Inlägg publicerade under kategorin Midsommar

Av Maria - 3 december 2012 06:45

Antal: 10 bufféportioner


Ingredienser:
1 förpackning inläggningssill á 420 g

2-3 morötter, gärna i olika färger

½ rödlök


Lagen:

1 msk hela svartpeppar

1 msk hela rosépeppar

1 msk hela grönpeppar

4 lagerblad

1 dl ättikssprit, 12%

2 dl socker

2 dl vatten


Till servering:

100 g lagrad ost


Gör så här:

Skölj sillen och dela i mindre bitar.

Skala och skär morötterna och rödlöken i skivor.

Koka upp lagen med lök och morötter.

Låt svalna helt.

Lägg ner sillen i lagen, ställ kallt i minst 2 dygn.

Lägg upp i små glas eller skålar och toppa med bitar av osten.

ANNONS
Av Maria - 2 december 2012 13:00

Antal: ca 10 portioner


Ingredienser:

ca 1 kg laxsida med skinn (ska varit fryst innan)

1/2 dl salt

1/2 dl strösocker

2-3 msk krossad vitpeppar

2 knippen dill


Gör så här:

Dra benen ur laxen med en tång.

Dela laxsidan i två lika stora delar.

Blanda salt, socker och vitpeppar.

Strö blandningen över fisken.

Finhacka dillen (även stjälkarna) och fördela den på laxskivorna och lägg dem med köttsidorna mot varandra.

Lägg dem i dubbla plastpåsar och ställ in i kylen 2-3 dygn.

Vänd då och då på fisken.

Skär upp laxen i dunna skivor och servera med tex gravlaxsås och sticky asian-sås vid sidan om.

ANNONS
Av Maria - 1 december 2012 15:15

Ingredienser:

8  stora saltade och urvattnade sillfiléer


LAG
1 del  ättika
2 delar  socker
3 delar  vatten


KRYDDNING
3  rödlökar
1  stor apelsin
1 msk  kryddpeppar
2  lagerblad
0,5  purjolök, (det gröna)

 

Gör så här:


Koka upp ättikslagen och låt svalna. 
Skär sillen i cm-stora skivor och lägg dem i en form eller bunke. 
Häll lagen över sillen. 
Skär löken och apelsinen i skivor, strimla purjolöken fint.

Strö löken och apelsinskivorna över sillen. 
Tillsätt kryddpeppar och lagerblad. 
Häll över allt i glasburkar. 

Av Maria - 1 december 2012 15:00

Ingredienser:

2  inlagda sillfiléer
2  kokta kalla potatisar
5  inlagda rödbetor
ca 3 dl  skivad smörgåsgurka
2  äpplen
1  purjolök
vitpeppar
crème fraiche
lättmajonnäs
svartpeppar
salt

 

Gör så här:

Hacka sillen, potatisen, äpplena, smörgåsgurkan, rödbetorna och den vita delen av purjolöken.
Blanda ihop allt i en skål.

Bind ihop allt med crème fraiche och lättmajonnäs efter tycke och smak.

Salta och peppra. 

Av Maria - 1 december 2012 06:00

Antal: ca 6 portioner


Ingredienser:

300 g stömmingsfilé

5 dl vatten

1 dl ättikssprit, 12 %

1 msk salt


Senapskräm:

2 dl majonnäs

2 dl gräddfil

2 msk grov och osötad senap

2 msk klippt smörgåskrasse


Gör så här:

Koka upp vatten, salt och ättika.

Medan lagen svalnar drar du av skinnet av strömmingsfiléerna, och när lagen blivit kall, lägg strömmingsfiléerna i inläggningslagen.

Se till att lagen täcker fisken. 

Låt dem sedan stå kallt tills filéerna blivit vita, det tar två till tre dagar.

Blanda samman majonnäs och gräddfil, vänd sedan ner senap och krasse i blandningen.

Låt av lagen från strömmingen ohc låt den rinna av väl.

Vänd sedan ner filéerna i senapskrämen och servera.

Av Maria - 5 november 2012 09:15




Antal: 8 portioner


Ingredienser:

8 urvattnade saltsillfiléer

2 rödlökar (ca 2 dl hackad)

1 purjölök (ca 4 dl strimlad)

2 msk kryddpepparkorn


Lag:

2 dl ättikssprit, 12%

4 dl vatten

6 dl socker


Gör så här:

Skölj och låt sillfiléerna rinna av väl.

Skala och hacka rödlöken grovt.

Skölj purjolöken och skiva den fint.

Krossa pepparkornen grovt.

Varva sillfiléerna i en kruka, glasburk eller bunke med lök, purjo och pepparkorn.

Blanda ättikssprit, vatten och socker och rör tills sockret löst sig.

Häll den simmiga lagen över sillen.

Den bör täcka sillen.

Låt den stå 2 dygn före serveringen.

Ta upp så många sillfiléer som kan tänkas gå åt per gång.

Skär dem i ca 2 cm breda bitar.

Häll över lite av lagen.

Garnera med nyskurna rödlöksringar och nålfint stirmlad purjölök.




Av Maria - 4 november 2012 19:30

Antal: 6-8 portioner

Ugn: 200°C ca 10 minuter och 200°C ca 25-30 minuter


Ingredienser:

Pajdeg:

175 g magarin

3½ dl vetemjöl

2 msk vatten

 

Fyllning:

2 purjolökar, ca 500 g

1½ dl vatten

2 msk magarin

1-2 burkar (á 100g) ansjovisfiléer

3 ägg

3 dl vispgrädde

1 krm svartpeppar

½ dl riven ost

 

Gör så här:

  • Pajdegen: Hacka samman matfettet och mjölet till en smulig massa. Tillsätt vattnet, lite i taget. Samla ihop alltsammans till en smidig deg. Lägg den i plastfolie i kylskåpet minst 2 timmar. Det går också alldeles utmärkt att göra degen i en matberedare. Kavla sedan ut degen till en stor rund platta. Lägg den i en låg pajform, ca 25 cm diameter. Arbeta ut degen så att den fyller formen. Dra den inte, då vill den dra ihop sig under gräddningen. Nagga botten. Lägg ev också ett smörgåspapper i formen eller utefter kanten så sjunker inte degen ihop. Halvgrädda pajen ca 10 minuter i 200°C. Ta bort pappret.
  • Fyllningen: Ansa och skölj purjolöken väl. Skiva den tunt. Koka löken med vattnet och matfettet tills vattnet kokat bort och löken är riktigt mjuk. Bred då ut löken över hela bottnen. Lägg på de avrunna ansjovisfiléerna. Vispa samman äggen och grädden. Häll det i formen. Strö över osten.
  • Grädda pajen ytterligare i 200°C i 25-30 minuter.
  • Låt den svalna.
  • Gott att servera i smala bitar som tilltugg till en drink eller i bredare bitar som lunchrätt eller som supérätt.

Av Maria - 3 november 2012 14:00

Antal: 10 - 12 portioner


Ingredienser:

6-8 urvattnade saltsillfiléer


Lag:

3 dl vatten

2 dl ättikssprit

3 dl socker

1 msk krossade vitpepparkorn

½ msk krossade kryddpepparkorn

3 lagerblad

3-4 rödlökar


Garnering:

Dill

Rödlök

ev.  grovstötta kryddpepparkorn


Ingredienser:

  • Lagen: Blanda samman vatten, ättikssprit och socker. Koka upp lagen och låt den kallna helt. Tillsätt kryddorna. Skala och skiva eller hacka löken. Lägg löken och de väl avrunna sillfiléerna i lagen. Låt stå 1-2 dygn.
  • Skär sillen vid serveringen i 1-2 cm breda bitar, lite på snedden, i en salldsjär (salladsfat).
  • Lägg på nyskurna lökringar, små dillkvistar och ev grovstötta kryddpepparkorn.
  • Häll över lite av lagen.




Sillen håller sig 2-3 veckor i kylen.

Går utmärkt att frysa i lagen.Tina långsamt i kylskåp. Byt då lagen mot nygjord.

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
          1 2
3
4 5 6 7 8 9
10
11 12 13 14 15 16
17
18 19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< Juni 2019
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se