Ingredienser:

kokt bulgur
sallad
tomat
honungsmelon
gräslök
oliver
halloumi – stekt
peppar, olivolja, citronsaft

Gör så här:

Blanda ihop och lägg på ett fat.

Dra ett par varv med pepparkvarnen och ringla över lite olivolja och citronsaft.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
500 g blandade tomater
1 kruka basilika
2 mozzarella eller äkta
burrata från Apulien
olivolja
salt och peppar
krutonger eller bröd

Gör så här:

Dela tomaterna, lägg på ett stort fat tillsammans med mozzarella och basilika.

Ringla över olivolja, salt och svartpeppar.

Servera med krutonger eller färskt bröd.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 gulbetor, tunt skivade på mandolin

4 morötter, tunt skivade med potatisskalare

1 påse vattenkrasse

Dressing:
1 dl olivolja

1 msk curry

1 tsk salt

2 vitlöksklyftor, pressade

3 msk äppelcidervinäger

1 msk dijonsenap

50 g pumpakärnor

Gör så här:

Ugnsrosta pumpakärnorna med lite olivolja och salt i 175° ca 5 min.

Blanda allt till dressingen.

Smaka av med salt och peppar.

Blanda dressingen med grönsakerna.

Lägg upp på ett fat och toppa med pumpakärnor.

Servera salladen till blomkålsfalafeln.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 blomkålshuvud

2 msk olivolja

Flingsalt

Svartpeppar

2 gröna äpplen

1 kruka basilika

1 kruka krispsallad

Dressing:

2 msk äppelcidervinäger eller rödvinsvinäger

3 msk olivolja

Till servering:

Grillad kryddkorv

Färskpotatis

Gör så här:

Ansa och dela blomkålen i buketter.

Stek dem i oljan, smaksätt med salt och peppar.

Dela, kärna ur och skär äpplena i tunna skivor.

Skär basilikan grovt och riv salladen i grova "bitar".

Blanda ihop dressingen.

Blanda blomkål, äpple, basilika och sallad med dressingen.

Smaksätt med salt och peppar.

Servera blomkålssalladen med grillad kryddkorv och rostad färskpotatis.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1⁄2 skivat vitkålshuvud
1 grovriven morot
1⁄2 klyftad silverlök
1⁄2 skivad jalapeño
2 1⁄2 dl vinäger
4 dl vatten
1 tsk oregano
svartpeppar
2 tsk grovsalt

Gör så här:

Krama ihop kål, morot, lök och jalapeños i en skål med händerna eller en mortel.

Tillsätt övriga ingredienser och blanda väl.

Fyll i burkar och se till vätskan täcker helt.

Blir ännu godare om den får stå i kylskåp över natten innan servering.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 hackad silverlök
10 tunnskivade rädisor
1 kruka koriander, hackad
1⁄2 pressad lime, pressad
svartpeppar

Gör så här:

Blanda lök, rädisor och koriander, pressa över limejuice och lite nymalen peppar.

Rör om och låt dra i 10 minuter.