Inlägg publicerade under kategorin Dressing, Röror & Såser
Antal: 1 portion
Ingredienser:
1-2 spättafiléer
en stor klick smör till stekning
Sås:
1 äggula, i rumstemperatur
1,5 dl matolja
1/4 citron, saften
1-2 tsk dijonsenap
1,5 tsk mejram
salt, vitpeppar
6-7 cornichoner, hackade
Servera till:
kokt potatis, citronklyfta
Gör så här:
Vispa ihop majonnäsen, med elvisp eller stavmixer.
Blanda i citronsaft, mejram och senap.
Smaka av med salt och peppar och blanda i cornichonerna.
Låt dra en liten stund.
Smält smöret i en stekpanna.
Lägg i filéerna med skinnsidan nedåt.
Stek tills gyllenbruna under till, ca 3 minuter.
Vänd och stek 1-2 minuter på andra sidan.
Vänd igen och servera med skinnsidan nedåt.
Skeda över lite av det brynta smöret.
Salta och peppra.
Antal: 2 portioner
Ingredienser:
1 tsk milt rökt paprikapulver
50 ml olivolja
1-2 vitlöksklyftor, pressade
1 tsk chiliflakes
1 schalottenlök, finhackad
400 g smörbönor, sköljda och avrunna
hackad persilja
1 msk flytande honung
Gör så här:
Värm oljan i en stor kastrull. Häll i paprika, lök, vitlök och chili.
Rör medan löken svettas utan att bli brun.
Tillsätt bönorna och låt dem bli varma.
Häll över bönorna i en skål och låt svalna något.
Tillsätt persilja och honung precis innan servering.
Ingredienser:
Naturell:
2,5 dl kokosmjölk
1 krm salt
1 tsk äppelcidervinäger
2 msk majsstärkelse
2 krm xanthangummi
1 msk mjölkfritt margarin (går att byta mot kokosolja)
Exempel på smaksättning:
pressad vitlök, riven pepparrot, finhackade örter, finhackad stekt svamp
Gör så här:
Blanda samman samtliga ingredienser förutom margarinet i en kastrull och koka upp under omrörning tills det tjocknar.
Ta av från plattan och vispa i margarinet lite i taget.
Häll upp i en värmetålig skål, låt svalna och kyl sedan.
När helt kyld och stelnad, rör/vispa/mixa på nytt upp för en mjukare konsistens.
Blanda eventuellt i valfri smaksättning.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
400 g cannellinibönor på burk
1/2 citron, saften
5 salviablad
1 liten vitlöksklyfta
salt, vitpeppar
mild olivolja
Gör så här:
Skölj bönorna och låt dem rinna av.
Mixa bönorna, citronsaften, vitlöken och salvian.
Tillsätt olivolja tills önskad mosig konsistens.
Salta och peppra.
Kyl över natten.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
4 portioner vildris
800 g fryst broccoli
3 schalottenlökar
rapsolja att steka i
1 pkt saffran
1–2 mangor
800 g kycklinglårfilé
2 dl kokbar lätt-crčme fraiche
2 dl mjölk
1 röd paprika
Gör så här:
Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
Koka broccolin i lättsaltat vatten i några minuter, den ska fortfarande ha tuggmotstånd.
Hacka schalottenlöken fint och fräs i olja tillsammans med saffran.
Lägg åt sidan.
Skala och skär mangon i bitar.
Skär kycklingen i bitar och fräs i olja tills den får färg.
Häll i crčme fraiche, mjölk, saffran och den stekta löken och låt det hela puttra i 5 minuter.
Lägg till sist i mangon och låt den bli varm.
Servera kycklinggrytan med vildris, lättkokt broccoli och paprikastrimlor.
Antal: 4 portioner
Ugn: 200 grader, ca 12 minuter
Ingredienser:
900 g potatis (gärna amandine)
600 g laxfilé
salt
peppar
500 g små morötter
2 msk smör
1/2 msk strösocker
1 förp färsk dill (ā 20 g)
1 msk dijonsenap
2 dl lätt crčme fraiche
65 g finbladig grönkål
Gör så här:
Skala och koka potatisen.
Sätt ugnen på 200°C.
Skär laxen i portionsbitar och lägg i en ugnsform.
Krydda med salt och peppar och sätt in mitt i ugnen ca 12 minuter eller tills innertemperaturen på laxen är 54°C.
Ansa och dela eventuellt morötterna på längden (om de är tjocka).
Stek morötterna i smöret i en stekpanna ca 10 minuter på medelvärme.
Strö på socker och stek en stund till, så att morötterna blir glacerade.
Hacka och rör i dillen och krydda med salt och peppar.
Blanda senap och crčme fraiche.
Smaka av med salt och peppar.
Servera laxen med potatis, morötter, senapskräm och grönkål.
Antal: 4 portioner
Ugn: 200 grader, ca 20 minuter
Ingredienser:
600 g nötfärs
1/2 dl grädde
1 ägg
Salt och svartpeppar
1 vitlöksklyfta
1/2 kruka färsk basilika
5 soltorkade tomater i olivolja
50 g pinjenötter
1 liten squash
1 gul paprika
1 röd paprika
1 rödlök
Olivolja
1 tsk torkad basilika
Fetacrčme:
200 g fetaost
1 burk crčme fraiche (15%)
1/2 kruka basilika
4 soltorkade tomater i olja
Salt och svartpeppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Blanda nötfärs, grädde, ägg, salt och svartpeppar i en skål.
Hacka vitlök, basilika och soltorkade tomater fint och blanda ner i färsen.
Tillsätt pinjenötterna och forma färsen till biffar och lägg på en ugnsplåt.
Skiva squash, paprika och rödlök och lägg på en annan ugnsplåt.
Häll lite olivolja över grönsakerna och strö på salt, svartpeppar och torkad basilika.
Ställ in bägge plåtarna i ugnen i ca 20minuter.
Byt plats på plåtarna efterhalva tiden.
Smula fetaosten och blandamed crčme fraiche i en skål.
Hacka basilika och soltorkadtomater fint och blanda med fetacrčmen.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Servera biffarna med de rostade grönsakerna och en klick fetacrčme.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
2 dl valfri yoghurt
1 äpple, fint tärnat
1 dl kokosflingor
limejuice
färsk mynta
salt och vitpeppar
Gör så här:
Blanda yoghurt med äppeltärningar och kokosflingor.
Smaksätt med färskpressad lime, finhackad mynta samt salt och peppar.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 |
3 |
|||||||
4 | 5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
|||
11 | 12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
|||
18 | 19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
|||
25 | 26 |
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
|||
|