Inlägg publicerade under kategorin Grytor & Soppor

Av Maria - 1 februari 2014 18:45

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

Ca 600 g benfri kotlettfilé av gris

Maizenamjöl

1 röd paprika

1 burk mandarinklyftor

1 burk ananasskivor


Marinad:
½ japansk soja

1 dl sherry


Sås:

2½ dl köttbuljong

3 msk vinäger

2 msk brun farin

3 msk japansk soja

½ tsk salt


Gör så här:

Skiva kotlettfilén i 1 cm tjocka skivor.

Skär varje skiva i 2-3 bitar.

Rör samman ingredienserna till marinaden i en skål.

Lägg i köttet och låt det ligga ca 30 minuter.

Vänd köttskivorna i lite maizena.

Stek dem gyllene på båda sidorna.

Kärna ur och skär paprikan i bitar, lägg ner dem i grytan.

Blanda samman alla ingredienserna till såsen.

Häll den över köttet och låt det puttra ca 5 minuter under lock.

Tillsätt frukten i bitar, smaka av.

Låt grytan bli genomvarm.

ANNONS
Av Maria - 18 januari 2014 19:30

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

150 g rotselleri

150 g palsternacka

150 g morötter

1 stor gul lök

1 liter vatten

2 buljongtärningar

1½ dl vitt vin

5 krossade enbär

1 tsk timjan

1 lagerblad

Salt

Peppar


Pepparrotsgrädde:

1 dl vispgrädde

2 tsk riven pepparrot

1 krm socker

Salt

Peppar


Tillbehör:

150 g fint strimlat rökt nötkött

250 g champinjoner eller annan svamp

Timjan, färsk eller torkad


Gör så här:

Skala och tärna rotselleri, morötter och palsternacka.

Skala och skiva löken.

Lägg allt i en stor kastrull och fräs rotfrukter och lök i lite smör några minuter.

Späd med vatten, smulad buljong och vin.

Tillsätt krossade enbär, timjan och lagerblad.

Låt allt puttra under lock ca 20 minuter.

Häll soppan i en matberedare i omgångar och kör till slät puré.

Häll tillbaka soppan i kastrullen och koka upp på nytt.

Smaka av med salt, peppar och ev mer timjan.

Vispa grädden och tillsätt pepparrot och socker.

Smaka av med salt och peppar.

Fräs den ansade svampen i lite smör tills det knäpper i den .

Häll upp soppan och tillsätt svampen.

ANNONS
Av Maria - 12 januari 2014 16:15

Ingredinser:

1 kyckling, ca 1200 g eller kycklingdelar

10-12 små gula lökar

200 g champinjoner, färska eller från burk

2-3 msk smör

1 1/2 msk vetemjöl

1 dl vatten

1/2 smulad buljongtärning

2 dl vitt torrt vin

1 burk tomater med spad

Salt

Peppar

Ev 1 pressad vitlöksklyfta


Gör så här:

Stycka kycklingen och bryn den runtom i lite smör.

Lägg den i en gryta.

Bryn de skalade lökarna först och sedan den ansade svampen.

Lägg det brynta i en gryta.

Rör ut mjölet i vattnet och häll redningen i grytan, späd med vinet under omörning.

Tillsätt tomater, salt och peppar.

Sjud grytan på svag värme under lock i ca 25-30 minuter till kycklingen är färdig.

Av Maria - 10 januari 2014 16:15

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

350 g fryst bladspenat

2 msk smör

2 msk vetemjöl

1 liter grönsaksbuljong

Salt

Vitpeppar

Gräslök

Ägghalvor


Gör så här:

Tina 350 g fryst bladspenat, låt rinna av och hacka den.

Rör samman 2 msk smör med 3 msk vetemjöl i en kastrull.

Lägg ner spenat och späd med 1 liter grönsaksbuljong, låt puttra några minuter.

Smaksätt med salt och vitpeppar.

Klipp över gräslök.

Servera med ägghalvor.

Av Maria - 8 januari 2014 16:00

Ingredienser:

1 purjolök

3 potatisar

3 morötter

0,5 g saffran

1 liter fiskbuljong

4 msk matlagningsyoghurt

1 burk musslor

Salt

Peppar


Gör så här:

Skär purjo, potatis och morötter i bitar.

Fräs dem i lite smör i en kastrull.

Strö över saffran, rör om.

Tillsätt fiskbuljongen.

Koka soppan i ca 10 minuter.

Kör i matberedare med hälften av buljongen (spara resten).

Häll tillbaka mixen i grytan, tillsätt resten av buljongen, matlagningsyoghurt och kryddor.

Rör ner musslorna och låt allt bli varmt.

Klicka på 1 msk yoghurt som dekoration.

Servera med bröd och klippt krasse.

Av Maria - 31 december 2013 11:15

Antal: 16 portioner


Ingredienser:

 kg  blandad fisk, till exempel abborre, gös, röding och kolja
Skal från 1-2 svenska humrar
Skal från 6 st svenska havskräftor
12 st svenska musslor med skal
12 st kammusslor
1 st apelsin
180 g olivolja (ca 2 dl)
10 st grovhackade fina tomater
2 st ansade och grovhackade fänkålshuvuden
5 st grovhackade gula lökar
2 st grovhackade stora purjolökar
2 st skalade och finhackade vitlökar (hela)
2 st finhackade röda chilifrukter
1 st finhackad kruka persilja
4 st lagerblad
15 st svartpepparkorn
Grovt havssalt
4-5 l vatten
2 g saffran
1 kg skalade små fasta potatisar

 

Gör så här:


Tillsätt hummer- och kräftskalen när du blandar ner övrigt fiskskrov. 
Skala apelsinen med en potatisskalare. 
Hetta upp olivoljan i en stor gjutjärnsgryta och fräs tomat, fänkål, lök, chili och apelsinskal tillsammans med alla kryddor utom saffran på låg värme.

Sätt på locket och fräs i 15 minuter. 
Rensa, skär bort huvudet och filea samtliga fiskar. 
Höj värmen och tillsätt fiskskrovet och skaldjur i grytan.

Fräs i några minuter och tillsätt sedan 4-5 liter vatten.

(Se till att vattnet inte når ända upp till grytkanten, om det gör det är grytan för liten för receptet).

Sätt på locket och låt puttra i 20-30 minuter tills grönsakerna har blivit mjuka. 
Dra kastrullen från värmen och mixa allt med en stavmixer.

Passera därefter soppan med en passerkvarn eller sila den genom en finmaskig sil. 
Tillsätt saffran och låt bouillabaissen koka upp och sjuda i ytterligare några minuter.

Lägg i potatisen och koka på svag värme utan lock tills den är nästan mjuk. 
Dela fiskfiléerna i jämna bitar och tillsätt filéer strax före servering.

Fisken ska inte kokas i buljongen, endast pocheras lätt. 
Servera med bröd och rouille

Av Maria - 25 december 2013 10:30

Antal: 6 portioner


Ingredienser:

2 schalottenlökar

1 msk majs- eller rapsolja

1 dl champagne eller mousserande vin

8 dl vatten

2 hönsbuljontärningar

500 g frysta gröna ärter

½ burk, 250 g mascarponeost

2 msk färsk dragon

½ citron, saften

Salt

Nymalen vitpeppar


Till servering:

Champagne eller mousserande vin


Gör så här:

Skala och finhacka löken.

Fräs den mjuk i oljan i en kastrull utan att den får färg.

Häll i champagnen och låt det koka in nästan helt.

Tillsätt vatten och buljontärningar.

Låt koka upp.


Hit går det bra att förberda!


Häll i ärtorna och låt koka upp igen, dra kastrullen åt sidan.

Mixa soppan slät med mascarponeost, dragon och citron.

Späd med lite vatten om soppan känns för tjock.

Smaka av med salt och vitpeppar.


Servera soppan nymixad och luftig med en "splash" av extra bubbelvin vid bordet.

Av Maria - 7 november 2013 15:15

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

8 ägg

1 gul lök

Smör eller kokosfett att steka i

500 g broccoli

3 dl vatten

2 dl vispgrädde, créme fraiche eller kokosmjölk

½ kruka basilika

1-2 tsk örtkrydda

2 msk pressad citron

Salt

Peppar


Gör så här:

Koka äggen ca 7 minuter.

Hacka löken och fräs i smör eller kokosfett i en kastrull.

Dela broccolin i buketter och skal stammen och skär den i tunna skivor.

Lägg ner broccolin i kastrullen och häll på vatten. 

Koka broccolin mjuk.

Tillsätt vispgrädde, créme fraiche eller kokosmjölk och basilika och mixa slät.

Krydda med örtkrydda och citronsaft.

Smaka av med salt och peppar och servera soppan med ägghalvor.

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< April 2019
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se