Inlägg publicerade under kategorin Midsommar

Av Maria - 13 december 2023 18:45

Ingredienser:

½ dl ättika
1 dl strösocker
1 ½ dl vatten
1 ask 5-minuters sill 210g avrunnen. Ca 3 sillfiléer
½ kruka färsk koriander
½ tsk korianderfrön
½-1 färsk röd chili
½ rödlök
½ morot

 

Gör så här:

Koka upp lagen på ättika, socker och vatten, dra av från plattan och låt svalna helt.
Skiva lök och morot.

Skär sneda snitt på sillen och grovhacka den färska koriandern.
Varva alla ingredienser och häll på den kalla lagen, skruva på locket och ställ i kylen för att gotta till sig.

Av Maria - 12 december 2023 18:30

Antal: 12 bitar


Ingredienser:

Botten:
200 g kavring
50 g brynt smör
1 nypa flingsalt


Laxkräm:
4 st gelatinblad
4 dl smetana 400g
300 g naturell färskost
1 st liten rödlök, finhackad
1/4 st pressad vitlöksklyfta
3/4 dl hackad dill & gräslök
lite svartpeppar (och flingsalt efter smak)
2 krm cayennepulver
1/2 st pressad citron
100 g sikrom (eller röd stenbitsrom)
200 g varmrökt lax


Örtkräm:
1/2 dl smetana 50g
1 msk majonäs
1 dl dill, gräslök &basilika
flingsalt & svartpeppar efter smak


Garnering:
picklad rödlök 1-2-3 lag
örtkräm
glasört (om du får tag i det)
regnbågsrom, forellrom, sikrom (det du föredrar)
rädisa
småtomater
hackad rödlök


Gör så här:

Botten:
Klä en springform med plastfolie och fodra kanterna med bakplåtspapper.

Du klipper en remsa och sätter fast mot kanten, lite smör hjälper som lim. 

Mixa kavring i matberedare fint, häll över det brynta smöret och mixa ihop.
Tryck ut massan i formen och ställ i frysen. 
 

Laxröra:
Lägg gelatinet i kallt vatten i 10 minuter, ställ åt sidan. 
Blanda ihop alla ingredienser utan gelatin, lax och sikrom.

Rör ihop tills du har en jämn smet.

Smält gelatinet försiktigt i kastrull och häll sen över smeten samtidigt som du rör. 
Tillsätt sikromen och smula i laxen, rör försiktigt ihop allt.

Häll smeten i formen och jämna till med en palett eller sked, ställ i kylen minst 2 timmar, helst över natten.


Örtkräm:
Mixa ihop alla ingredienser tills du har en jämn grön kräm.

Häll i krämen i en spritspåse. 


Garnering:
Spritsa ut små toppar i en krans runt tårtan.

Placera ut din dekoration så som du vill ha den.

Servera gärna till färskpotatis. 

 
 
 
 
 
 
Av Maria - 10 december 2023 14:15

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

5-minuterssill:
1 pkt 5-minuterssill i bitar
1/2 röd chili
1/2 gul chili
Ca 5 cm färsk ingefära
Citronskal av 1/2 citron
1/2 tsk hela pepparkorn
Ca 2 msk salladslök, finhackad
1 nypa salt

Tillbehör:
1 dl majonnäs
1 msk röd caviar (till majonnäsen)
3 kokta ägg
100 g ärtskott
1/2 grönt äpple, skivat
1/2 röd chili
1/2 gul chili
1/2 apelsin, skivad
1 dl salladslök, finhackad
1 rödlök, finhackad
1 msk röd caviar (finkornig rom)
1 msk svart caviar (finkornig rom)
1 nypa flingsalt
1 nypa svartpeppar, nymald
 
Gör så här:
5-minuterssill:
Öppna förpackningen och spara sillagen.
Skiva ingefära.
Finhacka salladslök och chili.
Skölj och riv skalet av en halv citron.
Varva sedan sillen i en tättslutande burk.
Salta och lägg i svartpepparkorn.
Häll på lagen från förpackningen.
Sillen kan serveras direkt, men kan även förberedas i förväg och ställas i kylen i ett dygn för att smakerna ska sätta sig.

Servering:
Blanda majonnäs och röd caviar i en skål.
Dela äggen i klyftor och lägg upp på ett serveringsfat med ärtskott.
Skär äpplen och apelsin i tunna skivor.
Hacka gräslöken fint.
Varva sedan med sill, äppelskivor, apelsin och klicka på lite majonnäs-caviar.
Toppa med finhackad rödlök och salladslök.
Avsluta med att klicka på röd och svart caviar.
Smaka av med salt och peppar och servera direkt!
Av Maria - 7 december 2023 14:00

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

Sillsallad:
10 små fasta potatisar
10 små rödbetor
2 hårdkokta ägg
4 hela sillfiléer
2 dl valfria inlagda grönsaker
1 st äpple
1/2 kruka gräslök
1/2 kruka dill
salt

Dressing:
1 äggula
1 tsk dijonsenap
1 tsk vitvinsvinäger 
1 dl rapsolja 
salt
peppar
 
Gör så här:
Sillsallad:
Tärna kokt potatis och rödbetor smått.
Salta.
Hacka sillen i samma storlek och tillsätt den.
Riv över kokt ägg.
Toppa med inlagda grönsaker och ett tärnat äpple.
Strössla över hackad dill och gräslök. 

Dressing:
Vispa ihop äggula, dijonsenap och vitvinsvinäger.
Häll i en tunn stråle rapsolja medan du vispar kraftigt.
Smaka av med salt och peppar. 
Spritsa dressingen på salladen eller servera den vid sidan av.
Av Maria - 24 december 2022 05:45

Ingredienser:

1 5-minuterssill
1 kruka färsk persilja
1 klyfta vitlök
1 krm salt
1 citron

200 g färskost (eller crème fraiche)
2 msk 1-2-3 lag från sillförpackningen
svartpeppar
salt


Gör så här:

Hacka persiljan fint och lägg i en skål.
Skala och finhacka vitlöken.

Strö lite salt på vitlöken och mosa ihop med den flata sidan av ett knivblad.

Eller riv vitlöken fint på rivjärn och blanda med salt till en vitlökspuré.
Tillsätt vitlökspuré och finrivet citronskal i skålen med persiljan och blanda runt.

Häll av sillen och spara lagen. Skär sillen i 2 cm breda bitar.
Blanda färskost med 2 msk av den sparade sillagen.

Smaka av med salt, peppar och citronsaft.
Vänd ner sillen i den krämiga blandningen.

Rör försiktigt så att allt blandas väl.
Låt stå i kylen i minst ett dygn innan servering.

Av Maria - 23 december 2022 06:30

Ingredienser:

Sill ett:
2 matjessillfiléer
0,5 rött äpple
0,33 rödlök
1 tsk dijonsenap
0,5 dl gräddfil 
0,5 tsk strösocker
salt
vitpeppar

Sill två:
2 inlagd sill
2 msk dill, persilja och gräslök, grovhackad
1 tärnad tomat
2 msk lätt crème fraiche
salt
vitpeppar

Sill tre:
2 inlagd sill
0,5 citron
0,5 limefrukt
3 msk olivolja
svartpeppar
 
Gör så här:
Sill ett:
Skär filéerna i lagom stora bitar.
Tärna äpplet.
Skala och tärna rödlöken.
Blanda alla ingredienserna.
Smaksätt med salt och peppar.
Garnera gärna med rödlök och äpple.

Sill två:
Skär filéerna i lagom stora bitar.
Blanda alla ingredienserna i en bunke.
Smaka av med salt och peppar.
Garnera med lite örter.

Sill tre:
Skär filéerna i lagom stora bitar.
Tvätta citronerna väl och torka dem.
Riv av skalet och blanda med olivolja och lite peppar.
Slå det över sillen och låt dra över natten.
Av Maria - 21 december 2022 17:00

Ingredienser:

8 urvattnade sillfiléer

Lag:
0,5 dl ättika
1 dl strösocker
2 dl vatten

Kryddning:
3 rödlökar
1 apelsin
1 msk malen kryddpeppar
2 lagerblad
0,5 purjolök (det gröna)
 
Gör så här:
Koka upp ättikslagen och låt svalna.
Skär sillen i cm-stora skivor och lägg dem i en form eller bunke.
Häll lagen över sillen.
Skär löken och apelsinen i skivor, strimla purjolöken fint.
Strö löken och apelsinskivorna över sillen.
Tillsätt kryddpeppar och lagerblad.
Häll över allt i glasburkar.
Av Maria - 20 december 2022 16:45

Ingredienser:

1 kg färska sillfiléer (strömming)

Lag:
1 dl ättiksprit 12 %
6 dl vatten
0,5 dl salt

Dessutom:
4 dl strösocker
2 gula lökar, hackade
2 rödlökar, hackade
3 msk citronpeppar
3 msk malen kryddpeppar, krossad
2 msk vitpeppar, krossad
2 lagerblad, smulade
1 knippe hackad dill
 
Gör så här:
Dra skinnet av sillfiléerna så att varje filé delas i två.
Blanda ihop ingredienserna till lagen, rör om väl och lägg ner sillfiléerna i den.
Låt stå på sval plats 1 dygn.
Ta upp filéerna och låt dem rinna av.
Blanda hackad lök, kryddor och dill.
Vänd till sist snabbt i sockret och rör om.
Varva sill och krydd- och sockerblandningen i en hög glasburk och avsluta med ett lager av sockerblandningen.
Observera att det inte ska tillsättas någon vätska; sillen vattnar sig allt eftersom och det bildas en lag.

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
       
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Mars 2024
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik


Skapa flashcards