Inlägg publicerade under kategorin Sallad
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
500 g färska majskolvar
500 g honungsmelon
1 rödlökar
1 liter blandad sallad, t ex ekblads- eller romansallad
2 dl persiljeblad
50 g tärnad bacon
1 dl majsolja
1.5 msk vinäger
1 krm peppar, efter smak
Gör så här:
Koka upp lättsaltat vatten.
Lägg ner majskolvarna och koka dem i cirka 20 minuter.
Låt dem svalna en aning och skiva dem så tunt det går.
Tärna honungsmelonen.
Strimla löken.
Skölj och plocka salladen.
Blanda allt med persiljan.
Fräs baconet och häll av fettet.
Mixa med olja och vinäger, smaka av med peppar och eventuellt lite salt.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
8 rödbetor
1 msk olivolja
1 tsk balsamvinäger
Salt
Svartpeppar
100 g rucolasallad
200 g chévre
50 g rostade mandelspån
100 g physalisfrukter
Gör så här:
Koka rödbetorna i cirka 20-25 minuter.
Skala och dela dem.
Lägg dem i en skål och blanda med olja, vinäger, salt och peppar.
Fördela rucolasalladen på fat och lägg på rödbetssallad.
Smula över chévre och lägg på rostade mandelspån.
Dela physalisfrukterna och fördela runt salladen.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
3 dl matvete
10 körsbärstomater
2 dl torkade aprikoser
1 dl kokosflingor
1 dl pumpakärnor
2 sl hackad bladpersilja
Ev. plommon till garnering
Dressing:
4 msk olivolja
1 tsk sambal oelek
1-2 tsk malen koriander
1 tsk malen spiskummin
1 citron, finrivet skal och citron
½-1 tsk salt
Svartpeppar
Gör så här:
Koka matvetet enligt anvisningen på förpackningen och häll bort ev. kokvatten.
Dela tomaterna och strimla aprikoserna.
Rosta kokosflingor och pumpakärnor tillsammans i en torr het stekpanna tills de fått färg.
Blanda ingredienserna till dressingen (riv bara det gula på citronskalet) och häll den över det ljumma matvetet.
Blanda med tomater, aprikoser, kokosflingor, pumpakärnor och persilja.
Garnera gärna med plommonklyftor.
Matvetesallad fungerar utmärkt som bufférätt.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
2 stora klumpar buffelmozzarella
200 g cocktailtomater
1 rödlök
1 dl soltorkade tomater i bitar
2 endiver
En kruka färsk basilika
2 auberginer
Salt
Peppar
Olivolja
Rucola till servering
Dressing:
2 msk färdig pesto
1 dl olivolja
3 msk vitvinsvinäger
Salt
Peppar
Färsk basilika
Gör så här:
Börja med att finhacka ett par färska basilikablad och blanda med pesto, olja och vinäger.
Smaka av med salt och peppar.
Skär auberginen i centimetertjocka skivor och vänd i olivolja, salt och peppar.
Grilla eller stek dem på båda sidorna, ca 5 minuter.
Fördela under tiden endivebladen runt ett stort fat, skär osten i skivor, tomaterna i halvor, skala och finskiva löken.
Bottna fatet med rucola och lägg sedan ut osten, tomaterna, den skivade löken och basilikabladen.
Lägg på de nystekta aubergineskivorna och skeda dressingen över alltsammans.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
½ röd chili
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
4 tomater
1/4 burk passerade tomater
1 msk kallpressad olivolja eller rapsolja
½ lime
1 krm malen kummin
2 krm oregano
2 krm salt
Gör så här:
Kärna ur och hacka chilin.
Skala och finhacka den gula löken och vitlöken.
Hacka tomaterna.
Blanda chili, lök och tomater med passerade tomater, olivolja och limesaft.
Smaka av med kummin, oregano och salt.
Låt stå kallt minst 3 timmar.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
3 dl mathavre
1 zucchini
1 gul paprika
1 röd chili
2 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
150 g fetaost
Salt
Grovmalen svartpeppar
Ev. färsk basilika
Gör så här:
Koka mathavren enligt anvisningen på förpackningen.
Skär zucchinin i ca 1 cm tjocka skivor.
Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar.
Dela, kärna ev. ur och skiva eller hacka chilin.
Hetta upp olja i en stekpanna.
Stek grönsakerna på hög värme 2-3 minuter.
Skala och pressa eller riv ner vitlöken i stekpannan.
Smula fetaosten och blanda med mathavren i en skål.
Vänd ner de stekta grönsakerna.
Smaka av med salt och peppar.
Vänd ev. ner hackad färsk basilika.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
2 dl hel dinkel
2 liter vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 lagerblad
2 tomater
½ gurka
ca 70 g rucola
Vinägrett:
1 citron, saft eller 2 msk vinäger
2 msk olivolja
2 msk vatten
1 vitlöksklyfta, pressad
Salt
Svartpeppar
Gör så här:
Skölj dinkelkornen i ett durkslag.
Koka upp vatten, buljongtärning och lagerblad.
Lägg i dinkeln och låt sjuda under lock anvisad tid.
Halvera tomaterna.
Gröp ur kärnorna och lägg dem i en skål till vinägretten.
Skär tomaterna i tunna skivor, skölj gurka och skär den i små bitar.
Vinägrett:
Blanda citronsaft/vinäger, olja, vatten och pressad vitlök i skålen med tomatkärnorna.
Smaka av med salt och peppar.
Häll vinägretten över de varma dinkelkornen och blanda.
Blanda tomater, gurka och rucola med dinkeln.
Detta är ett grundrecept.
Använd salladen som alternativ till ris eller potatis (med eller utan tomat, gurka, rucola), eller blanda i smulad västerbottenost och valnötter eller fetaost - vad som finns hemma helt enkelt.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
3 dl bulgur
1 grönsaksbuljongtärnning
1 dl soltorkarde tomater i olja
1 kruka färsk basilika
2½ dl parmesanost (100 g)
1 citron, finrivet skal ohc saft
½ dl olivolja
2 vitlöksklyftor
2 dl gröna eller svarta oliver
Ev. rocula
Gör så här:
Koka bulgur enligt anvisningen på förpackningen med med en buljongtärning istället för salt.
Låt svalna.
Strimla tomaterna.
Hacka basilikan.
Riv parmesanosten grovt.
Blanda alltsammans med citronskal (endast det gula), citronsaft och olja i en skål.
Skala och riv eller pressa vitlöken.
Tillsätt bulgur, oliver och ev. rucola.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
|||
8 | 9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
|||
15 | 16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
|||
22 | 23 |
24 |
25 |
26 |
27 |
28 |
|||
29 |
30 |
||||||||
|