Inlägg publicerade under kategorin Dressing, Röror & Såser

Av Maria - 6 juni 2018 09:01

Antal: 15 portioner


Ingredienser:

1 bit hängmörad entrecôte, ca 3 kg

4 tsk flingsalt

4 tsk grovkrossad svartpeppar


Pommes frites:

7 bakpotatisar

6-7 dl olja till fritering

Flingsalt


Bearnaise:

300 g smör

6 äggulor

1 dl vatten

1 msk dragonvinäger

4 msk hackad dragon

2 krm nymalen vitpeppar

4 krm salt


Gör så här:
Grillad entrecôte:

Gnid in kryddorna i det rumstempererade köttet.

Grilla på medelvärme i gasolgrill eller på indirekt värme på kolgrill.

Vänd köttet ett par gånger under tiden.

Grilla tills köttet har en innertemperatur på 58 grader, det tar ca 1½ timme men tiden kan variera mycket beroende på grill.

Låt köttet vila i minst 20 minuter.


Pommes frites:
Skär potatisen i ca 1 cm tjocka stavar.

Värm oljan i en kastrull.

Fritera potatisen tills den är gyllenbrun.

Lyft upp med en hålslev och låt rinna av på hushålspapper.

Strö över flingsalt.


Bearnaise:
Smält smöret i en kastrull.

Låt det svalna något.

Rör ihop äggulor och vatten i en kastrull.

Vispa i dragonvinägern och värm under vispning tills äggen börjar tjockna.

Sätt kastrullen på en blöt handduk och droppa i smöret under konstant vispning.

Tillsätt hackad dragon, vitpeppar och salt.

ANNONS
Av Maria - 4 juni 2018 19:36




Antal: 4-5 portioner


Ingredienser:

1 burk små, vita bönor

½ vitlöksklyfta

1 dl turkisk yoghurt

Saft från ½ lime

1½ dl finriven, lagrad ost

1-2 msk finhackad, färsk koriander

Salt

Svartpeppar


Gör så här:

Skölj bönorna väl i ett durkslag.

Kör bönor, pressad vitlök, yoghurt och lime med stavmixer.

Rör ner ost och koriander.

Smaka av med salt.


God som grönsaksdipp eller som ett tillbehör till grillat.





ANNONS
Av Maria - 20 maj 2018 09:17

Antal: 1 portion


Ingredienser:

Skagenröra:

1 dl räkor, grovt hackade

2 msk osötad majonnäs

1 krm finhackad dill

Salt

Peppar


Omelett:

3 ägg

Salt

Peppar

Smör att steka i

Bladspenat


Tillbehör:
Dillkvistar

Nymalen svartpeppar

Rädisor

Tomatjuice

Blekselleri


Gör så här:
Skagenröra:

Vänd ihop räkor och majonnäs.

Smaka av med dill, salt och peppar.


Omelett:
Vispa ihop äggen, smaksätt med salt och peppar.

Hetta upp en klick smör i en stekpanna.

Häll ned äggen i stekpannan och låt stelna innan du lägger i skagenröra och några spenatblad.

Vänd över omeletten på tallrik.


Till servering:

Servera med dillkvistar, nymalen svartpeppar, rädisor, tomatjuice och lite blekselleri.

Av Maria - 1 maj 2018 09:23




Antal: 4 portioner


Ingredienser:

Kyckling:

1 hel kyckling

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

1 msk te gärna rökt t.ex lapsang

2 msk olivolja


Till grillen:

½ dl te, gärna rökt, t.ex lapsang

½ dl rökspån

Grillfolie


Sallad:

1 msk strösocker

3 msk risvinäger eller vitvinsvinäger

250 g champinjoner

1 röd peppar

1 rödlök

2 pak choi


Majonnäs:

2 msk sesamfrö

1 kruka gräslök

2 dl majonnäs

Salt

Peppar

1 tsk sichuanpeppar


Gott till:

Ris eller nudlar


Gör så här:
Kyckling:

Gnid in kycklingen med salt, peppar, smulat te och olivolja.


Till grillen:

Blanda te och rökspån och lägg det på ett ark folie.

Vik ihop till ett platt paket och picka hål på folien med en gaffel.

Lägg foliepaketet direkt på glöden och grilla kycklingen indirekt under lock, tills innertemperaturen är 82 grader, det tar omkring 1-1½ timme.


Sallad:

Blanda socker, soja och vinäger i en skål.

Skiva champinjonerna.

Dela, kärna ur och hacka chilin.

Skala och skiva löken och strimla pac choien.

Blanda grönsakerna med dressingen.


Majonnäs:

Rosta sesamfröna i en torr stekpanna på medelvärme.

Hacka gräslöken fint och blanda med majonnäsen och sesamfröna.

Smaksätt med salt och peppar.

Mortla sichuanpepparn och vänd ner.


Servera kycklingen med salladen, majonnäsen och ris eller nudlar.




Av Maria - 28 april 2018 10:30

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

Kycklingspett:

600 g kycklinglårfilé

1 msk sesamolja

1 msk olja

1 tsk chiliflakes

1 tsk salt

8 citrongräs


Dressing:
1 kruka mynta

1 lime

1 dl kokosmjölk

2 krm chiliflakes

1 msk honung

Salt

Peppar


Sallad:

1 gurka

4 salladslökar

2 dl böngroddor


8 klyftor vattenmelon

1 msk olja

1 msk honung


Gott till:

Ris eller nudlar


Gör så här:

Kycklingspett:

Skär kycklingen i bitar.

Blanda oljorna, chiliflakes och salt och vänd ner kycklingbitarna.

Skär av topparna från citrongräset lite på snedden.

Trä upp kycklingbitarna på citrongräset.

Om det är svårt att trä upp så stick först ett litet hål på kycklingbitarna med en liten kniv eller sticka.


Dressing:

Strimla myntan.

Riv det yttersta skalet av limen och pressa ur saften.

Blanda mynta, limesaft- och skal, kokosmjölk, chiliflakes och honung.

Salta och peppra.


Sallad:

Skala och dela gurkan på längden, skrapa ur kärnhuset med en sked.

Skär sedan gurkan i tunna skivor på snedden.

Ansa och strimla salladslöken.

Blanda gurka, salladslök och groddar med dressingen.


Vänd melonklyftorna i olja och honung.

Grilla melonen och spetten.

Servera spetten med salladen och ris eller nudlar.

Av Maria - 24 april 2018 18:01




Ingredienser:
1 dl socker

1 dl kakao

1 dl grädde eller mjölk


Gör så här:
Värm upp alla ingredienser under omrörning.




Av Maria - 16 april 2018 06:45




Antal: 4 portioner


Ingredienser:

400 g kokt färskpotatis

300 g kokta gulbetor

3 msk vinäger

1 dl rapsolja

2 msk grov senap

8 salladslökar

2 msk gräslök

10 klyftade rädisor

8 blad romansallad

Salt

Peppar


Gör så här:
Dela kokta potatisen och gulbetorna i bitar.

Blanda en dressing på vinäger, senap och olja och vänd runt rotfrukterna.

Smaka av med salt och peppar.

Skiva salladslöken runt och skär gräslöken fint.

Riv romansalladen i bitar och blanda allt i salladen tillsammans med rädisor precis innan servering.




Av Maria - 15 april 2018 12:45

Antal: 4 portioner


Ingredienser:
4 st filéer BBQ-classic minutfilé


2 rödlökar i skivor

2 msk ättika

4 msk socker

6 msk vatten

800 g tomater (helst i olika färger och storlekar)

Olivolja

Salt

Peppar

100 g riven Västerbottenost

100 g stekta strimlor av rökt sidfläsk

2 msk hackad dragon


Gör så här:

Koka upp löken med ättika, socker och vatten och ställ kallt.

Skär tomaterna i mindre bitar och blanda med avrunnen lök, olivolja, salt och peppar.

Lägg upp och toppa med ost, sidfläsk och örter.

Grilla filéerna till de är genomstekta och pensla med glaze innan servering.

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< April 2019
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se