Antal: 2 portioner

Ingredienser:
1 liten skivad rödlök

2/3 strimlad röd paprika

150 g kokt potatis i bitar

1 msk rapsolja

4 tsk vitvinsvinäger

2 nävar rucola

100 g halverade körsbärstomater

100 g mangotärningar

150 g rostbiff

10 cornichons

Gör så här:
Fräs lök, paprika och potatis i olja.

Blanda ner vinäger och vänd runt.

Lägg upp rucola, tomater och mango på en tallrik tillsammans med potatisfräset.

Lägg på rostbiff och gurkor.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 dl quinoa

½ buljongtärning

250 g frysta sojabönor, tinade

50 g ärtskott

2 morötter, hyvlade

2 nektariner, i tunna klyftor

1 dl hackad mynta

½ citron, finrivet skal och saft

2 msk olivolja

Salt

Svartpeppar

Stekta ägg:

4 ägg

1 msk olivolja

Salt

Svartpeppar

Gör så här:
Koka quinoa med buljongtärningen enligt anvisningen på förpackningen.

Låt svalna något.

Blanda quinoan med resten av ingredienserna till salladen, smaka av med salt och peppar.

Stek äggen i olja, salta och peppra.

Servera salladen med de stekta äggen.

Antal: 4  portioner

Ingredienser:

3 gurkor

100 g osaltade jordnötter

1 lök

3 vitlöksklyftor

2 msk jordnötsolja

Soja

Ostronsås

Salt

Peppar

Gör så här:

Skölj, skala och dela gurkorna på längden i fyra dela.

Gröp ur kärnorna och riv gurkan fint.

Mortla jordnötterna fint och blanda dem med gurkan.

Skala och tärna löken fint och blanda den med lök- och jordnötsröran.

Skala och finhacka vitlöksklyftorna och stek dem gyllenbruna i jordnötsolja.

Häll dem över gurksalladen och smaka försiktigt av med soja och ostronsås samt krydda med salt och peppar.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 dl hel bulgur

1 msk olja

2 dl vatten

½ grönsaksbuljongtärning

10 cm gurka

1 röd paprika

1 äpple

1 nektarin

2 salladslökar

½ dl hackad persilja

Gör så här:

Fräs bulgurn i olja.

Späd med vatten och buljongtärning, och koka upp.

Låt dra under lock på svag värme i 10 minuter.

Tärna gurkan och urkärna paprika.

Skala, kärna ur och hacka äpple och nektarin.

Strimla salladslöken.

Blanda ner grönsaker, frukt och persilja i bulgurn.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

250 g mozzarella
4 skivade tomater
50 g marinerade, strimlade, soltorkade tomater
0.5 dl färsk basilika
1 krm svartpeppar

Gör så här:

Låt mozzarellan rinna av och skär den sedan i tunna skivor.
Varva mozzarella och tomatskivor.

Strö över basilikablad och soltorkade tomater.

Strö över svartpeppar.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

3 dl vatten
2 dl strösocker
1 dl ättiksprit (12 %)
8 kokta potatisar, tärnade
3 dl finstrimlade morötter
1 liten rödlök, finhackad
0.5 dl finhackad gräslök
0.5 tsk salt

Gör så här:

Värm vatten, socker, ättiksprit och salt tills sockret har smält.

Häll lagen i en skål och tillsätt potatis, morötter, lök och gräslök.

Låt gärna stå 1 tim innan servering.

Ingredienser:

1 gurka (slanggurka)
0,5 tsk salt
3 msk söt aromatisk soja (se ett av mina andra recept)
1,5 msk chiliolja (utan sediment)
1 tsk sesamolja 

1 msk vitlök, finhackad
1-2 krm sichuanpeppar, rostad och mortlad

Gör så här:

Lägg gurkan i en dubbelvikt kökshandduk på en skärbräda, slå sönder gurkan med en brödkavel. Använd inte övervåld och purea gurkstackarn, den ska bara spricka.
Skär sedan upp gurkan, först på längden och sedan i diagonala munsbitar.
Blanda med saltet och låt gurkan ”rimma” i 10 minuter medan du gör dressingen.

Blanda den aromatiska sojan med chiliolja, sesamolja och vitlök.
Gurkan kommer att ha släppt lite vatten så häll av vätskan och torka den lätt innan du blandar den med dressingen.

Lägg upp på ett fat och dofta över sichuanpepparen.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

½ rotselleri, kokt i skivor

2 hackade fasta äpplen

1-1½ dl valnötter

Salt

Peppar/paprikapulver

Sås:

1 dl vispgrädde

1 dl lättmajonnäs

Pressad lime/citron

Gör så här:

Blanda till såsen.

Strimla och vänd ner selleri, äpple och grovhackade nötter.

Smaka av.