Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 portioner matvete
1 rödlök
100 g fetaost
1 gul paprika
2 tomater
1/2 dl svarta oliver
25 g rucola

Basilikayoghurt:
2 dl turkisk yoghurt
1 kruka basilika
1 krm salt
1 krm nymald vitpeppar

Gör så här:

Koka matvetet enligt anvisningarna på paketet och låt det svalna (eller använd färdigkokt matvete på burk. Två burkar blir lagom).

Strimla rödlöken och skär tomaterna och paprika i bitar.

Blanda grönsakerna med matvetet, rucolan, oliverna och smulad fetaost.

Mixa yoghurten med basilikan och kryddorna.

Servera sallad med yoghurtröran och en bit bröd.

Antal: 2 portioner

Ingredienser:
1 paket halloumi (150 g)
1/2 dl vetemjöl
ca 1 dl panko
1 ägg
smör och olivolja
svartpeppar

Salladen:
2 portioner kokt och avsvalnad couscous
1 näve rucola
1/2 cantaloupmelon
6-8 coctailtomater
1 liten bit gurka
1/2 gul paprika
1/2 liten rödlök

Gör så här:

Börja med salladen.

Skär melonen, gurkan och paprikan i små bitar.

Halvera tomaterna och strimla rödlöken.

Blanda grönsakerna med couscousen och rucolan.

Skär halloumin i halvtunna skivor.

Vänd dem i vetemjöl, sedan i uppvispat ägg, sedan i panko.

Hetta upp smör och olivolja i en stekpanna och stek ostbitarna några minuter på varje sida.

Krydda med nymald svartpeppar.

Servera osten med salladen.

Droppa gärna över några droppar olivolja.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

600 g laxfilé
salt
peppar
2 dl lätt crème fraiche med tomat & basilika
1 kålrabbi (à ca 300 g)
1/2 gurka
1/2 rödlök
1/2 msk vitvinsvinäger
1/2 msk olivolja
4 port bulgur eller annat gryn

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°C.
Lägg laxen i en ugnsform med skinnsidan ner.

Salta och peppra.

Bred över crème fraichen och tillaga mitt i ugnen ca 35 minuter eller tills fisken har en innertemperatur på 54°C.
Skala och dela kålrabbin.

Skiva eller hyvla den och gurkan tunt (gärna med en mandolin) på längden.

Skala och skär löken i tunna skivor.
Blanda kålrabbi, gurka och lök med vinäger och olivolja.

Krydda med salt och peppar.
Koka bulgurn enligt anvisningen på förpackningen.
Servera laxen med bulgur och kålrabbisallad.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
1 salladskål
6 salladslökar
1 röd paprika
1 ask sockerärtor
1 kruka koriander
1 chilifrukt
2 msk fisksås
saften av två lime
salt och svartpeppar

Gör så här:

Strimla salladskålen, salladslöken, paprika och socker ärtorna fint och lägg i en skål.

Strö över finhackad chili och koriander.

Blanda grönsakerna med fisksås, lime, salt och peppar.

Ingredienser:

4 portioner ris eller annat gryn (gärna fullkorn)
ca 500 g laxfilé
salt
peppar
250 g ärtor
2 dl mjölk
1 grönsaksbuljongtärning
1/2 citron
250 g körsbärstomater
1 tsk olivolja

Gör så här:

Tina laxen.
Sätt ugnen på 175°C.
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Lägg laxen i en ugnsform.

Krydda med salt och peppar.
Sätt in fisken mitt i ugnen ca 12 minuter eller tills laxens innertemperatur är 56°C.

Koka ärtorna i mjölken tillsammans med smulad buljongtärning ca 5 minuter.
Mixa ärtorna med mjölken till en slät sås.

Smaka av med saft från citronen samt salt och peppar.
Dela tomaterna och blanda med olivoljan och krydda med salt och peppar.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
1 tärnad avokado
1 finhackad rödlök
1 pressad vitlöksklyfta
1 förpackning med sköljda avrunna gröna linser
1msk olivolja
½ msk vitvinsvinäger
½ tsk salt
1 tsk sambal oelek
Ärtskott

Bra att ha:

Tandpetare

Gör så här:

Blanda ihop den hackade löken med den hackade avokadon i en skål.

Skölj linserna och låt dem rinna av, innan du blandar ner dem också.

Pressa ner vitlöksklyftan och vänd i olivolja, vitvinsvinäger & sambal oelek och saltet.

Smaka av och fördela ev på tortillabröd eller annat bröd.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 stor avokado
1 stor mango
0.5 gurka
12 rädisor
70 g små salladsblad
50 g böngroddar
300 g skalade räkor
2 msk sesamfrön, torrostade

Japansk dressing:
2 msk grovt riven ingefära, finhackad
1 röd chili, finhackad
3 msk japansk soja
2 msk flytande honung
1.5 tsk ättiksprit (12 %)
1 msk neutral olja

Gör så här:

Blanda alla ingredienser till dressingen.

Skär avokado, mango och gurka i bitar.

Kvarta rädisorna.
Varva salladsbladen med alla grönsaker på ett fat och toppa med räkorna.

Ringla över dressingen och strö på sesamfröna.

Antal: 10 bufféportioner

Ugn: 225 grader, ca 25 minuter

Ingredienser:

1 kg sötpotatis
2 msk olivolja
250 g frysta gröna sojabönor
400 g körsbärstomater
4 salladslökar
70 g babyspenat

Dressing:
1 dl olivolja
3 lime, finrivet skal och saft
1 msk flytande honung
3 msk sesamfrön

Gör så här:

Skala och skär sötpotatisen i bitar.

Vänd runt i olja på en plåt och rosta mitt i ugnen ca 25 min.

Salta.
Tina sojabönorna och dela tomaterna på mitten.

Strimla salladslöken.

Rör ihop olja, limeskal och limesaft med honungen.

Rosta sesamfröna i torr stekpanna till fin färg.
Vänd varsamt runt alla grönsaker med dressingen och lägg upp på ett serveringsfat.

Strö över sesamfröna.