Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1/4 huvud isbergssallad
200 gram mangoldskott
2 tomater
2 morötter
0,5 gul lök eller rödlök (valfritt)
3 msk olivolja
3 msk vinäger, vit eller röd
2 krm salt
1 krm svartpeppar

Gör så här:

Blanda olivolja, vinäger, salt och peppar i en stor skål.
Skölj och rensa salladen.

Dela isbergssalladen i ca 5x5 cm bitar.

Lägg i salladsskålen.
Skölj och tärna tomater.
Skala och riv morötter fint.
Skala, dela och finhacka löken.
Blanda allt i salladskålen och servera direkt.

Antal: 8 portioner

Ingredienser:

4 dl svarta belugalinser
8 dl vatten
1 rödlök
1 klyfta vitlök
0,5 dl olivolja
2 krm salt
1 krm vitpeppar
2 msk vinäger eller citronsaft

Gör så här:

Koka linserna i vatten i 20 minuter.

Räkna 1 del linser till 2 delar vatten.
Låt de gärna svalna i vattnet.
Häll av i durkslag.
Skala och hacka eller pressa vitlöken.
Skala och hacka löken.
Fräs vitlök och rödlök i en stor stekpanna i olivoljan i 2-3 minuter.
Tillsätt linserna och rör om.
Smaksätt linserna med salt, vitpeppar samt vinäger eller citron.
Belugalinserna kan serveras varma, ljumma eller kalla.

Överblivna linser kan du ha i kylen och servera igen.

De blir nästan godare när de fått dra lite.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

350 gram pasta, typ gnocchi eller skruvar
2 dl pesto
0,5 dl olivolja
1 krm salt
0,5 krm vitpeppar
1 dl riven parmesan eller grana padano (valfritt)

Pesto:

30 blad basilika
3 vitlöksklyftor
1 dl nötter, helst pinjenötter
2 dl olivolja
1 dl riven parmesan eller grana padano

Gör så här:

Koka pasta enligt paket.

Spola i kallt vatten i durkslag så att den svalnar.
Blanda pasta och pesto i en skål och blanda ner lite olivolja och smaka av med salt och peppar.

Pesto gör du så här:

Rosta nötterna i en stekpanna tills de börjar lukta gott.

I mortel stöts allt utom oljan som sedan tillsätts droppvis.

Eller kör allt i mixer körs utom olja som tillsätts droppvis.

Smaka av med lite salt och vitpeppar.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

8 cocktailtomater eller 2 stora tärnade tomater
1 apelsin
1/2 grapefrukt
1/2 citron
2 avokados
0,5 dl olivolja eller svensk kallpressad rapsolja
1 msk vit balsamvinäger, risvinäger eller lagrad röd vinäger
2 krm salt
1 krm svartpeppar

Gör så här:

Skölj och dela cocktailtomaterna och lägg i en skål.
Skala citrusfrukterna med en kniv.

Ett tips är att skära av botten och toppen först.

Sedan skär man av skalet lite i taget hela vägen runt om frukten.

Du kan tärna hela fruktköttet om du vill eller göra extra lyxigt och skära ut bara klyftornas fruktkött utan frukthinnan (skär snitt längs med frukthinnorna så får du ut klyftor).

Skär sedan citrusfrukten i grova bitar.

Spara saften och häll i med tomaterna.
Tillsätt citrusfrukten.
Dela, kärna ur, gröp ur och tärna avokados.

Tillsätt till tomater och citrusen.
Blanda i olivolja och vinäger.
Smaka av citrussalsan med salt och svartpeppar.

Kan förberedas och förvaras i kylen.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 tomater

4 salladslökar

3 msk olivolja

1 msk vitvinsvinäger

Salt

Peppar

Gör så här:

Skär tomaterna i tärningar och blanda med strimlad salladslök.

Blanda med olivolja, vinäger och smaka av med salt och peppar.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

400 g morötter

3 msk olivolja/rapsolja

1 tsk malna korianderfrön

1 tsk malna muskotblommor

1 apelsin, rivet skal och saft

Salt

Peppar

Gör så här:
Skala morötterna och skär dem i slarviga slantar.

Koka dem precis mjuka och häll sedan av vattnet.

Lägg morötterna i en skål.

Blanda olja med malna korianderfrön, malna muskotblommor, apelsinskal och apelsinsaft.

Häll dressingen över morotsslantarna.

Smaka av med salt och peppar och lägg upp i en skål.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 burkar/tetror med cannellinibönor

5-6 soltorkade tomater

3 msk olivolja/rapsolja

1 msk vit balsamvinäger

½ kruka färsk basilika

Salt

Peppar

Gör så här:
Häll vattnet av bönorna och skölj dem i kallt vatten.

Finhacka de soltorkade tomaterna.

Blanda bönor med tomaterna, olja, vinäger och hackad basilika.

Smaka av med salt och peppar.

Lägg upp i en skål och dekorera med basilikablad.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
200 g skogschampinjoner

200 g stjälkselleri

3 msk olivolja/rapsolja

2 tsk vitvinsvinäger

½ dl persilja

Salt

Peppar

Gör så här:
Skiva champinjonerna och sellerin tunt och blanda med olja, vinäger och finhackad persilja.

Smaka av med salt och peppar.

Lägg upp i en skål.