Inlägg publicerade under kategorin Grytor & Soppor
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
2 st kycklingfiléer alternativt kycklinglår, men då får du ta upp och rensa den från ben
50 gr sehriye nudlar (vermicelli), el risoni
1 st tomat
1 vitlöksklyfta
2-3 msk rapsolja
1 l kycklingfondvatten
Salt
peppar
citronsaft
Gör så här:
Koka kycklingfiléerna enligt förpackning tills de är färdiga cirka 20 minuter till de är nästan färdiga (tänk på att de ska koka tillsammans i grytan lite mer).
Häll av kycklingbuljongen i en skål/ kastrull och spara till senare.
Skär sedan kycklingen i små tärningar och spara till senare.
För att enklare ta av skinnet på tomaten häll kokt vatten och skala bort (Går också bra att använda tomat med skal).
Hacka sedan den och vitlöken till små tärningar.
Fräs vitlöken i kastrull med olja.
Tillsätt sedan de hackade tomaterna och bryn i cirka fem minuter under omrörning.
Häll på det sparade kycklingfondvattnet, salta och låt koka upp.
Tillsätt nu kycklingbitarna och efter att allt kokat sänk värmen.
Till sist tillsätter du sehriye och låter koka i 5 minuter till.
Pressa lite citron i soppan, och garnera med ett persiljeblad.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
4-5 medelstora mjöliga potatisar
1 stånd broccoli
1 bit purjolök, ca 10 cm
1 msk olja
7 1/2 dl grönsaksbuljong
1 dl crème fraiche
salt och vitpeppar
Gör så här:
Skala och skär potatisen i mindre bitar.
Skölj och strimla purjolöken och skär även broccolin i små buketter.
Hetta upp oljan i en gryta eller stor kastrull.
Stek purjolöken mjuk utan att den får färg.
Tillsätt potatisen och slå på grönsaksbuljongen.
Låt koka i ca 7-8 minuter till potatisen är nästan genomkokt.
Tillsätt broccolin och koka tills alla grönsaker är mjuka, ca 5 minuter.
Vispa i crème fraiche och krydda med salt och vitpeppar.
Mixa soppan slät med en mixerstav eller i en matberedare.
Servera med kokta ägghalvor och bröd.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1 kg pumpa
t ex butternut, muscat eller halloween
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 cm färsk ingefära
2 tsk röd curry, 1 röd chilifrukt
1 msk rapsolja
2 dl buljong
Kokosmjölk
1/2 kruka färsk koriandersalt och peppar
Gör så här:
Skala pumpan och skiva den i bitar.
Skala sedan lök, vitlök, ingefära och skiva i bitar.
Lägg allt i en kastrull och lägg även i röd curry, chili, olja, kryddor och buljong.
Koka i allt i cirka 20 minuter.
Häll över kokosmjölken och mixa igenom soppan och koka den sedan varm och servera med koriander.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
4-5 fasta potatisar
2 dl röda linser
1 liter vatten
2 buljongstärningar (jag använde en grönsak- och en hönsbuljongtärning)
1 stor gul lökar
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
100 g fetaost
2 msk kapris
1/2 kruka basilika
salt och nymald svartpeppar
Gör så här:
Koka linserna i ca 8 minuter.
Häll av vattnet och skölj linserna.
Skala och tärna potatisen i små bitar.
Skala och hacka löken och vitlöken.
Koka upp vatten och buljongtärningar.
Fräs lök och potatis i oljan i en stor kastrull i några minuter.
Tillsätt buljongen och koka potatisen mjuk, ca 10 min.
Tillsätt de kokta linserna och låt koka ytterligare 2 minuter.
Under tiden som soppan kokar förbereds fetaoströran.
Smula fetaosten och hacka kaprisen.
Strimla basilikan och blanda sedan allt till en röra.
Toppa soppan med fetaoströran.
Servera med rostad ciabatta.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
2 kycklingfiléer
150 g champinjoner
16 g körsbärstomater
3 citrongräs endast den vita delen
1 röd chilifrukt
2 salladslökar
8 dl kokosmjölk
1 msk färsk galangal el. ingefära riven
5 limeblad
250 g äggnudlar
2 msk fisksås (el. soya vegansk)
0,5 dl limejuice färskpressad [1-2 lime]
1 kruka koriander
1 limefrukt i klyftor
ev chilifrukt till garnering
Gör så här:
Börja med att skära kycklingfilén.
Skiva champinjonerna.
Krossa citrongräsen och strimla dem tunt.
Skiva chilin.
Skiva salladslöken.
Koka buljong och kokosmjölk i en kastrull.
Tillsätt galangal (eller ingefära), citrongräs, limeblad och chili.
Koka upp soppan och tillaga i cirka 15 minuter.
Lägg i kycklingfilén och sjud tills den är genomkokt, i cirka 5 minuter.
Tillsätt champinjoner, fisksås, limesaft och koka i någon minut till.
Koka nudlarna och fördela nudlarna i stora soppskålar..
Häll upp soppan i soppskålarna.
Servera med hackad färsk koriander och salladslök. (ev chili).
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
6-8 st tomater färska
1 st röd paprika
1 st gul lök
4-5 st vitlöksklyftor
några kvistar timjan
3-4 msk olivolja
1 liter vatten
salt
peppar
chilipeppar
Haydari:
Yoghurt
Fetaost
Stekt vitlöksbröd
quesadillas
Gör så här:
Börja med att sätta ugnen på 175 grader.
Lägg skivade tomater, paprika och lök, vitlöksklyftor med skal och timjan på en ugnsplåt.
Ringla över olivolja och laga i ugnen tills det får färg cirka 30-40 minuter.
Plocka bort timjan, vitlökens skal och mixa grönsakerna i en gryta.
Häll på varm fondvatten och låt koka upp.
Smaka av med salt och peppar.
Servera soppan med haydari och stekt vitlöksbröd.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
600 g högrev, i bit
2 gula lökar
2 morötter
3 msk kalvfond (på flaska)
6 dl vatten
4 lagerblad
10 kryddpepparkorn
salt
peppar
majsstärkelse
2 morötter
1 bladpersilja, knippe
1 förp rödbetor, inlagda
600 g sparrispotatis
20 g smör
flingsalt
Gör så här:
Kalops:
Lägg köttet i en rymlig gryta.
Dela två morötter och löken grovt och lägg i grytan.
Fyll med vatten, fond, lagerblad och kryddpeppar.
Lägg på locket och ställ in hela grytan i ugnen på 100 grader över natten, ca 8-10 timmar.
Tag upp köttet ur buljongen följande morgon och lägg i en plastpåse.
Pressa ur luften och knyt igen påsen. Ställ in köttet i kylen och lägg något lagom tungt ovanpå, till exempel ett par mjölkpaket.
OBS! Förbered så här långt 2-3 dagar innan middagen.
Fortsätt sedan med såsen enligt nedan eller kyl ned buljongen i kastrullen.
Koka upp 8 dl av buljongen och låt puttra tills ungefär hälften återstår, ca 4 dl.
Smaka av med salt, mald svartpeppar, mald kryddpeppar och lite av lagen från betorna.
Red med maizena utblandat med vatten enligt förpackningen.
Skär det kokta köttet i tärningar ca 3 cm, och värm det försiktigt i såsen.
Skala två morötter och skär dem i lite oregelbundna bitar.
Låt sjuda med i grytan tills de blir mjuka.
Potatis:
Skrubba potatisen noga, koka i saltat vatten tills de är mjuka.
Häll av vattnet direkt och slunga runt med lite smör och flingsalt.
Servera ur en stor skål.
Servering:
Plocka bladen av persiljan och hacka fint, strö över kalopsen i grytan eller på tallriken.
Servera kalopsen med nykokt potatis och rödbetor.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
600 g kycklingfilé
1 grön paprika
2 dl matlagningsbas (typ Milda 4%)
1 klyfta vitlök
1-2 tsk curry
1 tsk sambal oelek
1 dl mango chutney
2 dl ris
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skär kyckling i bitar och lägg i en ugnsfast form.
Strimla paprika och lägg över kycklingen.
Blanda matlagningsbas med pressad vitlök, curry, sambal och mango chutney.
Häll blandningen över kycklingen.
Sätt in i ugnen tills kycklingen är klar, ca 20-30 minuter.
Koka ris enligt anvisning på förpackningen och servera till.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 |
3 |
|||||||
4 | 5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
|||
11 | 12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
|||
18 | 19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
|||
25 | 26 |
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
|||
|