Antal: 4 portioner

Ingredienser:

150-200 g halloumiost

Fritters:

600 g zucchini, grovt riven
6 kvistar färsk bladpersilja
6 salladslökar, tunt skivade
2 ägg
1 dl vetemjöl
flingsalt
svartpeppar, från kvarn
kokosolja, till stekning

Tahiniyoghurt:

2 dl grekisk yoghurt
2 msk tahinipasta
flingsalt
svartpeppar, från kvarn
0,5 krm rökt paprikapulver

Sallad:

1 granatäpple
1 knippe färsk bladpersilja
1 gurka
2 avokador

Gör så här:

Blanda zucchini med hackad persilja, salladslök, ägg och vetemjöl.

Krydda med flingsalt och svartpeppar.

Blanda yoghurt och tahini med salt, svartpeppar och paprikapulver.

Skala gurkan, ta ur kärnhuset, tärna den och lägg i en skål.

Tärna avokadon.

Lägg i persiljebladen.

Ta ur kärnorna ur granatäpplet.

Blanda samman salladen.

Stek zucchini som plättar i kokosolja och salta.

Stek halloumiosten.
Lägg upp fritters, halloumi och sallad och lägg en klick tahiniyoghurt på tallriken,strö över rökt paprikapulver.

Servera snarast.

Ingredienser:

5 dl turkisk yoghurt
1 stor gurka
1-2 vitlöksklyftor
2-3 tsk olivolja
1 tsk salt
svartpeppar

Gör så här:
Skala och riv gurkan grovt på rivjärn.

Låta rinna ur i durkslag.

Krama ur evtuellt de sista vattnet.

Ju torrare desto bättre.
Blanda gurka, yoghurt, olja och pressa över vitlök.
Smaka av med svartpeppar och salt.
Låt helst tzatzikin stå och dra ett par timmar i kylskåp så blir den smarrigare och smakerna sig ordentligt.

Servera en god grekisk sallad till!

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 torskfiléer (alt rödspätta)
1 ägg
ca 0,75 dl vetemjöl
ca 2 dl pankoströbröd
1 msk citronsaft 

1 tsk örtsalt
1 tsk svartpeppar
matolja, till stekning

Kall dillsås:

3 dl gräddfil
1 dl filmjölk
0,5 dl majonnäs
1 dl bostongurka
1 kruka färsk dill, finskuren
1 msk citronsaft
1 tsk salt
1 tsk strösocker
0,5 krm svartpeppar

Gör så här:
Kall dillsås:

Börja med såsen.

Blanda ihop allting och ställ i kylen fram till servering.

Panerad fisk:

Tina fisken om du använder fryst fisk.
Torka av filéerna med hushållspapper.

Salta och peppra dem runtom.
Vispa upp ägget med en gaffel tillsammans med citronsaft i en djup tallrik.

Lägg pankoströbröd och vetemjöl i separata tallrikar.
Vänd först en filé i mjöl, sedan i ägg och slutligen i pankoströbröd.

Upprepa med de resterande fiskfiléerna.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek fisken i ca 5-7 minuter på varje sida.
Servera den nystekta fisken med dillsåsen.

Antal: 12 portioner

Ingredienser:

500 g grekisk yoghurt
1 förp fetaost
1 dl pepperoni, hackad

Gör så här:

Mosa ihop alltsammans med en gaffel.
Häll upp i en skål och servera.

Ingredienser:

1 dl färsk basilika, oregano, persilja och gräslök (blanda som man tycker)

1 dl naturella nötter

½ dl solrosfrön (kan uteslutas och istället kan man ta mer nötter)

3/4 dl riven parmesanost

½ vitlöksklyfta (mer om man vill det, smaka av)

½ - 1 dl olivolja (beroende på hur fast man vill ha den)

Lite limesaft

Flingsalt

Gör så här:

Skölj och hacka örterna.

Lägg alla ingredienser i en tillbringare och mixa med en mixerstav.

Eller kör allt i en mixer till det blir slätt.

Späd med mer olivolja om den är för seg i konsistensen och smaka av med salt och limesaft.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 stor avokado
1 stor mango
0.5 gurka
12 rädisor
70 g små salladsblad
50 g böngroddar
300 g skalade räkor
2 msk sesamfrön, torrostade

Japansk dressing:
2 msk grovt riven ingefära, finhackad
1 röd chili, finhackad
3 msk japansk soja
2 msk flytande honung
1.5 tsk ättiksprit (12 %)
1 msk neutral olja

Gör så här:

Blanda alla ingredienser till dressingen.

Skär avokado, mango och gurka i bitar.

Kvarta rädisorna.
Varva salladsbladen med alla grönsaker på ett fat och toppa med räkorna.

Ringla över dressingen och strö på sesamfröna.

Antal: 10 bufféportioner

Ugn: 225 grader, ca 25 minuter

Ingredienser:

1 kg sötpotatis
2 msk olivolja
250 g frysta gröna sojabönor
400 g körsbärstomater
4 salladslökar
70 g babyspenat

Dressing:
1 dl olivolja
3 lime, finrivet skal och saft
1 msk flytande honung
3 msk sesamfrön

Gör så här:

Skala och skär sötpotatisen i bitar.

Vänd runt i olja på en plåt och rosta mitt i ugnen ca 25 min.

Salta.
Tina sojabönorna och dela tomaterna på mitten.

Strimla salladslöken.

Rör ihop olja, limeskal och limesaft med honungen.

Rosta sesamfröna i torr stekpanna till fin färg.
Vänd varsamt runt alla grönsaker med dressingen och lägg upp på ett serveringsfat.

Strö över sesamfröna.

Ingredienser:

1 st mango
2 st vitlöksklyftor
0.5 tsk torkad ingefära
0.5 tsk chiliflakes
1 dl olivolja
2 msk vitvinsvinäger
2 st passionsfrukter
1 tsk salt

Gör så här:

Mixa ihop alla ingredienser utom passionsfrukten som läggs i när såsen är slät.