Antal: 2 portioner eller 4 förrätter

Ingredienser:
1 blomkålshuvud, delat i buketter
3 dl vatten
3 dl torr äppelcider
3 dl grädde
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
140 g bacon
1 saftig äpple, tunt skivat
salladsskott eller strimla blasten från blomkålen
färsk timjan

Gör så här:

Koka upp vatten och cider, lägg i blomkålsbuketterna och koka dem mjuka.

Mixa soppan slät och tillsätt grädden.

Smaka av med salt och peppar och låt soppan få bli varm.

Antal: 4-6 portioner

Ingredienser:

700 g högrev, i små tärningar
1 ½ tsk salt
½ tsk svartpeppar
2 gula lökar, hackade
2 röda paprikor, tärnade
3/4 dl paprikapulver
1 ½ msk hel kummin
1 ½ msk mejram
1-2 valfria chili (jag tog vanlig röd och lite gul habanero)
2 liter ox-/köttbuljong
2 msk tomatpuré
4-5 vitlöksklyftor, rivna/pressade
4 medelstora potatisar, skalade och tärnade
2 morötter, skalade och slantade
1 rotselleri, skalad och tärnad
1 kålrot, skalad och tärnad
blad persilja

Gör så här:
Bryn köttbitarna i omgångar i en panna och krydda med salt samt peppar.

Lägg över köttet i en stor gryta.

Fräs löken och paprikan lite snabbt och lägg över även den i grytan.

Tillsätt paprikapulver, kummin, mejram och chili och fräs ytterligare ett par minuter.

Tillsätt buljong, tomatpuré och vitlök.

Låt grytan sjuda under lock 2 timmar, tills köttet börjar bli mört.

Smaka av och krydda eventuellt mer. 

Blanda ned potatis, morötter, rotselleri och kålrot i grytan och sjud under lock ytterligare 30 minuter, tills rotfrukterna är mjuka. 

Klipp över bladpersilja.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
2 morötter, tärnade
2 selleristjälkar, i mindre bitar
1 burk krossade tomater
1 l grönsaksbuljong
1 tsk sambal oelek
1 tsk torkad timjan
salt & svartpeppar
1 nypa socker
1 burk valfria bönor
200 g halloumi, tärnad

Gör så här:
Hetta upp olja i en stor gryta och fräs grönsakerna i några minuter.

Häll i krossade tomater och buljong.

Krydda med sambal oelek, timjan, salt och peppar.

Låt soppan småkoka tills grönsakerna är mjuka, 10-15 minuter. 

Smaka av soppan och krydda mer om så behövs (tänk dock på att halloumiosten är lite salt) samt tillsätt lite socker.

Häll av spadet från bönorna och lägg i dem i soppan tillsammans med halloumin.

Strö över lite färsk timjan eller klipp över lite basilika vid servering.

Smaklig måltid!

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

500 g lax, delar i mindre bitar
1 burk kokosmjölk
2 msk röd currypasta
2 msk fisksås
2 msk ostronsås
färsk thaibasilika
1 broccolistånd, buketterna
1 röd paprika, strimlad
1 röd chili, finhackad
2 salladslökar, strimlade

Gör så här:
Blanda kokosmjölk, currypasta, fisksås, ostronsås och ett tiotal basilikablad i en vid panna eller gryta. Koka upp.

Lägg i laxen broccoli och paprika, men låt allt nu bara sjuda tills laxen är klart, vilket tar endast ett par minuter.

Strö över hackad chili, salladslök samt mer thaibasilika innan servering.

Njut tillsammans med ris eller nudlar.

Antal: 4-6 portioner

Ingredienser:

1 gul lök, hackad
1 chili, finhackad eller chiliolja
1 stor sötpotatis eller 1 butternutpumpa, skalad och tärnad
1 l vatten
1 burk kokosmjölk/-grädde
1 dl jordnötssmör

Ingredienser:
6 st potatis
1 st palsternacka
1 morot
10 cm purjolök
1/4 kruka färsk timjan
ca 50 g spenat
1 liter vatten
2 st grönsaksbuljongtärningar
ca 2 dl grädde

Gör så här:
Skala och skär rotfrukterna och mindre bitar.

Strimla purjolök.

Hacka timjan grovt.

Skölj spenaten.

Fräs allt i smör ett par minuter i en kastrull.

Häll på vatten och buljong.

Koka tills rotfrukterna är mjuka.

Mixa soppan slät med en stavmixer.

Häll på grädde och koka upp.

Smaka av med salt och peppar.

Ät rykande het med gott bröd.

Ingredienser:

1 dl röda linser
1  färsk ananas
1 tsk gurkmeja
1 tsk paprikapulver
1 msk röd chilipeppar
1 tsk spiskummin
3 lagerblad
1 1/2 tsk salt
1 dl vatten
1 dl matolja
1 stor tomat
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 cm färsk ingefära
ananas till garnering

Gör så här:

Koka linserna enligt anvisning på paketet (minska vattenmängden något) tills de är nästan mjuka och vattnet kokat in.

Skala ananasen och dela den i bitar.

Skala och hacka löken fint.

Skala och hacka vitlöken.

Hacka tomaten.

Skala och riv ingefäran.

Blanda gurkmeja, paprika, chilipeppar, spiskummin, salt och lagerblad med vattnet.

Rör tills saltet är löst.
Skär kycklingköttet i tärningar.

Värm oljan i en wok på medelvärme.

Lägg i kycklingen, tomat, lök, vitlök, ingefära och kryddblandning.

Rör om och koka på svag värme tills kycklingen är mör, ca 15 minuter. 
Blanda i linser och ananas och låt småkoka i ytterligare 4–5 minuter.

Smaka av med salt.

Ingredienser:
1 pkt viltmästarskav (polarica)
10 cm purjolök
champinjoner, skogschampinjoner eller annan höstsvamp
2,5 dl matlagningsgrädde
2 dl turkisk yoghurt
2 msk dijonsenap
1 msk torkad timjan
kinesisk soja
salt och peppar

Gör så här:
Bryn skavet.

Kvarta svampen och strimla purjolöken.

Fräs tillsammans med skavet.

Häll på grädde och yoghurt, dijonsenap, timjan och kinesisk soja.

Koka ihop och smaka av med salt och peppar.

Garnera med frysta lingon och senapsskott precis före servering.