Inlägg publicerade under kategorin Midsommar

Av Maria - 11 december 2012 15:15

Antal: 10 portioner


Ingredienser:

10 ägg (20 ägghalvor)

10 räkor

1-2 msk majonnäs

1-2 msk löjrom


Garnityr:

Dill

Krasse

Kavringssmulor


Gör så här:

Koka äggen i 9 minuter, spola kallt vatten och skala dem.

Dela äggen på tvären, skär även ett snitt i botten så att ägghalvorna kan stå rakt och stilla.

Garnera hälften av ägghalvorna med löjrom, krasse och kavringssmulor.

Garnera resten med majonnäs, räkor och dill.

ANNONS
Av Maria - 10 december 2012 15:15




Antal: 4-6 portioner


Ingredienser:

4 ägg

1 burk matjessill (200 g)

4 msk majonnäs (gärna hemgjord)

1 msk finhackad gul lök

1 mks kaviar

1 msk finhackad dill

8 skivor danskt rågbröd

2 msk finhackad gräslök

½ ask smörgåskrasse

½ knippe rädisor

Salt

Nymald svartpeppar


Gör så här:

Koka äggen så att de får en krämig gula.

Häll av spadet och hacka sillen.

Blanda med hackat ägg, majonnäs, lök, kaviar och dill.

Smaka av med salt och peppar.

Tryck ut små rundlar ur brödet med hjälp av ett snapsglas eller en liten kopp.

Toppa brödet med gubbröra, gräslök, krasse och rädisor.




ANNONS
Av Maria - 9 december 2012 15:00




Antal: 10 portioner


Ingredienser:

4 skivor mjukt tunnbröd

3-4 färskpotatisar, nykokta

2 hårdkokta ägg

2-3 hela matjesfiléer

2 dl créme fraiche

2 msk majonnäs

1 knippe gräslök

Salt


Gör så här:

Lägg upp bröden på en skärbräda.

Finhacka potatis, ägg, sill och blanda i en bunke tillsammans med créme fraiche och majonnäs.

Blanda ner generöst med finhackad gräslök och smaka ev av med lite salt.

Bred ut en klick av sillröran på varje brödskiva och rulla ihop, kortsida mot kortsida.




Av Maria - 9 december 2012 15:00




Antal: 4 portioner


Ingredienser:

1 filead laxsida med skinnet kvar, ca 800 g

2 tsk hela vitpepparkorn

4 msk strösocker

3 msk salt

1 kruka dill

Rivet skal av 1 citron

Rivet skal av 1 lime

1 litet fänkålsstånd


Garnering:

Dill

Citronskal


Gör så här:

Frys laxen 3 dygn före gravningingen.

Tina den frysta laxen.

Stöt vitpepparen med socker och salt.

Gnid in hälften av saltblandningen på laxens köttsida och hälften på skinnsidan.

Hacka dillen grovt, även stjälkarna.

Klappa in även dillen och rivet citronskal på köttsidan, och lägg sedan i en plastpåse och förslut.

Låt ligga på ett fat i kylen i två dygn, vänd 3-4 gånger under tiden.

Häll bort laken som bildats.


Vid serveringen:

Skrapa bort dill och pepparkorn.

Skär skivor så tjocka du vill ha dem och strö över tunt hyvlad fänkål.

Garnera med dill och rivet citronskal.




Av Maria - 6 december 2012 13:45

Antal: ca 6 portioner


Ingredienser:

2 burkar urvattnade sillfiléer

3 dl vatten

2 dl socker

1 dl ättikssprit, 12%

1/2 apelsin

1 liten rödlök

1/2 dl grovt skuren purjolök

2 msk torkade nypon

1 tsk färsk ingefära, skalad och skivad

6 lagerblad

2 torkade pomeransskal


Gör så här:

Koka upp vatten, socker, pomerans, den skivade ingefäran och ättikssprit i en kastrull.

Tag sedan kastrullen av plattan och låt lagen svalna medan ni förbereder sillen.

Skölj av de urvattnade filéerna (finns att köpa färdigurvattnade sillfiléer i fiskdisken) och skär dem i två centimeter stora bitar.

Skölj av apelsinen och skala av halva frukten med hjälp av en potatisskalare.

Tänk på attt undvika det "vita" under skalet.

Strimla de långa skalbitarna från apelsinen.

Skala och skiva rödlöken.

Blanda rödlök, purjolök, lagerblad och apelsinskal.

Varva sillbitarna med lökblandningen i ett glaskärl, häll till sist på den kalla pomeranslagen så att den täcker sillen.

Låt stå kallt i två till 3 dygn.

Av Maria - 5 december 2012 15:00

Ingredienser:
500 g  benfri laxfilé
0,5 dl  salt


LAG
1 del  ättika
2 delar  socker
3 delar  vatten


KRYDDNING
1  rödlök
7  stjärnanis
1 tsk  hel kryddpeppar
1 tsk  mörka senapsfrön

2  lagerblad

 

Gör så här:

Låt laxen ligga skuren i bitar i en påse tillsammans med saltet minst en timme innan den läggs in. 

Koka upp ättikslagen och låt svalna. 
Häll ner laxen i en bunke med vatten så att allt överflödigt salt försvinner.

Ta upp laxen ur vattnet och lägg i t ex en ugnsform eller en bunke.

Häll lagen över laxen. 
Finhacka löken och tillsätt till laxen.

Strö sedan över kryddorna. 
Häll över allt i en glasburk och låt stå och dra till sig. 

Av Maria - 4 december 2012 13:15

Antal: 10 portioner


Ingredienser:

1 dl teriyakisås

1 dl sweet chilisås

1/2 dl japansk soja

Rivet skal från 1/2 lime

1 msk riven färsk ingefära

1 pressad vitlöksklyfta

2 tsk samal oelek


Gör så här:

Blanda teriyakisås, sweet chilisås, japansk soja, rivet skal från lime, riven ingefära, pressad vitlöksklyfta och 2 tsk sambal oelek och servera till den gravade laxen.

Av Maria - 3 december 2012 13:15

Antal: 10 portioner


Ingredienser:

2 msk västervikssenap eller annan stark senap

1 msk dijonsenap

1 äggula

2 dl rapsolja

2 tsk strösocker

1 tsk vitvinsvinäger

ca 1/2 dl finhackad dill


Gör så här:

Blanda västervikssenap och dijonsenap med äggulan i en bunke.

Tillsätt oljan droppvis i ägg- och senapssmeten under omrörning.

Krydda med socker och vitvinsvinäger.

Rör ner finhackad dill i såsen och servera till den gravade laxen på julbordet.

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
          1 2
3
4 5 6 7 8 9
10
11 12 13 14 15 16
17
18 19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< Juni 2019
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se