Inlägg publicerade under kategorin Grytor & Soppor

Av Maria - 24 mars 2018 12:35

Antal: 4 portioner


Ingredienser:
1 lök

1 vitlöksklyfta

2 bakpotatisar

½ blomkålshuvud

1 msk curry

1 msk mald koriander

1/4 tsk mald chili

2 msk olja till stekning

2½ dl grönsaksbuljong

1 burk kokosmjölk, ca 400 g

250 g gröna ärtor, frysta

½ tsk strösocker

Saft från ½ citron

Salt

Nymald peppar


Nöttopping:
4 salladslökar

2 äpplen

50 g rostade cashewnötter


Tillbehör:

4 dl basmatiris


Gör så här:

Koka riset enligt anvisningar på paketet.

Skala och hacka lök och vitlök.

Skala och tärna potatisen.

Ansa blomkålen och skär den små buketter.

Stek lök, vitlök, curry, koriander och chili i en gryta 2 minuter.

Tillsätt potatisen och stek 2-3 minuter.

Tillsätt blomkålen och stek ytterligare 1 minut, smaka av med salt och peppar.

Häll på buljong och kokosmjölk och låt småkoka på låg värme ca 10 minuter, rör om då och då.

Tillsätt ärter och låt dem bli varma, ca 5 minuter.

Smaka av med socker, citronsaft, salt och peppar.


Nöttoppning:

Ansa salladslöken och strimla den fint.

Hacka cashewnötterna grovt.

Skölj äpplena noga och tärna dem.


Strössla nöttoppingen och rätten och servera med det kokta basmatiriset.


Tips:
Rätten kan frysas in och värmas en annan dag.

Frys då in den utan topping.

ANNONS
Av Maria - 8 november 2017 18:42




Antal: 6 portioner


Ingredienser:

200 g strimlad vitkål

1 liten hackad lök

2 msk olja

1 liter grönsaksbuljong

2 rivna rödbetor

2 rivna morötter

1 liten riven palsternacka

1/4 riven rotselleri

½ rivet äpple

½ dl hackad saltgurka

1 knivsudd chilipeppar

Salt

Peppar


Till servering:

Créme fraiche


Gör så här:

Fräs vitkål och lök i olja i en rymlig kastrull i några minuter.

Häll på buljongen och resterande grönsaker.

Koka 20 minuter under lock på svag värme, smaka av med chili, salt och peppar.

Servera med en klick créme fraiche.




ANNONS
Av Maria - 18 april 2017 20:01




Antal: 4 portioner


Ingredienser:

4 portioner ris

1 gul lök

2 röda paprikor

550 g nötkorv

1 msk olivolja

1 tsk rosmarin

1 tsk timjan

1 burk (400 g) hela tomater

2 dl vatten

1 kycklingbuljongtärning eller motsvarande mängd fond

Salt

Peppar

½ isbergssallad

1 ask (á 20 g) färsk persilja


Gör så här:

Koka riset enligt anvisningern på förpackningen.

Skala och hacka löken.

Ansa paprikorna och skär i bitar.

Skiva korven.

Stek löken och korven i olivoljan i en stekpanna.

Lägg över i en kastrull.

Tillsätt paprika, örter, tomater och vatten och smulad buljongtärning.

Låt koka några minuter.

Smaka av med salt och peppar.

Skär salladen i bitar.

Servera gärna med en vinägrett.

Hacka persiljan och vänd ner i grytan.

Servera med ris och sallad.




Av Maria - 22 mars 2017 19:07




Antal: 4 portioner

Ugn: 175 grader, ca 20 minuter


Ingredienser:

20 cocktailtomater

10 plommontomater

2 röda paprikor

1 rödlök

2 vitlöksklyftor

2 tärningar grönsaksbuljong

2 msk balsamico

½ dl hackade blandade örter

Vatten

Salt

Peppar

100 g bacon

2 dl créme fraiche

3 msk hackad basilika


Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Halvera tomater och lägg i en skål.

Skär paprika och lök i bitar.

Pressa vitlök och häll i oljan.

Blanda runt och häll ut på en plåt med bakplåtspapper.

Ställ i ugnen i ca 20 minuter.

Häll alla grönsaker i en kastrull.

Mixa med en stavmixer.

Späd till lagom konsistens med vatten.

Lägg i buljong, balsamico och örter.

Låt koka upp och smaka av med salt och peppar.

Stek bacon krispigt och låt rinna av på en bit papper.

Rör samman créme fraiche med örter och krydda med salt och peppar.

Häll upp soppan och lägg på en klick créme fraiche.

Krossa bacon lätt och strö över.




Av Maria - 7 januari 2017 16:09




Antal: 4 portioner


Ingredienser:

4 portioner ris eller annat gryn

1 gul lök

1 äpple

ca 600 g strimlad kycklingfilé

1 msk olja

Salt

Peppar

3 dl äppeldryck (ciderkaraktär)

1 kruka dragon

2 dl vispgrädde

2 tsk majsstärkelse

150 g haricots verts

½ cosmopolitansallad


Gör så här:

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Skala löken, skär den och äpplet i klyftor.

Skär bort kärnhuset från klyftorna på äpplet.

Bryn kyckling, lök och äpple i olja i en stekpanna i omgångar och lägg över i en stor gryta.

Krydda med salt och peppar.

Häll i äppeldrycken och låt koka några minuter.

Hacka dragonen.

Blanda grädde med majsstärkelse.

Häll ner grädde och dragon i kastrullen under omrörning.

Låt sjuda ca 5 minuter.

Smaka av med salt och peppar.

Lägg i bönorna i kokande saltat vatten och koka dem ca 3 minuter.

Skär salladen i bitar.

Servera grytan med ris, bönor och sallad.




Av Maria - 31 december 2016 15:41




Antal: 4 portioner

Ugn: 225-250 grader


Ingredienser:

Fond:

1 kg kräftor

1 hackad lök

2 hackade vitlöksklyftor

1 liten röd chili

3-5 msk smör

2 msk tomatpuré

Vatten

Dillkvistar


Soppan:

2 msk finhackad shalotten- eller gul lök

2 msk smör

2 dl vispgrädde

1 dl créme fraiche

1 dl matlagningsvin

Salt

Vitpeppar

Ev. 1-2 msk konjak


2 dl riven parmesan eller liknande


Gör så här:
Fond:


Skala kräftorna, men behåll skalen.

Spara ev. några vackra klor till garnering.

Ställ kräftstjärtarna i kyl.

Skala och grovhacka löken.

Fräs lök, chili, vitlök och kräftskal i smör i större gryta/kastrull utan att det antar färg.

Fräs även med tomatpurén i smör.

Slå på vatten så att det täcker och tillsätt några dillkvistar.

Koka under lock ca 45 minuter.

Skumma under tiden.

Sila bort skal och övriga ingredienser.

Häll tillbaka spadet och reducera buljongen under ivrig kokning utan lock ytterligare 10 minuter eller tills ca 5-6 dl återstår.


Soppan:

Låt löken svettas i smör.

Slå på kräftfond, vin, grädde och créme fraiche.

Vispa eller mixa soppan slät med stavmixer.

Smaka av med kryddor och med salt om så behövs.

Tillsätt konjak om det gillas och redan finns hemma.

Ge soppan ett hastigt uppkok.


Parmesanflarn:

Fördela småhögar av finriven parmesan på smörpapperskläddplåt.

Grädda hastigt i het ugn, 225-250 grader tills osten smält ner och blivit gyllenbrun i kanterna.

Låt ostflarnen svalna innan de tas från papperet.


Fördela kräftstjärtar i botten på varma tallrikar.

Slå över den heta soppan.

Garnera ev. med något grönt som t.ex rucola samt klor och kräftstjärtar.

Bjud parmesan flarn till.




Av Maria - 31 augusti 2016 06:17

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

ca 400 g blomkål

1 gul lök

1 stor vitlöksklyfta

1 liten purjolök

1 msk olivolja

1 liter grönsaksbuljong (vatten och buljong eller fond)

3 dl vispgrädde

Salt

Svartpeppar

½ citron

1 dl pumpakärnor


Till servering:

Bröd


Gör så här:

Ansa och skär blomkålen i bitar.

Skala och hacka vitlök.

Ansa, skölj och strimla purjolök.

Fräs grönsakerna i olivoljan i en kastrull.

Tillsätt buljongen och grädden, koka sakta ca 20 minuter.

Mixa soppan slät.

Koka upp och smaksätt med salt, peppar och några droppar citronsaft.

Rosta pumpakärnorna i en torr och medelvarm stekpanna.

Servera soppan toppad med rostade pumpakärnor och gärna med bröd.

Av Maria - 28 augusti 2016 09:45

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 röd chilifrukt

1 stor morot

400 g fast potatis

½ blomkålshuvud

2 msk rapsolja

1½ msk garam masala

1 tsk gurkmeja

1 tsk malen koriander

2 dl röda linser

5 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

400 ml kokosgrädde

1 mango

½ lime, 1 msk pressad saft

2 dl gröna ärtor

Salt


Till servering:

Basmatiris

Mezeyoghurt

Naanbröd


Till garnering:

Garnera gärna med mynta


Gör så här:

Skala och hacka lök och vitlök.

Dela, kärna ur och hacka chilin.

Skala och skär moroten i ca ½ cm stora tärningar.

Skala och skär potatisen i ca 2 cm stora bitar.

Skär blomkålen i små buketter.

Stek löken, vitlöken, chilin och morötterna i oljan i en gryta tills löken är mjuk.

Rör ner kryddorna och stek ytterligare 2 minuter.

Tillsätt linserna, potatisen, buljongen och kokosgrädden och låt sjuda ca 12 minuter.

Vänd ner blomkålen och sjud ytterligare ca 3 minuter.

Skala och skär mangon i ca 2 cm stora tärningar.

Pressa limen.

Tillsätt mango, limesaft och ärter i grytan och smaka av med salt.

Servera grytan med kokt basmatiris, mezeyoghurt och naanbröd.

Garnera gärna med mynta.

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< April 2019
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se