Antal: 6-8 pinnglassar

Ingredienser:

1 dl Finkornigt Strösocker

3 äggulor

1 tsk Vaniljsocker

2½ dl mjölk

2 dl vispgrädde

½ dl Glykossirap

½2 dl Muscovadosirap

4 dl Grekisk yoghurt

1-2 tsk lakritspulver

Gör så här:

Vispa ihop socker, äggulor och vaniljsocker ljust och pösigt.
Koka upp mjölk och grädde med glykossirap och muscovadosirap.
Rör sakta ner äggblandningen i gräddmjölken och fortsätt röra på svag värme tills smeten tjocknat något eller tills den är 85 °C.

Obs! Den får inte koka.
Kyl ned och ställ i kylen minst två timmar eller tills nästa dag.
Rör i yoghurt och lakritspulver och häll blandningen i en glassmaskin.

Kör tills smeten blivit tjockflytande och krämig.
Fördela i valfri pinnglassform och sätt i pinnarna, och ställ plant i frysen i minst 3 timmar innan de toppas med strössel eller smält choklad.

Mängd: ca 1 liter

Ingredienser:
8 äggulor

1½–2 dl Strösocker

1 tsk Vaniljsocker

4 dl mjölk

3 dl vispgrädde

2 dl DGlykossirap

Gör så här:
Vispa samman äggulor, socker och vaniljsocker i en skål.
Koka upp mjölk, grädde och glykossirap i en kastrull.

Vispa ner äggsmeten i den varma mjölkblandningen.
Sila genom finmaskig sil.

Låt smeten svalna.

Kör blandningen i glassmaskin eller häll glassen i en avlång form, ca 18x25 cm och ställ in i frysen i minst 5 timmar.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 burkar valio eila kvarg lakrits med smak av citron á 200 g

2 msk strösocker

2 dl grädde

Topping:

Lakritssås

Lakritsströssel

Gör så här:
Sätt kvargen i sina förpackningar i god tid före i frysen, minst 4 timmar.

Ta fram förpackningarna ur frysen och värm de oöppnade bägarna ett ögonblick under varmt vatten - så att kvargen lossnar från förpackningen.

Öppna burkarna och stjälp upp kvargen på en skärbräda.

Dela varje kvarg i fyra delar.

Lägg kvarg, socker och grädde i en matberedare eller mixer och mixa ingredienserna tills det har blivit en slät glass.

Lägg upp i valfri skål och ringla över lakritssås och lakritsströssel.

Hallon är också gott att servera till!

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
5 äggulor

1½ dl strösocker

1 citron, rivet skal och saft

2 dl vispgrädde

Servering:

Färska bär

Bär-/fruktkompott

Gör så här:

Vispa gulor och socker till en pösig massa.

Rör ner citronskal och saft efter smak.

Vispa och vänd ner grädden och häll massan i en kakform.

Täck och frys till nästa dag.

Ställ formen i kylskåp en kvart innan den ska serveras.

Doppa formen i hett vatten och stjälp upp.

Antal: 16 portioner

Ingredienser:

Glass:
2 mogna bananer

250 g fryst mango

2 dl kokosgrädde (20%)

1 tsk nymalda kardemummakärnor

Till servering:
1 mogen mango

½ granatäpple

1 dl frysta hallon

2 msk rostade kokosflingor

½ tsk nymalda kardemummakärnor

1 tsk sesamfrö

Ev. lingonpulver

2 msk lönnsirap

Gör så här:

Glass:

Skala och skiva bananerna och frys dem ca 4 timmar.

Mixa alla ingredienser till glassen i en matberedare.

Till servering:
Skala mangon och skär den i tärningar.

Dela granatäpplet och plocka ut kärnorna.

Lägg glassen i en skål.

Toppa med frukt, bär, kokos, kardemumma, sesamfrö och ev. lingonpulver.

Ringla över lönnsirapen och servera.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 liter vaniljglass

1 dl hjortronsylt eller annan sylt

5 digestivekex, finkrossade

Gör så här:

Tina glassen något så den går att forma.

Lägg en rejäl skopa glass i handen och tryck ett hål i mitten.

Lägg dit en sked sylt och slut igen hålet.

Forma till en boll och rulla i kexsmulor.

Lägg glassbollen i en bullform och låt ligga i frysen minst 1 timme.

Gör samma sak med resten av glassen.

Ingredienser:

2½ dl rårörda lingon

2 dl vatten

3 äggvitor

2-3 msk socker

Gör så här:

Blanda lingon och vatten och låt det stå i frysen 1-2 timmar tills det blivit halvfryst.

Vispa vitorna till fast skum.

Blanda i sockret och vispa ytterligare en stund.

Rör ner vitorna i den halvfrusna lingonmassan.

Frys igen ett par timmar och rör ett par gånger, så att allt blir jämnt fruset.

Skeda upp i portionsglas och servera genast.

Köksalmanack, 1981