Inlägg publicerade under kategorin Dressing, Röror & Såser

Av Maria - 20 augusti 2016 08:45




Antal: 6-8 portioner

Ugn: 125 grader, ca 1,5 timme + 225 graderm ca 20 minuter


Ingredienser:

1½ kg rostbiff, innanlår eller bog

Salt

Svartpeppar från kvarnen


Örtlag:

1 liter vatten

½ dl salt

1 gul lök, skalad och skuren i klyftor

2 vitlöksklyftor, skalade och hackade

½ msk krossad svartpeppar

1 bunt färska grovhackade örtkryddor t.ex basilika, timjan eller ½ dl torkade örtkryddor

1 knippe grovhackad persilja


Potatissufflé:

1 kg potatis, mjölig sort, skalad

1 msk smör

3 dl mjölk, kokt

1-2 vitlöksklyftor, pressade

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

3 ägg

1 dl riven ost


Mango- & avokadosalsa:

2 mango, skalade, urkärnade och grovhackade

2 avokados, skalade, urkärnade och grovhackade

1 röd paprika, urkärnad och tärnad

1 liten grön pepparfrukt, urkärnad och finhackad

½ dl hackad timjan

½ dl apelsinjuice

½ dl limejuice (ca 2 limefrukter)

Salt

Svartpappar från kvarnen


Gör så här:

Sätt ugnen på 125 grader.

Lägg köttet i en ugnssäker form.

Stick in en termometer i köttet.

Salta och peppra.

Stek köttet i nedre delen av ugnen tills termometern visar 65 grader (eller 60 grader om rotspiffen ska vara tydligt röd).

Det tar ca 1,5 timme men beror på köttets form.

En långsmal köttbit blir fortare färdig än en knubbig.


Örtlagen:

Gör örtlagen samtidigt som rostbiffen sätts in i ugnen så att lagen hinner kallna.

Koka upp vattnet och lägg i lök och örter.

 

Köttet:

Lägg den färdigstekta rostbiffen i en stor skål och häll över den kalla örtlagen.

Rostbiffen behöver ligga i lagen 4-5 timmar men inte längre.

Svep in den i folie och lägg i kylskåp.

Skiva upp den i tunna skivor strax före servering och dekorera med färska örtkryddor.


Potatissufflé:

Sätt ugnen på 225 grader.

Koka potatisen och mosa den.

Blanda moset med smör, vitlök, mjölk och äggulor till ett mos som är lite lösare i konsistensen än vanligt potatismos.

Salta och krydda.

Vispa äggvitorna till hårt skum och blanda det försiktigt med moset som sedan läggs i en smord ugnssäker form.

Strö över osten och grädda sufflén mitt i ugnen ca 20 minuter.


Mango- & avokadosalsa:

Blanda samman alla ingredienserna utom avokado till salsa.

Lägg avokado i botten på serveringsskålen och häll över salsan.

Avokadon täcks av limejuice och mörknar inte.

Rör om allt strax före servering.




ANNONS
Av Maria - 19 augusti 2016 10:30




Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, ca 20 minuter


Ingredienser:

4 laxfiléer

80 g chévreost

2 dl créme fraiche

1 tsk sesamfrö

2 msk hackade färska örter, t.ex timjan, persilja och basilika

1 tsk salt

2 krm svartpeppar


Tillbehör:

Mullensallad


Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg laxfiléerna i en ugnsfast form.

Mosa chévreosten och blanda med créme fraiche, sesamfrön och örtkryddor i en bunke.

Salta och peppra.

Fördela chévreröran på filéerna och baka mitt i ugnen ca 20 minuter.

Servera med mullensallad.




ANNONS
Av Maria - 13 augusti 2016 07:45




Antal: 4 portioner


Ingredienser:

900 g fast potatis


Sås:

2 rödlökar

1 msk smör eller margarin

1 msk strösocker

2 msk balsamvinäger

2 dl grädde


ca 600 g skinkschnitzel

1 msk olja

Salt

Peppar

150 g salladsärter


Gör så här:

Koka potatis.


Såsen:

Skala och skiva löken.

Bryn den i matfett i en stekpanna.

Strö över sockret coh låt det smälta.

Lägg över löken i en kastrull.

Häll vinäger och grädde över löken och låt koka ca 5 minuter.


Stek skinkschnitzlarna i olja i en stekpanna ca 10 minuter, vänd då och då.

Salta och peppra.

Lägg salladsärterna i kokande saltat vatten och koka ca 4 minuter.

Låt dem rinna av.


Servera schnitzlarna med potatis, salladsärter och löksås.




Av Maria - 11 augusti 2016 07:15




Antal: 4 portioner


Ingredienser:

500 g kycklingfilé i tunna skivor

Olivolja

1 tsk salt

½ tsk svartpeppar

½ zucchini

4 hamburgerbröd

½ isbergssalladshuvud, strimlad

4 små kvisttomater, skivade


Chiliaioli:

2 dl majonnäs

½ msk sambal oelek

1 vitlöksklyfta, finriven


Gör så här:

Smaka av majonnäsen med sambal och vitlök.

Pensla kycklingen med lite olivolja, salta och peppra.

Grilla på båda sidor tills kycklingen är genomstekt och har fin grillyta, 1-2 minuter på varje sida.

Skär zucchini i 1 cm skivor.

Pensla med lite olivolja, salta och grilla mjuka.

Fyll bröden med sallad, zucchini, tomat, 2-3 kycklingskivor och chiliaioli.




Av Maria - 10 augusti 2016 09:45




Antal: 4 portioner


Ingredienser:

500 g kycklinglårfilé

1 tsk salt

½ tsk svartpeppar


Örtdressing:

1 dl hackad persilja

1 dl hackad basilika

2 schalottenlökar, finhackade

1 dl olivolja

½ dl vitvinsvinäger

2 msk flytande honung

1 lime, finriver skal (endast det gröna)

1 vitlöksklyfta, finriven

1 tsk salt

½ tsk svartpeppar


Majssallad:

2 majskolvar

2 röda paprikor

1 burk svarta bönor (á ca  400 g)

2 salladslökar, strimlade

1 msk olivolja

1 tsk flingsalt


Gör så här:

Blanda ihop ingredienserna till örtdressingen.

Salta och peppra kycklinglårfiléerna.

Grilla tills de är genomstekta med fin grillyta, ca 6 minuter.

Lägg upp kycklingen på ett fat och skeda över rikligt med dressing.

Grilla majskolvarna till fin färg.

Grilla paprikorna hela tills de är mjuka och har fin färg.

Skär loss majskornen med en kniv.

Kärna ur paprikahalvorna och skär i bitar.

Skölj bönorna och låt rinna av.

Vänd försikigt runt majs och paprika med bönor och salladslök.

Ringla över olja och strö på salt.




Av Maria - 7 augusti 2016 10:51




Antal: 4 portioner


Ingredienser:

900 g fast potatis


Romsås:

1 rödlök

2 dl smetana

75 g röd caviar

Salt

Peppar


Grönsaker:

1 morot

½ gurka

1 citron


ca 600 g torskfilé

2 msk smör eller margarin


Gör så här:

Tina fisken.

Koka potatisen, med eller utan skal.


Romsås:

Skala och hacka löken fint.

Blanda den med smetana och caviar.

Smaka av med salt och peppar.


Grönsaker & fisken:

Skala och skär moroten och gurkan i stavar.

Skär citronen i klyftor.

Stek fisken på medelvärme i matfett i en stekpanna ca 2 minuter på varje sida.

Krydda med salt och peppar.

Servera fisken med potatis, romsås, grönsaksstavar och citronklyftor.




Av Maria - 7 augusti 2016 09:25

Antal: 6 portioner


Ingredienser:

6 silverlökar (ca 600 g)

2 dl finriven parmesan

1 msk finskuren gräslök

½ msk flingsalt

½ tsk torkad rosmarin

Svartpeppar från kvarn

4 msk olivolja


Till servering:

6 skivor grillbacon

6 skivor surdegsbröd


Gör så här:

Grilla lökarna hela med skalet kvar på indirekt värme under lock ca 1 timme.

Snitta lökarna och pressa ut inkråmet.

Hacka det grovt och blanda med parmesan, kryddor och olivolja.

Grilla grillbacon knaprigt och surdegsbröden gyllene och servera med lökspread.

Bjud som vickning eller som en del av din grillmiddag.

Av Maria - 2 augusti 2016 10:15




Antal: 4 portioner


Ingredienser:

4 dl vispgrädde

1 msk sockerfri soja

3 msk steksky

½ msk grillkrydda utan glutamat


Gör så här:

Koka ihop vispgrädde och soja tillsammans med stekskyn under några minuter.

Smaka av med grillkryddan.




Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< April 2019
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se