Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Antal: 2 portioner

Ugn: 200 grader, 20-30 minuter

Ingredienser:

2 babyaubergine

1 sötpotatis

2 nävar ruccola

100 g feta

3 salladslökar, hackad

½ citron, saften

extra virgin olivolja

salt, peppar

Gör så här:

Tvätta auberginen och tärna ganska smått (½ x ½ cm).

Skala sötpotatisen och tärna i lika stora bitar.

Lägg grönsakerna i en ugnsfast form och skaka runt med olivolja.

Salta och peppra.

Rosta i ugnen tills mjuka, 20-30 minuter i 200C.

När grönsakerna rostats klart så ta fram två djupa tallrikar och lägg en näve ruccola i varje.

Fördela auberginen och sötpotatisen mellan tallrikarna och smula över fetaosten.

Toppa med salladslök och dressa med citronsaft, olivolja, salt och peppar.

Ingredienser:

kokt bulgur
sallad
tomat
honungsmelon
gräslök
oliver
halloumi – stekt
peppar, olivolja, citronsaft

Gör så här:

Blanda ihop och lägg på ett fat.

Dra ett par varv med pepparkvarnen och ringla över lite olivolja och citronsaft.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

200 g sobanudlar eller äggnudlar

1 gurka
1 mango, gärna omogen
1 kruka färsk koriander
1 kruka färsk mynta eller thaibasilika, hackad
150 g färska böngroddar
1 krispsallad, rivna blad
75 g salta jordnötter eller cashewnötter
4 msk kokosflakes, rostade

Limedressing med ingefära:
1 röd chili ev urkärnad och finhackad
40 g färsk ingefära, riven, endast pressad saft
1 lime, pressad saft
2 msk olivolja
1 msk japansk soja
1 msk sesamolja
2 tsk agavesirap

Gör så här:

Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen och skölj av i kallt vatten.

Skala gurkan och dela på längden.

Skrapa ut den mjuka delen i mitten med en sked och skär sedan i skivor.

Skala mangon med potatisskalare och fortsätt skala den i tunna strimlor.
Blanda alla ingredienser till dressingen.

Vänd runt med nudlar, böngroddar och örter.

Fördela på ett serveringsfat med salladsblad.

Toppa med gurka och mango.

Strö över nötter och kokosflakes.

Ingredienser:

kokt bulgur
sallad
tomat
honungsmelon
gräslök
oliver
halloumi – stekt
peppar, olivolja, citronsaft

Gör så här:

Blanda ihop och lägg på ett fat.

Dra ett par varv med pepparkvarnen och ringla över lite olivolja och citronsaft.

Ingredienser:

1 gurka (slanggurka)
0,5 tsk salt
3 msk söt aromatisk soja (se ett av mina andra recept)
1,5 msk chiliolja (utan sediment)
1 tsk sesamolja 

1 msk vitlök, finhackad
1-2 krm sichuanpeppar, rostad och mortlad

Gör så här:

Lägg gurkan i en dubbelvikt kökshandduk på en skärbräda, slå sönder gurkan med en brödkavel. Använd inte övervåld och purea gurkstackarn, den ska bara spricka.
Skär sedan upp gurkan, först på längden och sedan i diagonala munsbitar.
Blanda med saltet och låt gurkan ”rimma” i 10 minuter medan du gör dressingen.

Blanda den aromatiska sojan med chiliolja, sesamolja och vitlök.
Gurkan kommer att ha släppt lite vatten så häll av vätskan och torka den lätt innan du blandar den med dressingen.

Lägg upp på ett fat och dofta över sichuanpepparen.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
350 g färsk spenat
2 dl gröna ärtor
200 g fetaost
5 msk olivolja
2 msk citronsaft
salt
svartpeppar

Gör så här:
Blanda spenat, ärtor och smula över fetaosten.

Blanda ihop olivolja och citron, salta och peppra efter smak.

Häll över spenatblandningen.