Antal: 6 portioner

Ingredienser:

Knäckebröd, Wasabröd Gemenskap och Din stund

1 knippe rädisor

½ gurka

Varmrökt laxröra:

200 g varmrökt lax

200 g philadelphiaost

½ dl hovmästarsås

2 msk finhackad dill

Västerbottensoströra:
1 msk kumminfrön + ev lite extra till garnering

150 g riven västerbottenost

200 g philadelphiaost

2 msk finskuren gräslök

Gör så här:
Mosa sönder laxen med en gaffel och blanda med philadelphia och hovmästarsås.

Rör ner finhackad dill.

Rosta kumminfröna tills de börjar dofta, i en torr stekpanna.

Blanda den rivna osten med philadelphia och kumminfröna.

Rör ner finskuren gräslök.

Servera rörorna på bitar av knäckebröd med delade rädisor och hyvlad gurka.

Garnera med dill, gräslök och ev rostade kumminfrön.

Antal: 12 bitar

Ingredienser:

200 g kavring (6-7 skivor)

75 g smör, smält

Fyllning:
4 gelatinblad

400 g kallrökt lax

3 dl gräddfil

2 dl créme fraiche

½ dl hovmästarsås

1 liten rödlök, finhackad

1 dl finhackad dill

Garnering:
Kallrökt lax

Rädisor

Citronskivor

Dill

Gräslök

Gör så här:
Mixa kavringen till ett fint smul i en matberedare och blanda med smält smör.

Tryck ut i botten på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Låt stå i kylen ca 15 minuter.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 minuter.

Skär laxen i tunna strimlor och finhacka den sedan.

Blanda gräddfil, créme fraiche, hovmästarsås, lök och dill.

Lyft upp gelatinbladen och smält varsamt på medelvärme i en liten kastull, ta från värmen.

Rör ner 1 dl av smeten i det smälta gelatinet så det är väl blandat.

Rör sedan ner det i resten av smeten.

Blanda ner laxen och häll smeten i formen.

Täck med plast och låt stå i kylen minst 3 timmar.

Garnera gärna med lax, rädisor, citron och örter.

Tips:

Kläm fast ett smörpapper i botten för att lättare kunna lyfta tårtan ur formen.

Ingredienser:

1 burk inläggningssill

2 dl gräddfil

½ dl majonäs

1½ msk curry

2 msk bostongurka

½ hackat syrligt äpple

½ dl hackad gräslök

½ dl socker

Gör så här:

Skiva sillen i bitar och blanda övriga ingredienser i en skål.

Vänd ner sillbitarna.

Låt stå 1 dygn innan servering.

Hållbarhet i kylskåp 7 dygn.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

840 g inläggningssill (5-minuterssill)
1 msk hel kummin
1 msk vitvinsvinäger
1.5 dl gräddfil
0.5 dl majonnäs

Gör så här:

Låt sillfiléerna rinna av och skär de i mindre bitar.
Rosta kumminfröna i en torr stekpanna ca 2 min.

Blanda de heta kumminfröna med vinäger och låt dra 5 min.

Tillsätt gräddfil, majonnäs och sill.

Låt dra minst 20 min i kylen, gärna över natten.

Antal: 6 bufféportioner

Ingredienser:

420 g inläggningssill (5-minuterssill)
1 dl crème fraiche
2 msk majonnäs
3 msk stenbitsrom
2 msk finhackad dill
2 msk finhackad gräslök
2 msk finhackad rödlök
1 tsk rivet citronskal (endast det gula)
1 tsk pressad citronsaft
0.5 tsk salt

Gör så här:

Skär sillen i ca 1 ½ cm stora bitar.

Blanda resten av ingredienserna och vänd ner sillen.

Låt stå i kylen minst 1 timme före servering.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

420 g inläggningssill (5-minuterssill)
1 liten rödlök
1 citrongräs, hackat
1 msk pressad citronsaft
2 dl crème fraiche
2 msk hackad citronmeliss

Gör så här:

Häll av spadet från sillen ner i en skål och skär sillen i 1 cm bitar.

Skär löken i tunna skivor, gärna med mandolin.

Lägg löken i sillspadet att marinera under tiden du gör resten.
Mixa citrongräs, citronsaft och en sked crème fraiche med en stavmixer tills citrongräset är finfördelat.

Vispa resterande crème fraiche fast med elvisp.

Blanda det mixade med vispad crème fraiche, väl avrunnen lök, citronmeliss och sillbitarna.
Garnera ev med citronmeliss.

Antal: 8 bufféportioner

Ingredienser:

30 g rucola
2 dl crème fraiche
0.5 citron, finrivet skal och saft
1 fintärnat rött äpple
5 cm finhackad purjolök
420 g inläggningssill (5-minuterssill)
salt

Gör så här:

Skär sillen i 1 cm bitar.

Mixa rucolan med lite av crème fraichen tills den är riktigt grön.

Tillsätt citronskal och citronsaft, smaka av med salt.

Vispa resterande crème fraiche hård och vänd ner i såsen.

Varva sås och sill med äpple och purjolök i en skål eller glasburk.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 kg färsk potatis
2 burkar matjessill, i bitar
2 tunt skivade röda lökar
350 g grovt hackade rädisor
1 dl hackad gräslök

Sås:
2 dl crème fraiche, gärna lätt
1 dl majonnäs, gärna lätt
0.5 krm peppar
1 krm salt

Gör så här:

Börja med att blanda till såsen.
Koka potatisen, låt den svalna och skär i skivor.
Häll av spadet från sillen och klipp den i mindre bitar.

Varva lök, potatis och sill på ett fat.

Strö rädisor och gräslök över sillen.