Antal: 6 portioner

Ingredienser:

4 hackade schalottenlökar
1 palsternacka i bitar
1 msk smör
2 msk rårörsocker
2 msk balsamvinäger
4 dl rött matlagningsvin
1/2 dl koncentrerad kalvfond
1/2 msk maizena
salt
peppar
1 dl blåbär

Gör så här:
Fräs lök och palsternacka.

Tillsätt socker och låt detta karamellisera.

Tillsätt vinäger och låt denna koka in.

Tillsätt vin och fond.

Sjud i ca 10 minuter.

Sila såsen.

Rör i maizena och koka i 2 minuter.

Tillsätt blåbär precis innan servering.

Servera gärna till kötträtter.

Ingedienser:

Naturell:
2,5 dl kokosmjölk
1 krm salt
1 tsk äppelcidervinäger
2 msk majsstärkelse
2 krm xanthangummi
1 msk mjölkfritt margarin (går att byta mot kokosolja)

Exempel på smaksättning:
pressad vitlök, riven pepparrot, finhackade örter, finhackad stekt svamp

Gör så här:
Blanda samman samtliga ingredienser förutom margarinet i en kastrull och koka upp under omrörning tills det tjocknar.

Ta av från plattan och vispa i margarinet lite i taget.

Häll upp i en värmetålig skål, låt svalna och kyl sedan.
När helt kyld och stelnad, rör/vispa/mixa på nytt upp för en mjukare konsistens.

Blanda eventuellt i valfri smaksättning.

Antal: 10-15 bufféportioner

Ingrdienser:
1 dl majonäs
1 dl vispgrädde, vispas
några ananasskivor, fint tärnade
1 äpple, fint tärnat
2 hårdkokta ägg, (se nedan)
1 dl tinade gröna ärtor
1 stjälk blekselleri, strimlad

Gör så här:
Blanda majonäsen med den vispade grädden.

Dela äggen och hacka vitan.

Rör ned äggvitebitarna, frukten, ärtorna och sellerin.

Passera äggulorna genom en sil över salladen.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 mango
2 avokado
1/2 rödlök
1/2 gurka
1 lime
salt och peppar
1 msk olivolja
4 port ris eller annat gryn
1/2 isbergssallad
ca 600 g laxfilé
1 msk riven färsk ingefära
1 msk honung
1 msk soja
1 msk vatten

1 tsk olja

Gör så här:

Salsa:

Skala mangon och skär den i tärningar.

Dela och kärna ur avokadorna, gröp ur avokadoköttet och tärna det.
Skala och skär rödlöken i tunna klyftor.

Skala och tärna gurkan. Skölj limen, riv skalet och pressa ur saften.
Blanda alla ingredienser till salsan.

Smaka av med limeskal och -saft, salt och peppar.

Ris och sallad:

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
Skär salladen i strimlor.

Lax:

Skär bort skinnet på laxen och skär den i stora tärningar.

Skala och riv ingefäran.
Blanda ingefära, honung, soja och vatten.

Stek laxtärningarna i oljan i en stekpanna några minuter runt om.

Häll över sojablandningen och koka upp.

Krydda med salt och peppar.

Servera laxen med salsa, sallad och ris.

Antal: 6-8 portioner

Ingredienser:

5 dl matyoghurt

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
1 burk kikärtor, 240 g avrunnen vikt

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
2 äggulor
2 tsk vitvinsvinäger
2 tsk fransk senap
2 vitlöksklyftor, pressade/rivna
2 dl rapsolja alt. byt ut en del mot olivolja
salt & vitpeppar

Gör så här:
Vispa ihop äggulor, vinäger, senap och vitlök antingen med stavmixer eller för hand.

Tillsätt oljan, till en början droppvis och sedan i en jämn stråle, under kraftig vispning.

Var noga med att majonnäsen tjocknar innan du har i mer olja.

Smaka av med salt och vitpeppar. Smaksätt gärna med chili, någon örtkrydda eller rivet citronskal.

Antal: 4-6 portioner

Ingredienser:
2 askar med minimozzarella, halvera ostkulorna
1 liter jordgubbar, mosa ett par och tärna resten
jordgubbs- eller hallonbalsamvinäger
olivolja
svartpeppar, gärna grov malen
ett par kvistar färsk basilika

Gör så här:
Blanda osten med jordgubbshacket.

Smaksätt med vinäger, olivolja och svartpeppar.

Vänd ned strimlad basilika.