Ingredienser:
1 bit vitkål
1 rött äpple (ingrid marie)
frysta lingon
olja, vitvinsvinäger, salt o peppar

Gör så här:
Strimla vitkålen.

Skala och tärna äpplet.

Ringla över olja och vinäger på känn.

Salta och peppra.

Blanda runt ordentligt.

Blanda sist i lingonen.

Låt stå i kylen och "dra" nån timme före servering.

Ingredienser:

2,5 dl vatten
1 msk kycklingfond
2 msk vitvinsvinäger
1 msk olivolja
2 krm chiliflakes
2 dl cous cous
1 äpple (svenskt såklart)
100 g vindruvor
1/2 rödlök
150g sockerärtor
4 msk solrosfrön
svartpeppar
bladpersilja

Gör så här:
Koka upp vatten. fond, vinäger, olja och chili flakes i en kastrull.

Blanda i couscousen och låt dra 6-8 minuter under lock.
Tärna äpplet, halvera vindruvorna, strimla rödlök och sockerärtorna tunt.

Blanda alla grönsaker med couscousen.

Toppa med solrosfrön (alternativt pumpakärnor), svartpeppar och bladpersilja.

Antal: 2 portioner

Ingredienser:

1 paket halloumi (150 g)
1/2 dl vetemjöl
ca 1 dl panko
1 ägg
smör och olivolja
svartpeppar

Salladen:
2 portioner kokt och avsvalnad couscous (jag kokade min i grönsaksbuljong)
1 näve rucola
1/2 cantaloupmelon
6-8 cocktailtomater
1 liten bit gurka
1/2 gul paprika
1/2 liten rödlök

Gör så här:

Börja med salladen.

Skär melonen, gurkan och paprikan i små bitar.

Halvera tomaterna och strimla rödlöken.

Blanda grönsakerna med couscousen och rucolan.

Skär halloumin i halvtunna skivor.

Vänd dem i vetemjöl, sedan i uppvispat ägg, sedan i panko.

Hetta upp smör och olivolja i en stekpanna och stek ostbitarna några minuter på varje sida.

Krydda med nymald svartpeppar.

Servera osten med salladen.

Droppa gärna över några droppar olivolja.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
4 portioner matvete
1 rödlök
100 g fetaost
1 gul paprika
2 tomater
1/2 dl svarta oliver
25 g rucola

Basilikayoghurt:
2 dl turkisk yoghurt
1 kruka basilika
1 krm salt
1 krm nymald vitpeppar

Gör så här:
Koka matvetet enligt anvisningarna på paketet och låt det svalna (eller använd färdigkokt matvete på burk, två burkar blir lagom).

Strimla rödlöken och skär tomaterna och paprika i bitar.

Blanda grönsakerna med matvetet, rucolan, oliverna och smulad fetaost.

Mixa yoghurten med basilikan och kryddorna.

Servera sallad med yoghurtröran och en bit bröd.

Antal: 4 portioner

Ugn: 175 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:
600 g lax i portionsbitar
0,5 röd finhackad chili
2 tsk flingsalt
En tumstor bit tunt skivad ingefära
1 lime, tunt skivad
Nymald svartpeppar

Nudelsallad:
300 g glasnudlar
1 msk olja
1 dl sesamfrön
Saften från 2 lime
0,5 finhackad röd chili
1 msk fisksås
0,5 tsk sesamolja
1 msk japansk soja
2 msk mango chutney
1/2 tunt skivad rödlök
1 skalad morot
1 dl hackad färsk koriander

Gör så här:

Värm ugnen till 175 grader.

Lägg laxbitarna i en ugnsfast form.

Strö över chili, salt och peppar.

Fördela ingefära- och limeskivor på laxen.

Låt stå mitt i ugnen cirka 15 minuter.
Gör under tiden nudelsalladen.

Tillred nudlarna enligt anvisning på förpackningen.

Skölj nudlarna i kallt vatten, låt dem rinna av i ett durkslag och rör i olja så att de inte klibbar ihop. Rosta sesamfröna i en torr stekpanna tills de fått färg.

Pressa limesaft i en stor skål.

Tillsätt chili, fisksås, sesamolja, soja, mango chutney och rödlök.

Rör om.

Skala tunna morotsstrimlor med en potatisskalare eller osthyvel och lägg i skålen.

Blanda ner nudlar, sesamfrön och färsk koriander.

Rör om så att allt blandas.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
1 tärnad mango
1 tärnad avokado
2 skivade salladslökar
1 röd chili, urkärnad och finhackad
1 stor lime (saften)
1 kruka hackad koriander
1 msk olivolja
flingsalt

Gör så här:
Blanda alla ingredienser i en skål.

Smaka av med salt.

Passar bra till kött, kyckling och fisk.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
4 bitar lax à 150 g
saften av 1/2 citron
2 msk olivolja
4 portioner kokt couscous
2 tomater
1 avokado
1/2 rödlök
1/2 knippa dill
1/2 tsk rivet citronskal
1 msk olivolja
salt, peppar

Chilisås:
2 dl lätt crème fraiche
2-3 msk sweet chilisås
Ev saften av 1 lime 

Gör så här:

Vänd laxbitarna i en blandning av citron och olivolja.

Krydda med salt och peppar.

Skär tomaterna och avokadon i mindre bitar.

Skiva rödlöken.

Hacka dillen.

Blanda, den något avsvalnade couscousen, med tomaterna, avokadon, rödlöken, dillen och citronskalet. Rör ner lite olja och smaksätt med salt och peppar.

Grilla eller stek laxen ca 3 minuter på var sida.

Servera med en sås gjord på crème fraiche, sweet chilisås och lite limesaft.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
1 paket färsk tortellini med spenat och ricotta
1 paket/påse med blandad sallad (måste innehålla rucola)
3 tomater
1 liten rödlök
ca 15 gröna oliver av god kvalitet
200 g fetaost
100 g parmaskinka

Till servering:
Olivolja
Balsamvinäger

Gör så här:
Koka pasta enligt anvisningen på paketet och låt den sedan svalna av något.

Skölj salladen.

Skär tomaterna i klyftor och rödlöken i tunna skivor.

Tärna fetaosten och skär parmaskinkan i bitar.

Blanda allt i en stor skål, tillsammans med oliverna.

Servera olivolja, balsamvinäger och lite bröd till.