Antal: 6 bufféportioner

Ingredienser:

150 g färsk grönkål
1½ msk olivolja
1 tsk flingsalt
3 apelsiner
½ dl pumpakärnor
Svartpeppar

Flingsalt

1 rödlök
1 dl vatten
½ dl strösocker
2 msk ättiksprit (12 %)

Gör så här:

Skär löken tunt, gärna på mandolin.

Rör ihop vatten, socker och ättika tills sockret smält.

Lägg ner löken och låt stå minst 30 min.

Riv grönkålsbladen i mindre bitar och lägg i en skål.

Krama runt med olja och salt tills de mjuknat lite.

Skala apelsinerna med en vass kniv så att fruktköttet blir synligt och skär ut varje filé för sig.

Rosta pumpakärnorna tills de doftar och börjar poppa.

Vänd ihop grönkålen med apelsinklyftorna och den picklade löken.

Strö över pumpakärnorna, dra ev ett varv med pepparkvarnen och smula över flingsalt.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Sallad:

1 burk kikärtor (kokta)
1 msk olivolja
0,25 tsk salt
0,5 tsk rökt paprikapulver
80 g salladsmix (valfri) 

150 g tomat
0,5 gurka
0,5 rödlök (liten)

Dressing:

1 avokado

4 msk färska örter (blandade, hackade, t.ex basilika, persilja och gräslök)
2 msk citron (saften)
1 msk olivolja
0,5 klyfta vitlök
1 dl vatten
0,5 msk agavesirap (eller lönnsirap)
0,5 tsk salt
svartpeppar

Till servering:

12 färska basilikablad (valfritt)

ätbara blommor (valfritt)

Gör så här:

Häll av spadet från kikärtorna och fräs dem tillsammans med olivolja, salt och rökt paprikapulver i en stekpanna på medelvärme i 7-8 minuter.

Rör om ofta.

Ta stekpannan av värmen när de fått en gyllenbrun krispig yta och ställ åt sidan.

Förbered salladen:

Hacka sallad, tomat, gurka och rödlök och arrangera på ett fat.

Gör dressingen:

Mixa alla ingredienser (t.ex. i en höghastighetsmixer) tills dressingen är slät.

Tillsätt ev. lite mer vatten om det behövs.

Smaka av med salt och svartpeppar.

Servera salladen tillsammans med kikärtor, dressing och ev. garnering.

Ingredienser:

kokt bulgur
sallad
tomat
honungsmelon
gräslök
oliver
halloumi – stekt
peppar, olivolja, citronsaft

Gör så här:

Blanda ihop och lägg på ett fat.

Dra ett par varv med pepparkvarnen och ringla över lite olivolja och citronsaft.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
1 tärnad avokado
1 finhackad rödlök
1 pressad vitlöksklyfta
1 förpackning med sköljda avrunna gröna linser
1msk olivolja
½ msk vitvinsvinäger
½ tsk salt
1 tsk sambal oelek
Ärtskott

Bra att ha:

Tandpetare

Gör så här:

Blanda ihop den hackade löken med den hackade avokadon i en skål.

Skölj linserna och låt dem rinna av, innan du blandar ner dem också.

Pressa ner vitlöksklyftan och vänd i olivolja, vitvinsvinäger & sambal oelek och saltet.

Smaka av och fördela ev på tortillabröd eller annat bröd.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
1 tärnad avokado
1 finhackad rödlök
1 pressad vitlöksklyfta
1 förpackning med sköljda avrunna gröna linser
1msk olivolja
½ msk vitvinsvinäger
½ tsk salt
1 tsk sambal oelek
Ärtskott

Bra att ha:

Tandpetare

Gör så här:

Blanda ihop den hackade löken med den hackade avokadon i en skål.

Skölj linserna och låt dem rinna av, innan du blandar ner dem också.

Pressa ner vitlöksklyftan och vänd i olivolja, vitvinsvinäger & sambal oelek och saltet.

Smaka av och fördela ev på tortillabröd eller annat bröd.

Ingredienser:

kokt bulgur
sallad
tomat
honungsmelon
gräslök
oliver
halloumi – stekt
peppar, olivolja, citronsaft

Gör så här:

Blanda ihop och lägg på ett fat.

Dra ett par varv med pepparkvarnen och ringla över lite olivolja och citronsaft.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Sallad:

1 burk kikärtor (kokta)
1 msk olivolja
0,25 tsk salt
0,5 tsk rökt paprikapulver
80 g salladsmix (valfri) 

150 g tomat
0,5 gurka
0,5 rödlök (liten)

Dressing:

1 avokado

4 msk färska örter (blandade, hackade, t.ex basilika, persilja och gräslök)
2 msk citron (saften)
1 msk olivolja
0,5 klyfta vitlök
1 dl vatten
0,5 msk agavesirap (eller lönnsirap)
0,5 tsk salt
svartpeppar

Till servering:

12 färska basilikablad (valfritt)

ätbara blommor (valfritt)

Gör så här:

Häll av spadet från kikärtorna och fräs dem tillsammans med olivolja, salt och rökt paprikapulver i en stekpanna på medelvärme i 7-8 minuter.

Rör om ofta.

Ta stekpannan av värmen när de fått en gyllenbrun krispig yta och ställ åt sidan.

Förbered salladen:

Hacka sallad, tomat, gurka och rödlök och arrangera på ett fat.

Gör dressingen:

Mixa alla ingredienser (t.ex. i en höghastighetsmixer) tills dressingen är slät.

Tillsätt ev. lite mer vatten om det behövs.

Smaka av med salt och svartpeppar.

Servera salladen tillsammans med kikärtor, dressing och ev. garnering.