Ingredienser:
1 kg räkor med skal (färska eller frysta)
1 pkt glasnudlar
150g sugar snaps
1 gurka
1 gul paprika
4 salladslökar
2 avokado
1 röd chilifrukt
10 st rädisor
2 msk sesamfrön
1 påse bladspenat (80g)
1 kruka koriander
1 lime

Dressing:
2 lime
2msk rapsolja
1 tsk sesamolja
5 msk japansk soja
2-3 msk riven ingefära
1 tsk strösocker

Gör så här:

Skala räkorna.
Koka glasnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.

Lägg i sugar snapsen när det återstår 1 minut av koktiden.

Häll av i ett durkslag och skölj noga med kallt vatten.

Snitta ev sugar snapsen på snedden.
Skala och tärna gurkan.

Skölj, tärna ur och strimla paprikan.

Ansa och strimla salladslöken fint.

Halvera, kärna ur och tärna avokadon.
Skölj och skiva chilifrukten fint.

Skölj och skiva rädisorna fint.

Lägg dem i iskallt vatten så de krispar till sig.

Dressing:
Pressa limen.

Blanda juicen med övriga ingredienser.
Rosta sesamfröna i en torr panna.
Blanda nudlar och sugarsnaps med hälften av dressingen.

Tillsätt gurka, paprika, lök, chili och rädisor.
Varva nudelsalladen med spenat och räkor i en stor skål.

Toppa med korianderblad, sesamfrön och resten av dressingen.

Servera med limeklyftor.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 liten zucchini
1 liten röd lök
7-8 champinjoner
1 vitlöksklyfta
2 kvistar rosmarin
1 msk balsamvinäger
1 msk olivolja
flingsalt och svartpeppar

Gör så här:
Skölj och skiva zucchinin i ganska tunna halvmånar.

Skiva även champinjonerna och rödlöken.

Finhacka vitlöken.

Hetta upp oljan i en stekpanna.

Stek svampen på medelstark värme en stund, tillsätt sedan resten av grönsakerna.

Stek i någon minut.

Repa bladen från rosmarinkvistarna och finhacka dem.

Blanda ner rosmarinen tillsammans med balsamvinägern.

Krydda med salt och peppar.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
1 kg färskpotatis
1 liten rödlök
1 liten bit gurka
2 nävar machésallad
2-3 msk kapris
2 msk finhackad dill
400 g rökt makrill

Dressing:
1 dl majonnäs
1 msk citronsaft
1-2 msk riven pepparrot
1-2 msk kallt vatten
salt och nymalen svartpeppar

Tillbehör:
Kokt ägg

Gör så här:

Skölj och skrubba potatisen och koka den mjuk i saltat vatten.

Låt den sedan svalna och skär i mindre bitar.

Skiva rödlöken tunt och skär gurkan i halvmånar.

Skölj salladen och hacka dillen.

Blanda ingredienserna i en stor skål.

Tillsätt kaprisen.

Blanda ingredienserna till dressingen i en annan skål.

Smaka av med pepparroten.

Servera potatissalladen med dressingen, den rökta makrillen och eventuellt kokta ägghalvor.

Antal: 8 portioner

Ingredienser:

1 färsk ananas
1 melon, ca 1 kg, ex. cantaloupe, honungsmelon eller nätmelon
1 mango
2 dl blåbär

Gör så här:

Förslagsvis så kan du skära ananasen så här:

Skär av toppen och botten av ananasen.

Skär bort kanterna.

Dela ananasen på mitten samt sedan i fyra klyftor och skär bort den grövre stammen i mitten.

Skär klyftorna på längden i tre delar och sedan tvärs över i bitar.
Skär melonen i tärningar.

Förslag är:

Dela melonen på mitten.

Gröp ur kärnorna.

Skär melonen i 3 cm breda klyftor.

Skär klyftorna i bitar genom att skära melonköttet i tärningar när det sitter kvar på klyftan - alltså skär melonköttet med kniven i bitar nästan igenom skalet.

Skär sedan längs med skalet så att melonbitarna lossnar.
Skär mangon i bitar.

Förslag är att skala mangon med potatisskalare.

Skär sedan längs med en ovala kärna som sitter i mangon ut två sk kinder.

Skär bort resten av mangon med kniven runt kärnan.

Dela mangons fruktkött i tärningar.
Blanda de tärnade frukterna i en skål.

Lägg på blåbären vid servering.

Fördela ev. fruktsalladen i glas och toppa med några blåbär i varje.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
1 tärnad avokado
1 finhackad rödlök
1 pressad vitlöksklyfta
1 förpackning med sköljda avrunna gröna linser
1msk olivolja
½ msk vitvinsvinäger
½ tsk salt
1 tsk sambal oelek
Ärtskott

Bra att ha:

Tandpetare

Gör så här:

Blanda ihop den hackade löken med den hackade avokadon i en skål.

Skölj linserna och låt dem rinna av, innan du blandar ner dem också.

Pressa ner vitlöksklyftan och vänd i olivolja, vitvinsvinäger & sambal oelek och saltet.

Smaka av och fördela ev på tortillabröd eller annat bröd.

Antal: 2 portioner

Ingredienser:

½ strimlad purjolök

75 g skivade champinjoner

50 g strimlade sockerärter

½ tärnad paprika

½ skivad chilifrukt

1 msk olivolja

½ dl skivade svarta oliver, 25 g

100 g halverade körsbärstomater

1 burk avrunna kräftstjärtar, 170 g

50 g skivad mango

100 g algnudlar

1 msk vit balsamvinäger

1 tsk honung

Strimlad basilika

Salt

Peppar

Garnera med:
Basilika

Gör så här:
Fräs purjolök, svamp, sockerärter, paprika och chili lätt i olja.

Tillsätt oliver och tomater och låt fräsa med någon halvminut.

Ta av från värmen och blanda ner kräftstjärtar, mango, algnudlar, vinäger, honung och basilika.

Smaka av med salt och peppar.

Antal: 2 portioner

Ingredienser:
5 msk bulgur

1½ grönsaksbuljong

70 g skivade champinjoner

½ skivad rödlök

1 tsk smör eller olja

1 dl frysta salladsgrönsaker

100 g strimlad rökt skinka

1 liten klyftad sharonfrukt

Salt

Peppar

Hackad mynta

Gör så här:
Koka bulgur i buljongen.

Fräs champinjoner och lök i fettet ett par minuter.

Vänd ner i den kokta bulgurn tillsammans med frysta grönsaker, skinka och sharonfrukt.

Smaka av med salt, peppar och mynta.

Antal: 2 portioner

Ingredienser:

1 liten skivad vitlöksklyfta

3 cm skivad röd chilifrukt

½ strimlad röd paprika

½ msk rapsolja

100 g strimlade salladsärter

1 tsk riven färsk ingefära

1 msk ljus soja

½ msk pressad lime

2 dl algnudlar

150 g skalade räkor

1 msk hackad koriander

Gör så här:

Låt vitlök, chili och paprika svettas i olja någon minut.

Vänd ner ärter, ingefära, soja, lime och nudlar.

Koka upp och blanda sist ner räkor och koriander.

Smaka av och tillsätt eventuellt mer ingefära, soja och lime.