rinna av och skär den i bitar.

Marinad: 

Skala och hacka vitlöken och blanda med resten av ingredienserna.

Vänd ner sillen i blandningen.
Låt sillen stå kallt minst en timme före serveringen.