Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 dl solroskärnor och/eller pumpakärnor
flingsalt, svartpeppar & chilipulver
½ vattenmelon, i tärningar
2-3 kvistar mynta, repa av bladen
3 salladslökar, strimlade
1 lime, pressad juice
2 msk olivolja
salt & svartpeppar
150 g fetaost, tärnad (chèvre är också mycket gott!)
1 röd chili, finhackad

Gör så här:
Rosta solros- och pumpakärnor i lite olivolja (akta ögonen för de kan poppa rätt högt).

Krydda med flingsalt, svartpeppar och chilipulver.
Lägg melonkuber, myntablad och salladslök på ett fat.

Pressa över limejuicen, ringla över olivolja samt krydda med salt och peppar.

Fördela osten över, strö över de rostade kärnorna och chili.

Ingredienser:

250-300 g kokta svarta bönor
1 stor papaya, tärnad
2 mango, tärnade
1 liten rödlök, finhackad
1 röd chili, finhackad
1 dl finhackad mynta
1 lime, pressad saft
2 tsk flingsalt
1 krm svartpeppar

Gör så här:

Blanda först bönorna med rödlök, chili, mynta, limejuice, salt och svartpeppar, vänd sedan försiktigt ned papaya och mango.

Ingredienser:
1 liter jordgubbar
vattenmelon (svårt att säga mängd då meloner är så olika stora men ungefär lika mycket som jordgubbar)
100 g machésallad
400 g fetaost
thaibasikika
solroskärnor
olivolja
citronsaft
salt o peppar

Gör så här:
Skär melon och jordgubbar i bitar.

Blanda med machésallad på ett fat.

Blanda olja, citronsaft, salt och peppar och blanda runt.

Strimla thaibasilikablad, smula fetaosten och strö över.

Avsluta med solroskärnor.

Antal: 2-3 portioner

Ingredienser:
1/2 paket risnudlar
1 påse färsk spenat 70 g
500 g räkor
1/3 gurka
3 salladslökar
1 grönt äpple
saften av en 1/2 lime
1/2 kruka koriander
10-15 limebasiliakablad
10-15 myntablad

Dressing:
Skalet från 1 lime och saften från 1/2 lime
1 msk olja
1/2 msk vatten
1 tsk honung
2 tsk fisksås
1/2 finhackad röd chili
172 tsk sesamolja

Gör så här:
Koka nudlarna enligt anvisningen på paketet.

Låt dem svalna.

Skölj spenaten och skala räkorna.

Strimla gurkan och salladslökarna.

Skala äpplet, strimla det och blanda sedan bitarna med med saften från en halv lime så att de inte blir bruna.

Finhacka örterna.

Blanda alla ingredienserna i en skål.

Rör ihop ingredienserna till dressingen.

Servera dressingen till salladen.

Dekorera eventuellt med mer örter.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 bitar fryst laxfilé (à 125 g)
400 g fast potatis
2 morötter
1/2 blomkålshuvud
3 msk vatten
2 msk senap
2 msk vitvinsvinäger
1 msk olivolja
salt och peppar
1 påse färsk bladspenat (à 65 g)

Gör så här:

Tina laxen.
Koka potatisen i saltat vatten.
Skala och slanta morötterna.

Dela blomkålen i små buketter.

Lägg morötterna och blomkålen i kokande vatten och koka ca 5 minuter.

Häll av och skölj i kallt vatten.
Vispa ihop vatten, senap, vinäger och olja.

Smaka av med salt och peppar.
Salta och peppra laxen och halstra den sedan i het panna ca 5 minuter på varje sida.
Tärna potatisen och blanda med dressing, kokta grönsaker och spenat.
Servera laxen med salladen.

Ingredienser:

1 gurka (slanggurka)
0,5 tsk salt
3 msk söt aromatisk soja (se ett av mina andra recept)
1,5 msk chiliolja (utan sediment)
1 tsk sesamolja 

1 msk vitlök, finhackad
1-2 krm sichuanpeppar, rostad och mortlad

Gör så här:

Lägg gurkan i en dubbelvikt kökshandduk på en skärbräda, slå sönder gurkan med en brödkavel. Använd inte övervåld och purea gurkstackarn, den ska bara spricka.
Skär sedan upp gurkan, först på längden och sedan i diagonala munsbitar.
Blanda med saltet och låt gurkan ”rimma” i 10 minuter medan du gör dressingen.

Blanda den aromatiska sojan med chiliolja, sesamolja och vitlök.
Gurkan kommer att ha släppt lite vatten så häll av vätskan och torka den lätt innan du blandar den med dressingen.

Lägg upp på ett fat och dofta över sichuanpepparen.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

75-100 gram färsk grönkål
30 gram, 1/2 påse babyspenat
125 gram färsk rödbeta, 1 styck
12 cocktailtomater
1 morot
2 msk fin olivolja
2 msk risvinäger eller annan vinäger
1 tsk flingsalt eller 1,5 krm salt

Gör så här:

Skölj grönkålen.

Skär bort den grova stammen i mitten.

Strimla grönkålen fint och lägg i en skål.
Skala och riv morot samt tillsätt den.
Tillsätt saltet och arbeta in saltet i grönkålen.
Skala och riv rödbetan.

Använd gärna handskar om du ej vill få röda händer.

Tillsätt till grönkålen.
Skölj och dela tomater samt tillsätt dem.
Skölj spenaten och tillsätt den.
Blanda i olivolja samt smaka av med vinäger och eventuellt mer salt.
Lägg upp på fat eller i skål samt servera.

Kan förberedas innan och förvaras i kylen.

Ingredienser:

8 sparrisar
3 körsbärstomater
1 tesked grön pesto

Gör så här:
Koka sparrisen i saltat vatten i några minuter.

Skär tomaterna i klyftor och sparrisen i mindre bitar.

Blanda i en tesked sparris och blanda ordentligt.

Krydda med lite svartpeppar om du vill..