Antal: 4 portioner

Ingredienser:
5 dl kokt, kallt råris

3 msk vatten

2 msk olja

1 msk vinäger

2 tsk rivet apelsinskal

3 krm salt

1 krm peppar

600 g kokt,kall lax eller 500 g varmrökt lax

400 g färska eller djupfrysta haricots verts

2 apelsiner

½ gurka

Gör så här:
Blanda riset med vatten, olja, vinäger, apelsinskal, salt och peppar.

Dela laxen i mindre bitar och lägg dem ovanpå riset.

Koka haricots verts i lättsaltat vatten i en kastrull ca 5 minuter enligt förpackningens anvisningar.

Spola dem hastigt med kallt vatten och låt dem rinna av.

Skala och skär apelsinerna i hinnfria klyftor.

Skala och skär gurkan i bitar.

Lägg haricot verts, apelsin och gurka ovanpå laxen och servera.

Ingredienser:

4 portioner kokt pasta
1 gurka
6 tomater
1 röd lök
3 nävar ruccolasallad
valfri mängd oliver

Gör så här:

Koka först pastan och låt den kallna.

Skär grönsaker och blanda ihop allt i en stor skål.

Snabbt, gott och busenkelt.

Ingredienser:

kokt bulgur
sallad
tomat
honungsmelon
gräslök
oliver
halloumi – stekt
peppar, olivolja, citronsaft

Gör så här:

Blanda ihop och lägg på ett fat.

Dra ett par varv med pepparkvarnen och ringla över lite olivolja och citronsaft.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1½ dl quinoa

150 g fetaost, max 20% fett

1 squash

4 bifftomater

1 rödlök

20 svarta oliver

Dressing:

3 msk vatten

2 msk olivolja

1 msk vinäger

2 tsk hackad oregano

3 msk salt

1 krm grovmald svartpeppar

Gör så här:

Koka quinoan i lättsaltat vatten i en gryta enligt förpackningens anvisningar eller använd quinoa som blivit över vid en tidigare middag.

Skär fetaosten i små tärningar.

Skölj och tärna squash och tomat.

Skala och skiva löken.

Blanda quinoa med ost, oliver och grönsaker i en skål.

Skaka samman ingredienserna till dressingen och häll den över salladen vid serveringen.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

½ rotselleri, kokt i skivor

2 hackade fasta äpplen

1-1½ dl valnötter

Salt

Peppar/paprikapulver

Sås:

1 dl vispgrädde

1 dl lättmajonnäs

Pressad lime/citron

Gör så här:

Blanda till såsen.

Strimla och vänd ner selleri, äpple och grovhackade nötter.

Smaka av.

Ingredienser:
5 kokta färskpotatisar
3 skivade tomater
1 halv gurka
valfri mängd roccula sallad
valfri mängd oliver
1 burk majs

Gör så här:

Blanda alla ingredienser.

Ingredienser:
2 kg fast potatis
6 dl gräddfil
3 dl grekisk yoghurt
2 msk majonnäs
3 msk dijonsenap
1 dl bostongurka
2 äpple granny smith
10 cm purjolök
salt & peppar

Gör så här:

Koka potatisen i välsaltat vatten.

Kyl ner ordentligt.

Koka gärna potatisen dagen innan.
Skala och tärna äpplet fint.

Strimla purjolöken.

Blanda med gräddfil, yoghurt, majonnäs, dijon och bostongurka.

Skär potatisen i lagom stora bitar och blanda ner.

Smaka av med salt och peppar.

Dekorera med kapris.

Ingredienser:

kokt bulgur
sallad
tomat
honungsmelon
gräslök
oliver
halloumi – stekt
peppar, olivolja, citronsaft

Gör så här:

Blanda ihop och lägg på ett fat.

Dra ett par varv med pepparkvarnen och ringla över lite olivolja och citronsaft.